夏末秋初,学会这道清凉又爽口的薄荷凉粉,带给你味蕾美好的感受

说起薄荷,相信大家一定不会陌生。清凉翠绿,吃法多样,煲汤小炒,凉拌油炸,切片泡水,烘焙装饰都少不了它。
不过很多时候,薄荷都是作为重要配角存在的,因为它的那一抹绿,也因为它那让人激爽的清凉。
但其实薄荷除了装饰和当配角,也能做成美味直接食用,味道还特别让人印象深刻,那就是特别适合夏天的薄荷凉粉,一起来试试吧。
薄荷凉粉和其他凉粉也是类似的,用于凝固催化的是白凉粉。
白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成,品质嫩滑、清爽可口,像日本的著名的小吃水信玄饼就是用白凉粉做的。
薄荷凉粉因为加了薄荷汁,所以它的整体颜色不会晶莹剔透,类似于仙草冻,加点糖桂花,简直是太美味了。
制作薄荷凉粉的注意事项主要是在于对薄荷的处理上:
首先薄荷叶有嫩有老,老梗要记得摘掉,留嫩的就好。
其次当薄荷从破壁机中倒出要用滤筛过滤,这是第一层过滤;
过滤后在小奶锅中煮,随着温度的升高,我们可以发现又有浮沫,用汤勺撇去浮沫,这个是第二层过滤;
有了这两层过滤,倒入白凉粉凝固后,薄荷凉粉才更加爽口滑嫩。
薄荷的味道会瞬间占据你的大脑,一起来感受这非常好的清凉甜品。

薄荷凉粉

食材清单:
薄荷叶 80克 / 白凉粉 30克 / 糖桂花 适量
烹饪步骤
- step1 -
把薄荷叶的老梗部分摘掉,留叶子,放进破壁机里。
- step2 -
破壁机中加入1200毫升清水,打成薄荷汁,然后过滤,撇去浮沫。
- step3 -
过滤好的薄荷汁倒入奶锅中煮开就可以关火了,把产生的浮沫撇去。
倒入白凉粉搅匀,装入容器中等待完全凝固,或者也可以放冰箱冷藏至凝固。
- step4 -
取出凝固好的薄荷凉粉,脱模切小块。
- step5 -
将切好的薄荷凉粉装入小碗中,淋上糖桂花拌匀就可以开吃啦。
- step6 -
每一口都足够清凉,特别适合这炎热的夏天,一起来品尝吧。

美味呈现

浇上糖桂花的薄荷凉粉,味道清甜,再点缀上薄荷叶,在夏末秋初的时候来一碗。
即使在热气腾腾的户外也觉得清凉,如果喜欢红糖或者蜂蜜的,也可以替代糖桂花哦。

菊子物语

薄荷凉粉是菊子姐姐Cooking美味的第694道美食,夏天马上就要结束了,感觉甜品还没有吃够。
做了好多经典又解暑的小吃,有凉粉,凉虾,爱玉冻,手搓冰粉,星空冰粉等等爽口小吃,还有今天的薄荷冰粉。
真的是只有夏天才更能品尝这些甜品小吃的美好,如果吃货朋友们还有更多新奇好吃的美味,评论区留言。
在夏季的尾巴我们继续呈现哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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