传统烧鸡加自制酱料，成就面馆爆款小菜，配方来拿！ / 开普饭

昨晚到一个朋友的面馆,大家一起去聚聚,席间店主说他这里新添了一款下酒菜,有些特点,销路还不错,让大家尝尝. 结果端上来一看,不就是一份烧鸡吗?烧鸡拆开当下酒菜,很多店里都有,不是什么特色呀,但哥们儿随 ...

迷踪地锅鸡(附自制酱料配比与地锅馍的制做方法) 特点: 农家风味突出,鸡肉筋香,酱香味浓郁.这道菜是招牌菜,虽然在选料上不起眼,不是非常新颖的原料,但口味都有创新,拿捏准确,客人吃后能留下深刻印象, ...

原料:牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋.牛心管.牛胸膈.牛肚.牛板筋.牛脸肉.黄喉.牛鞭等(可任选)共计900克. 辅料:圆葱,胡萝卜各100克,红枣50克,枸杞5克. 调料:专用 ...

介绍: "三两白酒,半斤牛肉", 东北食客开餐先要喝两口,到了饭店也不例外;沈阳大小饭店的餐前下酒菜成了重头.最近有一道肉"在沈阳各店迅速传开,此菜不但遍布各店,而且家家 ...

导语:烤面筋,在家自己做,比烧烤摊的都香辣好吃 <烤面筋>爱吃街头小吃都知道,这是一种无地区的街头小吃,每个地方都有,尤其是在过去,那有夜市的时期,几乎每个大小夜市都有这种烤面筋,尤其是有 ...

烤肉好吃,但你真的会烤吗? 在这秋高气爽的日子里,外出郊游赏景.野餐烧烤再和朋友们唠嗑畅聊,这真是一件非常惬意的美事. 但仔细回想一下每次烧烤,烤出来的食物要么乌漆墨黑.要么还不够熟.要么熟过头太老了 ...

一.原材料 1.原料: 秦川牛腱子肉25千克 2.调料: 自制腌料3800克,特制酱2500克,料酒1500克,纯净水25千克,干香菇150克,鸡粉50克,盐200克. 3.自制腌料配方: 葱.姜各5 ...

如今,各大餐厅酒楼的菜品,尤其是家常菜,大多都用与之相配的标准酱料来制作. 事先批量制作好各种酱汁,并预备好菜肴的原料,出菜时,按照量化标准进行现炒现烹,这样,在保证凉菜风味稳定的同时,还大大加快了出 ...

传统烧鸡加自制酱料，成就面馆爆款小菜，配方来拿！