畅谈吃辣椒（随笔）

人们最欣赏的著名歌唱家宋祖英， 演唱的湖南民歌《辣椒歌》，真是激动人心，传扬四海。这且不说，引得全世界好多国家的人民都爱吃起辣椒来，因此带动了辣椒产业的发展。您听宋祖英是这样唱的：“远方的客人你请坐、听我唱个辣椒歌哟、远方的客人你莫见笑、湖南人待客爱用辣椒、虽说是乡里的土产货、天天不可少依呀子哟、不呀不可少嗨哟嗨哟、要问这辣椒有多好、随便都能说出几十条:去湿气（哎）开心窍（哦）健脾胃（啊）醒头脑（嗯）更有那丰富的维生素、营养价值高、莫看辣得你满头汗、胜过作理疗、胜过作理疗 依呀子哟……接着后面的词不再引用，反正宋祖英把家乡辣椒的颜色，味道，作用等等都唱进了歌里，还说辣椒具有“好心肠” ，有宋祖英带头吃辣椒，唱辣椒，逗得你不吃也得去品尝几口。

当然，我是这一方爱吃辣椒也最能吃辣椒的人物之一。故事且放在后边讲述，还是先看看我对辣椒的了解。
 辣椒又叫牛角椒、长辣椒、海椒、辣子、秦椒等，属于茄科植物。原产于中南美洲热带地区，历史悠久，早在公元前7500年时就已用作烹调食品。 可是辣椒进入中国比较晚，明代末期，才由美洲的秘鲁、墨西哥海路传入中国。但是我们那些深谙“食之道”的祖先，居然忽略了辣椒这种美味，一直把辣椒当花养着。蒲松龄写《聊斋志异》时，还写了一本《农桑经》，把辣椒赫然列在“花谱”类中。直到清康熙四十年，《广群芳谱》才将辣椒列入“蔬谱”。 至此辣椒才成为中国人餐桌上的一份子。那一抹火红，红火的红辣椒，兵不血刃的就占领了中国人的心。

在我们家乡这一带，辣椒属为一年生草本植物。果实呈圆锥形或长圆形，未成熟时绿色，成熟后变成鲜红色、也有黄色或紫色的，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，维生素C的含量在蔬菜中居第一位，可以预防癌症、可降低前列腺癌细胞的增长、有助防止炎症和调整低血压的效能，能增进食欲，有益心脏、促进人体血液循环，增加血流量。但是有的人说：“辣椒吃多了会上火。”据中医的理论，上火和每个人的体质有关。体质属于寒性的人，吃再多的辣椒也没事。容易上火的人体质，也就是热性体质的人，可能吃一点就立即上火。老中医说：“上火”的原因是体内血液微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物(如乳酸，尿素等)又不能及时清除，引起的功能障碍。因此，凡是吃辣椒上火的人，可以多吃一点败火的蔬菜就好，败火的蔬菜很多，诸如：菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、小米、荞麦、马齿苋、金针菜等等。

国人爱吃辣，你看人们夸赞好生活用的口头禅就是成语“吃香喝辣”你看这多幸福，开口不离辣。还有你自己每当与人谈论起人生经历，你都是说经历过“酸甜苦辣”。还有许多关于辣得成语，如形容人的手段厉害，就说他“手辣；”还有关于吃辣椒的俗话：如形容某人手段凶狠，就用“吃得辣子喝得酒，杀得猴子刮得狗”等等，这里不多引用，反正自古以来，国人谁都是离不开辣味的。谚语曰：“三个辣椒，顶件棉袄” 足见辣椒在冬天的作用。满汉全席，家常便饭，谁家的餐住上离得开辣椒。吃辣椒，数四川重庆人最会吃，他们把辣椒比成“将军，”火锅便是将军的长枪战马，助它攻城掠地、所向披靡。那些大大小小的火锅店里，微辣、中辣、超辣、麻辣、酸辣、香辣、毒辣、狂辣……各种底料的火锅，火开到最大，汤翻涌成海，眼前蒸气一片，云遮雾罩里人头隐现，俨然一个“辣”的江湖，食材是犒劳，筷箸是剑戟，“马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊”、个个吃得嘘嘘冒汗，个个吃得开心笑颜。酒足饭饱后，方才“了却君王天下事”，赢得衣裳汤味熏，辣可慰平生。总之“辣”就是一道耀眼的红光，足以照耀全中国，照耀全世界。

