土豆丝为什么炒不好，大厨教了我一个小诀窍，比之前好吃百倍！

其实土豆丝炒出来的味道要比起土豆片好一点，土豆本身没有什么味道。但是炒的时候加上各种佐料就会变成一个很香的美食。很多人经常在家里面做土豆丝解馋。而一般的家庭炒土豆片要炒的多一些。因为相比起做起土豆丝。炒土豆片制作要稍微简单一些，尽管土豆丝却要香一些。美味的东西要稍微麻烦一点。今天这里所说的内容就是炒土豆丝过程当中出现的麻烦问题。

炒土豆丝过程当中会遇到哪些头疼的问题。我想不用说出来大家肯定都知道。因为我们平时会经常遇到这个麻烦，那就是粘锅。土豆再切成丝状之后，本身非常的脆弱。加上土豆汁中含有大量的淀粉，切成丝状之后这些淀粉更加容易渗漏出来。加上土豆表面含有一定的水分，做起来的时候自然会很容易出现粘锅的现象。

平时我们为了解决这个问题，一般情况下就是准备一个大盆，里面装上一些清水。然后加入食盐，土豆成丝放入这个盐水之中。多淘几遍，再放入锅中进行翻炒，就不会那么容易出现粘锅的现象。因为盐水从某种程度上来说，增加了土豆的硬度，也是里面的淀粉变少了一些。自然不容易再出现粘锅的情况。

不过除了这个方法之外，今天还会给大家带来一个方法。说起来这个方法要更为实用一些，炒出来的土豆丝还要更香，土豆丝在切好之后。我们可以试着加一些白醋，让他们充分的和土豆丝搅拌在一起，静置几分钟之后，从家里找一个大一点的碗，里面加上一些清水。将加入白醋的土豆丝放入清水之中泡上半个小时。

泡半个小时之后，使用漏勺将里面的土豆丝倒了出来。再静置几分钟，让土豆丝表面的水分尽可能的脱离下来。因为土豆丝的数目很多，用厨房纸擦干表面的水分并不是很方便，所以只能够使用漏勺将它们打捞出来，让他沥干里面的水分，这个最简单也是最有用的做法。

然后就起锅，放入一些食用油之后，加入一些生姜片，蒜头，放上自己喜欢吃的辣椒面，在锅中炒一段时间之后，放入打捞出来的土豆丝。翻炒一段时间过后加入平时所使用的食盐，味精。再加入少量的白醋。白醋千万不能够加的太多，因为白醋本身味道很大，加太多容易盖过土豆丝的香味。并且这个东西它本身还有很大的酸味，一旦盖过土豆丝的香味，整道菜基本上就废了。