过年必学的10道菜，简单好做，特别最后4道，赶紧收藏学起来
还有一个月的时间就要过年了，过年最盼望的就是年三十全家老少坐在一起吃顿团圆饭，有的小伙伴就问了，这过年有没有什么好做又好吃还比较快手的菜呢？那必然是有的，今天，小七妈就和大家推荐10道好做又好吃的家常美食，有荤也有素，能够兼顾到全家老少，接下来就一起来看看吧！
糖醋里脊
食材：里脊肉（500g左右），鸡蛋（2个），小半杯面粉，少许淀粉
配料：番茄酱，白糖，生抽，米醋，少许的盐，料酒以及孜然粉
做法：
1.把里脊肉清洗干净，然后切成比手小拇指细一点的条状，切好以后放进一个空碗中，加一点点盐，料酒和孜然粉搅拌均匀。（如果你不喜欢孜然味的话也可以不放）
2.肉条搅拌均匀之后，倒入之前准备好的面粉，再磕入两个鸡蛋，并用筷子搅拌至每个肉条都充分裹满了面粉和鸡蛋，然后放一边腌制20分钟。
3.肉腌制的同时，我们可以准备一下这道菜的灵魂，万能糖醋汁，找一个空碗，放入5勺番茄酱，3勺白糖，1勺生抽，1勺米醋搅拌均匀备用，另外再准备少许的淀粉水。
4.锅里放油，油温烧至五成热（掌握不好五成热的小伙伴可以用一双筷子插入油锅，筷子冒泡即可），转中小火开始下锅炸里脊肉。
5.里脊肉炸至微黄捞出，所有肉炸完之后，再回锅转大火炸30秒，炸至金黄捞出控油装盘备用。
6.锅里的油全部倒出来，火调至最小，倒入之前准备好的料汁，烧至冒泡，倒入淀粉水，搅拌匀，记住，这里全程保持小火。
7.倒入之前炸好的里脊肉，翻拌均匀即可盛出装盘。
8.装盘后撒上一点白芝麻装点一下，这样一道香气四溢，酸甜开胃的糖醋里脊就完成了。
凉拌萝卜丝
食材：萝卜（500g，红心萝卜绿萝卜都可以），香菜适量
配料：生抽、米醋、芝麻油、白糖、油辣椒、熟芝麻、凉白开
做法:
1.萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净切碎，放入一个空盆中备用。
2.调料汁，准备一个空碗，加3勺生抽、2勺米醋、1勺芝麻油、1勺白糖、1勺油辣椒、1勺熟芝麻，再来3勺凉白开，搅拌均匀。
3.把调好的料汁倒入萝卜丝，抓拌均匀即可。（拌好后适当地静置几分钟味道更佳）
过年大鱼大肉吃的比较多，所以小凉菜也是必不可少的，这个料汁大家可以任意换配菜，黄瓜、胡萝卜、莴笋都可以。
香酥杏鲍菇
这个做法和椒盐蘑菇差不多，但是口感和椒盐蘑菇略有不同。
食材：杏鲍菇（200g），鸡蛋（2个），面粉（100g）
配料：盐，孜然粉
做法：
1.杏鲍菇洗净切成1厘米左右厚薄的条状，放入一个空盆中。
2.杏鲍菇中倒入面粉，磕2个鸡蛋和适量的水，再加入1小勺盐，少许孜然粉，搅拌均匀，使每片杏鲍菇都充分裹上面糊。
3.锅中放油，油温五成热开始炸杏鲍菇，用筷子一片一片放进去，防止粘连。
4.炸至微黄捞出，再转大火复炸30秒至金黄即可捞出控油。（装盘时可以再撒些椒盐辣椒面，当然，原味的就很好吃了）
番茄鸡蛋炒蘑菇
食材：西红柿（1个，350g），鸡蛋（3个），平菇（200g），葱
配料：生抽，盐
做法：
1.番茄去皮洗净切成条或者丁，平菇洗净撕成条状，鸡蛋打散，葱切碎备用。
2.锅中放油，油热倒入鸡蛋，待一面凝固以后轻轻翻动，不要把鸡蛋搅得太散，呈大块最好。
3.鸡蛋盛出后，直接倒入切好的番茄，炒至番茄化开出汁。
4.倒入平菇，加入1勺生抽和一点点盐，翻炒均匀。
5.待平菇明显变软，倒入之前炒好的鸡蛋，翻拌均匀煮1分钟左右，让鸡蛋充分吸入番茄汁。
6.起锅前撒入葱花，翻炒均匀即可关火盛出。
卤味拼盘
食材：鸡翅根（500g），鸡爪（500g）
配料：生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，盐
做法：
1.鸡翅根鸡爪清洗干净，鸡爪剪去指甲，装盆备用。锅中放油，加入35g冰糖，用小火慢慢融化至出现焦糖色并微微冒泡，再下八角和花椒炒出香味。
2.放入鸡翅根和鸡爪，快速翻炒，让鸡翅根和鸡爪裹上糖色。
3.加入2勺生抽，2勺老抽，翻炒均匀后加水与食材齐平。
4.水开后加入1勺盐调味，盖盖中小火焖煮20分钟即可。这是带汤汁的做法，汤汁用来拌饭拌面都很好吃，如果不想要汤汁的话转大火收汁即可。
这样简单的几步，美味的卤味小拼盘就做好了，因为用的是三黄鸡的鸡翅根和鸡爪，炖20分钟足够了，完全不用担心会咬不动。鸡翅根软嫩多汁，鸡爪入口软烂、香甜，汤汁拌着米饭也特别好吃。
酱汁香煎小豆腐