自古以来，还有许多抒写辣椒的诗词，也是别有风味的。清代诗人王季珠《田家杂咏 其三》写道：“团坐绳床莫我嫌，肺肝倾吐漫谦谦。为儿择日开关锁，阿母求神付吉签。新蚁芬芳初浸面，子鸡和淡薄楂盐。不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。”结尾两句就是说人们喜欢吃辣椒。

当代诗人卢青山《鲫鱼汤歌》写得很妙：“小鲫轻灵过指长，山泉浸浸如冰凉。辣椒甫出青其光，紫苏夺鼻喷黑香。持竿自钓山中塘，归来菜圃随一望。集此四物来厨房，铁锅架火烹奇汤。”这里写小鲫鱼的做法，就是要加上辣椒来熬汤。离开来辣椒，汤就没有味道了。古今诗人还有许多描写种植辣椒和吃辣椒的诗，选几首为例：“天然辛辣最佳蔬，青芥黄姜尽让渠。蟹眼垂头红透了，蛮腰癯颊绿攒初。檓麻醋酽成三友，屋后田边知几锄。钟鼎之家出闺秀，每餐饕餮嗜椒菹。”《咏辣椒律诗》“青枝绿叶果儿长,辛辣甘甜任人尝。红装虽艳性刚直,亭亭玉立斗艳阳” 《咏辣椒绝句》还有赞颂辣椒精神的，如“丽质生身菜圃中;少时葱绿老来红。倾情不怕千刀碎;佐料尤调百味丰。忠勇一门骁将效;威严万古圣王崇。喜逢天下清平日;挂起灯笼庆大同。”《咏辣椒》这里的红辣椒，一串一串的，似珍珠，像玛瑙，如同这里喜庆日子燃放的鞭炮，也如同这里农家灶塘通红的火苗。蓄辣含辛藏锐气，披红戴绿显精神。青红相映餐中宝，爱恨交加知多少？谁人为它流眼泪，饕餮之心唯辣好！

一树树的辣椒，走出农家，走出乡村，走向大都市。真的辣椒征服了天下。辣椒除了调料，还有就叫做“蔬菜” 的身份，搭配着别的食材，变成无数美味，如今提起川菜，人们首先想到便的是麻辣，是麻婆豆腐、麻辣肉片、酸辣海参、甜辣肺片、……川菜之外，西南地区还盛行把辣椒炮制成各种辣椒制品，熟知的就有郫县豆瓣酱、贵州老干妈，湖南的剁辣椒……西北地区那些自称老陕的陕西人，干脆就把油泼辣子当成了一道菜；遥远的东北，即使连大连这样的滨海城市，也有受人追捧的棒槌岛辣酱……

“要吃好菜不怕辣，”辣椒无处不在，国人无辣不欢。在关于“吃辣”的这一场舌尖盛宴里，各地的人们都是绞尽脑汁、费尽心思。何为“长征鸡”？红军长征时，生活非常艰苦，油、盐、酱、醋供应不上，鸡、鸭、鱼、肉更是难得一见。偶尔改善一次生活，不是缺油就是少盐，炖鸡找不到合适的配菜，常常是土豆、萝卜、茄子一起下锅。毛泽东主席就风趣地给这道菜取了个名字——“长征鸡”。毛泽东主席是湖南人，一生爱吃辣椒，而且最爱吃豆豉炒辣椒，几乎是天天吃、顿顿吃，离了辣椒吃不下饭。红军翻越大雪山，天气寒冷，战士衣衫单薄，如何过去？解决办法就是每人都吃几个红辣椒。辣椒成了红军战胜困难的法宝。

还有一则关于吃辣椒的经典笑话，富含哲理，对我们也是大有裨益的。一次毛主席与刘少奇，周恩来自由谈话。毛主席问：你们两个说说：“如何让猫自觉自愿地去吃辣椒？”刘少奇首先说:“那还不容易，我把猫抓住，把辣椒塞进猫嘴里，然后用筷子捅下去。”毛主席摆摆手说:“应当是猫自觉自愿的。”
周总理想了一下说:“我让猫先饿三天，然后把辣椒裹在一片肉里，猫非常饿的话，它就会囫囵吞枣般地全吞下去。”毛主席说，这也带着强迫性质，不赞成这种办法。周恩来问：“那主席用什么办法？”毛主席说：“我把辣椒粉涂到猫的屁眼上，猫感到火辣辣的时候，它就会自己去舔掉辣椒，并为能这样做而”感到
兴奋不已。”刘少奇和周恩来一起笑起来：“真是好办法！”让猫吃辣椒，按照常规的做法，使用强硬的手段和欺骗的方法，也是行不通的。但身为管理者，想要服众，就得需要用巧妙的
办法来解决，这种让“猫”吃“辣椒”的难题，确实是需要“花费”一点精力，一份心思的!最佳的方法就是要“猫”做了它不愿意做的事情，更妙地是，还会让它“兴奋不已”。这就需要管理者的“智慧”和“策略”了。我真的很羡慕毛主席这个让猫自觉自愿地去吃辣椒的办法！

