老家的灶台
冯俊田
在我们老家，生火做饭是靠灶台来完成的。
“尺八的灶台，二尺的炕”，指的是高度。老家的灶台又宽又长，灶台上面一般埋设着一大一小两口生铁锅，大锅用来烧水蒸饭的，是主锅，小锅用来炒菜热饭，叫小灶。两口锅是相通而又独立的，共用一个灶膛，炭火先从主灶下穿过，然后再到达付灶，最后，把余火送进炕洞，通过烟囱直接排到屋顶。饭熟了，炕也热了，一举两得。
“家暖一条炕”。老家的冬天特别漫长而寒冷，但一般人家都生不起炉子。为了取暖，秋天，各家各户就备足了过冬的秸秆荒草。冬日的晚上，烧炕就成了最大的乐趣。母亲坐在灶膛前，用火铲不停地往灶火里添加各式各样的柴草，熊熊燃烧的柴火，映红了母亲慈祥的脸庞，我们便浑身暖意融融了。此时，母亲会在火铲上放上一把黄豆粒或者是玉米粒，伸进灶火里，不一会灶膛里就会传出“噗噗”的响声，满屋便散发出阵阵清香，玉米粒开花了，儿女们也乐开了花。有时，母亲会把山药蛋埋在烧完的余火里，听母亲讲上一个美丽的传说，灶灰里的山药蛋也就烤熟了。用烧火棍把外焦里嫩的山药蛋拔拉出来，拍去柴灰，掰开来，烧山药的香味就会弥漫整个房间，那种香甜可口的味道，至今让我难以忘怀！
在那特殊的年代，各家都比较困难，我们的主食一般是蒸玉米面窝窝头，天天如此能不腻？母亲常会给我们粗粮细做，变换一下花样。用发好的玉米面，和上一些葱花香油，加上一点点咸盐，锅底添上水，把做好的玉米饼贴在锅边，用慢火慢慢地烤。吃着酥香松软的玉米饼，心里不用说多美了。此时的小锅也不闲着，在里面添上水，放上一点点小米，主灶的饭出锅时，往往付灶的粥也就熬熟了。
每年春天，集攒了一冬天的灶灰已经堆成了小山，这种灶灰富含多种磷氮钾，送到自家的地里，又是很好的肥料。
时过境迁， 世界日新月异，现在的人们早已不在用大灶生火做饭了。不过，不管时代如何发展，我永远不会忘记那苦难而充满乐趣的童年。
文字编辑：王志秀 图文编辑：侯常新