每日一膳 | 这道猴头菇汤，补水又促进水液运化，不妨试试~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
！
猴头菇（中）
上回说到，猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因其外形酷似金丝猴头而得名，而它奇特长相的背后，又有一段动人的神话故事。
民间食用猴头菇历史悠久，相传早在商代，已有人采摘食用，其味道鲜美无比，菌肉口感鲜嫩香醇，深受大众追捧。然而，由于古人并没有掌握猴头菇的培植技术，因此，猴头菇只能在深山老林等人迹罕至之地通过野生采摘获得，产量极低。所以猴头菇在古代极其珍贵，多作为朝廷贡品，只有皇室贵族才有机会享用，而民间只知道猴头菇是既稀有而又美味的山珍，属于贵族级别的食用菌，在山珍海味中位列“上八珍”。据隋代《临海水土异物志》中记载：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”大概意思是，五肉臛（用五种肉类烹制而成羹汤）虽然美味，但与猴头羹（用猴头菇为主要食材烹制而成羹汤）相比，便马上逊色下来，民间对猴头羹可谓趋之若鹜，假如有人请你吃了一顿猴头羹，那你宁可欠人家许多粮食，也要还人家一顿猴头羹。由此可见，猴头菇在古人心中是多么的矜贵。
随着食用菌栽培技术的发展，直到新中国成立后，人们成功对野生猴头菌进行驯化和人工栽培，产量得到大幅增加，猴头菇也渐渐出现在平民大众的餐桌上，成为老百姓公认的养生佳品。
今日推荐
猴头菇石斛汤
材料：
猴头菇15克，淮山15克，石斛15克，鹌鹑1只，生姜3片，食盐适量。（1人份）
做法：
（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用。
（2）把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。
专家点评：
猴头菇性味甘平，具有健胃补虚的作用。淮山性味甘平，能补气健脾。两者合用，共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸，具有益胃生津的石斛，一方面补水，一方面促进水液运化，相得益彰。
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本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）
本期当值医生：原嘉民 主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间: 周三下午：大德路总院西区5楼3号室；周六上午：大德路总院研修楼7楼3号室
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