还是说说有关我爱吃辣椒的几个真实的小故事吧。

其实，我爱吃辣椒是被生活逼出来的。1959年那些岁月，农村遭遇大旱灾，粮食颗粒无收。大人每天不足一斤粮，我们小孩仅有四五两，又处于长身体的时刻，饭食里都是野草野菜，还吃一种叫“观音泥”的泥巴。生活艰难极点。我那时在村小“读书，”每餐二两烂泡稀粥，那有读书的力气。但是那时偏偏辣椒还好，可能是辣椒耐旱的缘故吧。没有饭吃，就去地里摘红辣椒吃。我第一怕辣，麻着胆子吃了五六个，虽然口里辣得“嘘嘘”地，但是还是可以吞下去。这样就坚持天天吃，居然一次能吃下十几个红辣椒了。辣椒可以充饥，我得出密密的经验，于是我就摘下几个辣子揣在破衣里，加在每餐的二两稀粥里吃。这一吃就吃出了爱好，吃出了兴趣。这时我们少年儿童没有多的文娱活动，就缠着爷爷讲故事听。爷爷讲了许多关于辣椒的故事，我记得最牢实的一个就是关于青年人参加红军打敌人的故事。爷爷在故事里讲道“要吃辣椒不怕辣，要当红军不怕杀……”那个青年敢于吃辣椒，结果成了杀敌勇士。我当时心想：我也要学习那个青年，吃辣椒当勇士……

辣椒与我结下不解之缘是在读那个所谓“汪营师范”的时候。那时学校条件差，教师学生生活都很艰苦。学校食堂的菜肴不是水煮南瓜，就是水煮包包菜。油盐都是淡淡地，吃起来一点味道都没有。我把这个情况对奶奶说了，奶奶为了我好下饭，就每个恩星期给我准备好一大碗臜辣椒面，拌在饭里吃，那味道真是好多了。臜辣椒面吃着不过瘾，我就每个星期带上几十个红色的干辣椒，吃饭时加在里边。这样顿顿不离辣椒，也就把辣椒当好菜，吃起来格外舒服。还有那时1967年的冬天，大雪铺地，滴水成冰。我穿着草鞋用粽片包着脚的走路到学校，学校离家70多公里，刚走到半路凉雾山，草鞋里的粽片破了灌进雪水，冰冷冰冷地，我的脚麻木起来，走不动了。可是又不能倒在雪地里，怎么办？我想到辣椒可以造热，就把身上带的辣椒取出十几个来，垫在草鞋里坚持慢慢爬行。走了大约一公里多，脚竟然被辣椒糙得发热起来，走路的速度就加快了。我发现辣椒还有如此作用，于是我就时刻不离辣椒，身边总是有辣椒相伴。

