精选美食：炒田螺，鸡翅烧鹌鹑蛋，红烧鸡爪，猪心炒青椒的做法

炒田螺

做法

1.把田螺洗好，开火煮熟

2.切好葱段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等调料准备好

3.锅里放油

4.放入葱段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段

5.放入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，辣妹子炒熟

6.放入田螺翻炒，加水，放鸡精，味精，料酒

7.煮大概15分钟左右出锅

鸡翅烧鹌鹑蛋

食材：鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒、小葱1根、少许盐、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油

做法：

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，水开煮十分钟，捞出鹌鹑蛋放凉水中，慢慢剥掉外壳；

2、青椒去籽切条，蒜姜切片，葱切段；

3、鸡翅中洗净，在表面划三刀，锅里放油，下葱，姜，蒜爆香，接着下鸡翅炒外皮金黄，然后下鹌鹑蛋炒一会儿；

4、放入适量水、盐、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，焖煮10-20分钟；

5、最后大火收汁，下入撒上青椒，翻炒青椒断生即可。

红烧鸡爪

做法

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

猪心炒青椒

材料：猪心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油。

做法：

1、姜蒜切片，青椒去籽去蒂切成小块，猪心洗净冷水下锅，加几片生姜大火烧开，撇去浮沫去血水捞出洗净沥水切片，加入适量姜片、料酒、淀粉、生抽和盐拌匀腌制10分钟；

2、起锅烧热倒油，下入腌制好的猪心大火爆炒至微微变色，加入蒜片继续翻炒至猪心变色；

3、倒入青椒快速翻炒至变色后，调入适量胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。