食材：薄豆腐（260g），葱、姜、蒜适量。
配料：生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、淀粉
做法：
1.薄豆腐清水冲洗一下，切成大小适合的块，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
2.锅中放多点油（以没过豆腐块为宜），油温5成热放豆腐块煎炸，炸至微黄捞出。
3.调一个酱汁，空碗中放入2勺生抽、半勺老抽，1点糖、盐和胡椒粉，再来1小勺淀粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。
4.锅中留有余油，放入姜蒜炒出香味，倒入煎好的豆腐块。
5.淋入酱汁煮1分钟，起锅前倒入切好的葱段翻拌均匀即可关火盛出。
葱香浓郁，外酥里软的酱汁香煎小豆腐就做好了，因为酱汁焖煮过，这样做出来的豆腐没有豆腥味，老少皆宜，虽然这是一道素菜，但下饭的程度丝毫不逊色于肉菜。
卤牛肉
食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）
做法：
1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。
2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。
3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）
4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。
5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制得更均匀）
6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。
焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。
粉丝包菜炒肉末
食材：包菜（200g），肉末（200g），粉丝（130g），红辣椒（80g），蒜适量
配料：生抽、老抽、盐、白糖
做法：
1.粉丝提前泡发洗净，包菜、红辣椒切丝洗净，蒜切片备用。
2.锅中放适量油，油热下蒜片炒出香味，倒入肉末，炒至肉末变色。
3.倒入包菜，翻炒均匀后倒入红辣椒。
4.翻拌均匀后倒入粉丝，淋入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后倒入小半碗温水。
5.盖上盖子焖煮30秒，开盖后加入适量盐和白糖调味即可关火盛出。
莲藕包肉
食材：莲藕（200g）、肉末（200g）、鸡蛋（1个）
配料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、淀粉、黑芝麻适量
做法：
1.莲藕切成厚薄均匀的藕片，放入盆中加清水没过藕片，加1勺面粉和1勺盐，搅拌均匀浸泡5分钟。
2.浸泡藕片的空档，准备一下肉馅，在肉馅中加入1勺生抽、1勺料酒、适量的盐和胡椒粉，再来一点淀粉，搅拌均匀并顺着一个方向搅打上劲。
3.泡好的藕片淘洗干净捞出，取一块藕片，在上面抹上调好的肉馅，依次码入盘中，最后再在盘中磕入一个鸡蛋，冷水上锅，大火烧开蒸15分钟即可。
4.最后用1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉以及适量水勾一个芡汁，淋在蒸好的藕包肉上，再撒上葱花和黑芝麻就可以了。
红焖羊排
食材：羊排（800g）、葱结、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖
配料：生抽、老抽、料酒
做法：
1.羊排冷水下锅，水开煮5分钟，捞出洗净血沫备用。
2.锅中放适量油，油热下葱结、姜片炒出香味，倒入焯好水的羊排。
3.翻炒均匀，加2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，翻拌均匀后加水没过羊排。
4.盖上盖子焖煮，煮开后加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖，转小火，盖上盖子继续焖煮。
5.35分钟后，打开盖子，转大火，加入适量盐调味即可关火盛出。