我只是爱吃辣椒，其实不知自己的吃辣椒的实力。真的吃辣椒出名是在部队当兵的时候。1969年8月中旬，我当新兵才半年，遇到一场挑战性的连队竞争。连长接到师部训练科通知，要从连队挑选出称得上勇士的战士去师部参加特训班训练。
　参加这特种训练是难得的机会，战士们个个都想争着要去，决定谁去呢？连长遇到了大难题。
  连长想，我的战士个个都很棒，派那个去好呢？再说谁又称得上勇士的名号呢？
　指导员脑子灵，眯着眼想出一个绝妙的办法，他说：“吃得辣，就是钢。”全连集合到菜地里去，当着面比赛吃生大红辣椒，按吃辣椒的数量多少决定前三名去参加训练。
　连长湖南人，也是爱吃辣椒的好手。“好办法！”连长拍手称是。
   当天下午，连长带着全连一百多个战士进入连队的菜地，公开透明的选拔参训人员。
　菜地里，一片繁茂景象，大白菜，大萝卜，大南瓜，大葱蒜都馥馥地。尤其是那些辣椒长长的，粗粗的，鲜红的格外耀眼。一百多战士围在辣椒地边，连长指令由三个排长做裁判，自己做总裁判，由菜地班长专门负责挑选摘取大辣椒，递给要求参训的战士当众吃下。连长说：“吃得辣椒刮得狗，见到敌人下的手。今天是勇士的就把本事拿出来，谁吃的生辣椒多，我就派谁去。大家都睁眼看着，没有虚假，也就服气！”
　论起吃辣椒，连队有三个最厉害的兵。一个是66年的山东老兵密丕玉，外号“辣不怕”，还有湖南来的二年兵刘腊松，外号“不怕辣”；还有我们湖北的林世饶，外号“怕不辣”。连长认为这回的勇士非得他三人莫属。
　 比赛开始，全连战士轮流都去吃辣椒。一连人大都是败退，有的咬一口就辣得嘘嘘的，有的吃一个就吐了的，有的鼓起劲吃两个就辣出泪花的，安徽新兵孟万福鼓起下巴劲，坚持吃了13个生红辣椒，得到一片掌声，但是他没有能够战胜“怕不辣”林世饶，因为林世饶一口一个，一连吃了26个大红辣椒。在此场面下，大多数战士自愿放弃竞争，只是观看。
　外号“辣不怕”的66年山东老兵密丕玉出场了。他真是名不虚传，一口两个辣椒吞下，一连吃了38个，辣得他满脸红光，额头冒汗！“真是勇士！吃辣椒好汉！”副连长带头鼓掌。湖南来的刘腊松，外号“不怕辣”的出场，他才叫真的厉害，一口嚼三个大红辣椒，连连的吃过不停，竟然吃了42个，嘴巴辣得嘘嘘的吐气。“好！厉害！”
　“还有谁参加选拔比赛没有？”连长问，“没有那就是他们三个是参训的勇士了！”
　我的老乡李云峰知道我吃辣椒也不赖，因为在读初中时，我就一下吃完家乡最辣的“七姊妹”朝天椒大半碗，起码不少于30个。于是李云峰就向连长推荐我。连长喜欢我，也就把我拉出来，鼓励我比一比，连长说：“你能吃下380个水饺，也要能吃辣椒，来当回勇士我看看！”
　战友推荐，连长激励，我不得不出。我走到菜地中间，让大家都明显地看着我的举动。菜地班长摘来一盆大红辣椒放到我面前，说：“你自己拿着吃，都是一样大小的，每个都有四五寸长短。”
　 我咽口唾沫，高高地伸出手去，一把抓起三个辣椒，放到嘴里，稍微一卷舌头就吞下去了。“哇！这么厉害！”有战士惊叫。我再次出手，一下抓起五个大红辣椒，在嘴里嚼了几下就吞下了。不到三分钟，我吃下八个辣椒。连长咂舌起来：“没看出，还是个角色！”就在全连战友的面前和三个排长的监督下，我仅用15分钟吃完47个大红辣椒。一盆大红辣椒被我收拾干净。辣得我脸色微红微红的……
“是个勇士！”指导员跷起大拇指赞扬起来！
　连长宣布：“小黄比赛成功，为我连第一勇士参加师部特训！”
 我向连长敬礼，“谢谢连长栽培！”我又弯腰自己摘下3个大红辣椒丢进口里，一边嚼一边说：“好吃！有味！”
　　 吃辣椒，为我争得训练机会。我荣幸地参加了师部特训班训练不说，吃辣椒也就一举出名了。

我把吃辣椒当好玩，就这样吃着辣椒。但是也有一次吃得我很紧张。那时1974年夏天，我退伍回到沙地沟村小学，当民办教师。那时学校有校地，由教师自己劳动，种出的粮食和蔬菜给学校伙食堂大家做补充享用。那天学校安排校地劳动，安排生活。教师一起在学校吃饭，一起去劳动。那时学校生活也简单，只要吃饱就行。加上没有专职炊事员，由空堂教师去煮饭。这天做饭的教师煮了一大锅新包谷面糊，爆炒了满满一大瓷盆新辣椒当菜。吃饭时，我看到那盆炒辣椒足有五六斤，心里高兴。就说：“好，今天我可以把辣椒吃个够。”同行中有个民办教师叫“龙昌”（这里用化名）也是个自称“抽得叶子烟，吃得大辣椒”的高手。我们一边喝新包谷面糊，一边斗劲。那个自称有资格的老民办教师陈某，就说：“你两个今天就比一比吃辣椒，赢了的可以不去干活。”这样，由老陈老师端过辣椒瓷盆，从中间划出一条线，陈老师说：“谁先吃玩一半谁就是赢家。”

龙昌一看瓷盆，那辣椒一半也足有三斤多，要吃完还是有点火色。就想退阵。老陈说：“不行，男子汉说话算数，今天你就和小黄比一比，我就不信他能吃得过你。你一次吃个半斤一斤是轻松的。”七八个老师都要龙昌和我比，有的干脆放下碗来盯着看。

