厨师长教你20道冬日暖身汤 总有一款是你需要的

·这几日全国各地降温，不少地方都下雪了。小万为大家分享20道简单的冬日暖身汤的做法，快试做一碗暖暖身吧。1、酸菜牛肉汤

原料：鲜牛肋条肉500克，酸菜250克调料：料酒、食用油、姜块、八角、葱结、盐、味精、黑胡椒粉各适量做法1.将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一次，捞出控干，酸菜切成丝。2.炒锅上火，放入油烧热，下葱结、姜块（拍破）、八角炸香，下牛肉块煸透，倒入清水煮沸，撇去浮沫，倒入砂锅，加料酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸菜丝、盐、味精、黑胡椒粉继续煮至牛肉酥烂即可。营养功效：此菜富含肌氨酸，能增强食欲，温暖身体。温馨提示：牛肋条肉切成块后先用沸水烫洗一次，以除腥味。2、排骨冬瓜汤

原料：排骨500克，冬瓜400克调料：盐、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各适量做法1.排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。2.把排骨放在锅里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。3.冬瓜切成厚片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。营养功效：冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠含量较低。冬瓜含有的粗纤维能刺激肠道，帮助人体把多余物质排泄出去，从而改善体质。温馨提示：肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖，以及缺乏维生素C者宜多食冬瓜。煮汤放水前，要考虑冬瓜熟后自身的出水量，避免放水太多导致沸腾溢出。3、薏米山药排骨汤

原料：排骨500克，薏米、玉竹、枸杞子各10克，当归6克，鲜山药60克调料：料酒、盐各适量做法1.当归、薏米、玉竹、枸杞分别洗净，山药去皮切片。排骨洗净、斩块。2.排骨放入锅内，用沸水烫去血水。3.上述材料一同放入沙煲内，加料酒和适量水，小火煲2小时，加盐调味即可。营养功效：滋阴补血，美白养颜。当归既补血，又能养血，既能通经又能活络，许多妇科疾病都须用当归治疗，因此，当归被称为“妇科专用药”、“女性人参”。温馨提示：切山药时最好带上手套，防止瘙痒。4、番茄猪肝瘦肉汤

原料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克，土豆50克调料：盐、醋、味精各适量做法1.番茄洗净，每个切四块。土豆去皮洗净，切块。猪瘦肉洗净，切薄片。猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟后，洗净。2.猪瘦肉片和猪肝片加盐腌10分钟，放入沸水中，煮半熟捞起。3.将土豆、番茄块放入煲里，加清水适量，用小火煲20分钟，放入猪肝片、瘦肉片煲至肉熟，加入盐、味精调味即可。营养功效：番茄含有的番茄红素能很好地降低癌症发病率。温馨提示：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉同食。5、菠菜枸杞猪肝汤

原料：猪肝200克，菠菜200克，枸杞子20克调料：姜、盐、味精各适量做法1.枸杞子用水浸泡洗净。猪肝洗净切片。菠菜洗净切成段。姜洗净切片。2.锅内放清水2000毫升，放入姜片滚1分钟，再加入猪肝、枸杞子小火煮熟。3.加入菠菜，大火翻滚，加入盐、姜、味精，调好即可。营养功效：润肠滋阴，补肝明目。温馨提示：高血压、冠心病、肥胖症患者忌食猪肝。菠菜与含钙丰富食物共煮会形成草酸钙，不利于钙的吸收。6、莲子猪心汤

原料：猪心250克，莲子30克调料：姜片、盐、酱油、味精各适量做法1.将猪心洗净切片，放入锅中。2.加入莲子、姜片，中火煮30分钟。3.加入盐、酱油、味精调味即可。营养功效：猪心含有蛋白质、钙、铁等营养成分，能养血安神。另外猪心的肉质特殊，不宜煮久，以免纤维老化，嚼不动。温馨提示：新鲜的猪心，应是无味无黏液的。7、豆腐猪血汤

