腐竹怎么做简单又好吃？试试这道麻辣腐竹，豆味浓郁，香辣爽口

腐竹，又叫腐皮，豆腐皮等，是一种具有浓郁的豆香味的传统豆制食品。和其他豆制品比较，比如老豆腐，嫩豆腐，豆腐干等。腐竹的口感较为独特，营养价值高，且易于保存，所以深受广大吃货朋友们的喜爱。

很多朋友称腐竹为“素中之荤”，因为腐竹与荤食材搭配便是素，与素食材搭配成了荤。在我国各地都有腐竹的分布，在福建的三明腐竹也是特别的有名。所以俗语有云：一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。

腐竹怎么做才好吃呢？腐竹的做法很多，比如红烧腐竹，腐竹粉丝蒸，白灼腐竹，凉拌腐竹，麻辣腐竹等等。口感和味道都非常不错，个人特别喜欢麻辣腐竹，麻辣鲜爽，豆香浓郁。腐竹是豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温。将凝结的豆浆薄膜挑出下垂成枝条状，再晾干或者烘干成形似竹枝状的美味。腐竹谐音富足，所以也是年夜饭中不可缺少的一道美味。这道麻辣腐竹做法简单，麻辣酱汁调制一学就会，搭配其它食材同样美味，一起学起来。

麻辣腐竹的制作技巧：凉拌类的菜肴，根据食材不同，泡发和焯水特别重要。腐竹的泡发可以用冷水，也可以用温水，各有优缺点，根据个人需求来选择。冷水浸泡不会流失味道，外观能保持整齐干净。缺点是泡发的时间通常需要4～6小时。用温水泡发易碎，加少量食用盐，浸泡5～7分钟就可以焯水了，时间紧就用这个方法。焯水自然是等锅里水开后，把泡发的腐竹放入，和肉类的冷水焯是不同的哦。最后麻辣的调味料和酱汁也是一样，可以根据自己的口味适量调整，一起来品尝吧。

麻辣腐竹烹饪步骤- step1 -泡发好的300g腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐。

- step2 -焯水好的腐竹放凉水里浸透。

- step3 -青红椒段适量，蒜瓣10g一起放进拉蒜神器里。拉成碎末倒出装碗，再调入两勺老干妈油辣椒。

- step4 -接着调入1勺生抽，1勺陈醋，1勺香油，适量花椒粉和适量葱花。以及适量食盐和1小勺白糖拌匀成调味酱。

- step5 -将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。

- step6 -一道简单易学，开胃下饭的麻辣腐竹就做好了。

美味呈现在家做麻辣腐竹，麻辣脆爽，鲜香开胃，吃着不腻真过瘾。

菊子物语麻辣腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第808道美食。优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。闻起来具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。麻辣腐竹做的好吃，腐竹的食材购买非常的重要，品质好的腐竹才美味。如果您还有那些好吃的腐竹做法，欢迎在评论区留言分享哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。