龙昌被“逼上梁山”就和我比起来，大夹大夹地望嘴里塞，想从气势上压到我，镇住我不敢动嘴。

哼哼！我心里想，这个算啥，我是在部队经过战阵的角色。比赛简直就是小菜一碟。

我把瓷盆拉到我的一边，一下将划线的一半刨到我的大稀饭碗里，接着头也不抬。呼呼啦啦的那些辣椒喝着面糊就进入我那“肚家坝”了。看看龙昌，他还是不错，瓷盆里只剩下不到二两辣椒了。可是他毕竟是输了……我和龙昌一次吃完六斤辣椒的事很快在村里传开，听到的人都说：“了不得！怎么受得了……”

的确，一般人也是受不了。那个龙昌不到一个月就得了怪病，随即呜呼哀哉了……有人说：龙昌是那次吃辣椒多了引起的。

我说：“屁话！我比他吃得还多。怎么没事！辣椒就是强壮身体的好东西。”

我保持着与辣椒亲密。2003年我在利川清源中学教民办学校，那年“非典”疫情突发。市民、居民，老师、学生都很紧张。学校采取熬中药的预防措施，防止学生感染。为了加强我所带的班的预防，我在熬的中草药里加上一些辣椒，结果学生饮用了，个个精神焕发，读书劲头十足。在中考时，我的课取得超过市里公办学校的好成绩。辣椒，就是防止病毒侵害地好东西。

2020年春季，我平安退休了。回到家乡，也与一个牛人进行过吃辣椒比赛。

这个人是沙地沟最出名的牛人，名叫赵光贵。一个幼年患病，成为瘫子的人。这个人称为“赵瘫子”的人和我上下年纪，这个瘫子就是厉害，他用手当脚，拖着身体可以爬树，可以上房捡瓦，可以种地，可以进山扛柴。这个赵瘫子劈山运石，独自修出一条从自家门口通向街道的大路，报纸上称他为“摊子愚公”还有人投票选他当村主任。 赵瘫子还有制服恶狗的绝妙技术，无论狗子多厉害，见到他就要俯首贴耳。赵瘫子就是村里的传奇人物（我以前写过，发在江山网里的。）那次我去采访他的故事，他留我吃饭，在电饭煲里熬上糯米稀饭，在火炉上烤出一推“七姊妹”红辣椒当菜。（七姊妹是一种最辣的辣椒，一般人一个都吃不下的。）赵瘫子说：“老弟，听说你吃辣椒厉害，我两今天比一比，你如果赢了，我送你一条狗腿炖来吃。”

我也不客气，直来直去的人我喜欢。我两一边喝糯米稀饭，一边吃火烤的“七姊妹”辣椒。他吃一个，我吃一个，他吃两个，我吃一双……一碗稀饭喝完，赵瘫子竟然吃了28个“七姊妹”辣椒，口里有点“嘘嘘”的吐气了。他瞪大眼睛，反复数我吃的辣椒把把，硬是足足三十二个。这下赵瘫子没话说了，要我提着他的火腿走路，只是说给他把文章写生动一点。

我吃辣椒战胜了“赵瘫子”成为佳话在村里传开。

我一直保持着爱吃辣椒。老伴在地不多的责任地里，每年都要留出一两分地，专门给我栽上本地大红辣椒，保证我能时时有辣椒吃。直到古稀逾越，每天还是吃二三十个，加几个大蒜一起，吃起来很有味道。虽然2005就身体发病，由于坚持吃辣椒，总算没有长住过什么医院。当然我吃辣椒还是不如往年吃得多了，唉！人老万事休，好汉不提当年了。今天我下地去摘辣椒，回来写下这些话，权当也是生命的纪念吧！

最后，我也来学学现代派的诗人，写一首辣椒之歌：

啊，辣椒 ！

你从苍天之上带来大红的颜色；

你从大地之中提取的闪烁的火焰；

你是我最好的情侣；

我与你形影不离一生相伴。

“不怕辣。辣不怕……”

你在我舌尖上燃烧起熊熊火焰。

啊、辣椒！

你与我一起走过轰轰烈烈的日子

你与我度过寂寞风霜与艰难，

我最苦时，你带来味道；

我最开心时，你带来红颜。

大红的辣椒，是你教导我，

遇到灾荒和灾难，都要大声的对自己

喊一声：雄起！

辣椒是我鲜红的血液；

辣椒是我生命的伙伴。

只要能吃辣椒的日子，

那就是我还站立着，

那就是我还在继续向前！