原料：猪血250克，大枣10粒，豆腐1块调料：葱花、黑胡椒粉、香油、姜片、味精、食用油、盐各适量做法1.猪血洗净，切方块。豆腐切方块。红枣去核。2.锅内放入1000毫升水，加入大枣，先用大火煮开，再转小火煮约15分钟，然后再转大火，令水沸，即可放入猪血块及豆腐块，待再度煮沸时加盐调味即可。3.撒入葱花、黑胡椒粉、香油等辅料提味。营养功效：猪血又名血豆腐，常食能补血，行血。温馨提示：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。烹调猪血时宜用辣椒、葱、姜等作料，用以压味。8、虫草熟地老鸭汤

原料：老鸭1只（约850克），虫草、熟地黄、红枣（去核）各适量调料：盐、味精各适量做法1.将虫草、熟地黄、红枣洗净，老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及爪，洗净后沥干水。2.然后把虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量。3.炖盅加盖，小火隔水炖3小时，加盐、味精调味即可。营养功效：滋肾补肺，润燥止咳。温馨提示：喝此汤时忌同时吃萝卜、葱白、薤白。9、火腿洋葱汤

原料：三文治火腿50克，洋葱、番茄各适量调料：蒜末、味精、盐、黑胡椒粉、食用油各适量做法1.火腿切小片。洋葱切片。番茄去皮切小片。2.以15毫升油小火煎火腿至香酥，下洋葱片、番茄片炒香即可加入水煮开。3.改小火加盖再煮7～8分钟，食用前放蒜末、味精、盐、黑胡椒粉即可。营养功效：洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C等。健胃润肠，增进食欲。温馨提示：洋葱辛温，热病患者应慎食。过量食用洋葱会产生胀气，造成身体不适。10、白菜丸子汤

原料：猪肉100克，小白菜500克，细粉丝50克调料：鸡蛋清、料酒、葱末、姜末、高汤、黑胡椒粉、味精、食用油、盐各适量做法1.小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出。猪肉剁成肉馅。2.将肉馅加适量葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，用手挤成小丸子，下入开水锅中汆熟取出。3.汤锅置火上，下入高汤和盐、味精、料酒、黑胡椒粉，开锅后下入丸子、小白菜和细粉丝，汤开起锅即可。营养功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。小白菜尤其适于肺热咳嗽、便秘、丹毒、疮疖等患者食用。温馨提示：炒、熬小白菜的时间不宜过长，以免损失营养。11、健脾栗子汤

原料：瘦肉200克，栗子400克，山药25克调料：葱花、食用油、盐各适量做法1.栗子剥壳后用水浸泡去衣，瘦肉切成块状。2.以上主料连同山药一起放入煲内，加5000毫升清水，煮至瘦肉软熟。3.加盐调味，装入汤碗即可。营养功效：益气补脾，健胃厚肠。温馨提示：脾胃虚弱消化不好或患有风湿者不宜食用栗子。好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多。12、藕片汤

原料：瘦肉50克，生藕400克，干冬菇20克调料：糖、盐、味精、葱末、姜丝、料酒、食用油各适量做法1.瘦肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、料酒和适量盐兑汁浸泡5分钟。干冬菇浸泡洗净。藕洗净削皮，切成象眼片。2.将汤锅置火上，放油烧热，先将瘦肉片煸炒片刻。3.倒入清水3000毫升，同时加入冬菇、料酒、糖煮5分钟，放盐、味精，起锅即可。营养功效：养心生血，补益脾胃。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。温馨提示：莲藕如果发黑，有异味则不宜食用。13、冬瓜鲜菇肉粒汤

原料：猪肉100克，鲜冬菇250克，冬瓜500克调料：盐、姜丝、食用油各适量做法1.冬瓜切成小块，猪肉切成粒。2.鲜菇切开成小块，冬瓜粒、姜丝入油锅爆香。3.加水，水开后加入鲜菇，烧开后加入肉粒，加盐调味即可。营养功效：利尿排毒，养肠润肺。温馨提示：任何汤加上蘑菇，味道都会鲜美许多，尤其是鲜菇。14、山药炖乌鸡

原料：乌鸡250克，山药、枸杞子、党参各适量调料：生姜、葱、清汤、盐、味精、料酒各适量做法1.党参切段洗净，乌鸡斩块，生姜切片，葱切段。2.锅内加水烧开，投入乌鸡块，用中火煮尽血水，倒出冲透。3.在炖盅中加入乌鸡块、山药、枸杞子、党参段、姜片、葱段，调入盐、味精、料酒，倒入清汤，隔水炖2小时即可。营养功效：滋阴清热，补肝益肾。温馨提示：药材的比例要合理，炖时用中火。15、猪尾木瓜汤

原料：猪尾400克，猪肉200克，木瓜1只，南北杏适量调料：姜、盐各适量做法1.把猪尾、猪肉洗净斩件，木瓜去皮切块，姜去皮切片。2.把猪肉和猪尾放热水中汆水。3.把所有材料和姜放入锅中，加水小火煮2小时，加盐即可。营养功效：消暑解渴、润肺止咳。温馨提示：木瓜中的木瓜碱具有一定的抗肿瘤功效。16、萝卜煲牛腩

原料：牛腩300克，白萝卜350克，枸杞子5克，姜10克调料：盐3克，味精2克，料酒3克，黑胡椒粉适量做法1.牛腩切成中块，白萝卜去皮切成中块，姜去皮切片。2.锅内烧水，待水开后，下入牛腩块，用中火煮净血水，捞起待用。3.取砂锅一个，加入牛腩块、白萝卜块、枸杞子、姜片，倒入适量清水，料酒，用小火煲约2小时后，再调入盐、味精、黑胡椒粉即可。营养功效：萝卜煲牛腩不仅味道鲜美，而且还有顺气、助消化的作用。牛肉补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，配萝卜更有消渴利水之效。温馨提示：要想吃到软糯的萝卜牛腩，需要耐心，煲得越久越入味软糯。17、无花果煲排骨

原料：鲜排骨250克，无花果50克，泡黄豆30克，枸杞子15克，姜10克，鸡爪2个调料：盐7克，鸡精8克，料酒8克做法1.排骨砍成块，姜去皮切片。2.锅内烧水，待水开后，投入排骨块、鸡爪用中火煮净血渍，待用。3.取砂锅一个，加入排骨块、鸡爪、无花果、泡黄豆、枸杞子、姜片和适量的料酒，用小火煲约2.5小时后，调入盐、鸡精即可。营养功效：无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，是一种天然的保健美食，用来煲排骨汤，营养美味，还有药用疗效。温馨提示：鸡爪要去爪尖。18、黄金萝卜煲鱼头

原料：鱼头500克，米豆腐200克，胡萝卜100克，玉竹10克，姜10克调料：盐6克，味精3克，料酒5克，食用油15克做法1.先将鱼头处干净，米豆腐切条，胡萝卜去皮切条，玉竹洗净，姜切片。2.砂锅置于火上烧热、放生油、下鱼头，用中火煎香，加入料酒。3.倒入适量清水，投入米豆腐条、胡萝卜条、玉竹、姜片，用小火煲约1小时后，调入盐、味精即可食用。营养功效：用鱼头、胡萝卜做成汤，鱼本身的精华能直接被人体吸收。胡萝卜可清火、通气，很适合在用脑过度时食用。温馨提示：胡萝卜和白萝卜不可一起吃。19、板栗枸杞炖乳鸽

原料：乳鸽1只，板栗100克，枸杞子3克调料：姜10克，葱15克，盐6克，味精2克，料酒3克，黑胡椒粉少许做法1.乳鸽洗净，枸杞子洗净，姜去皮切片，葱捆成提。2.锅内烧水，待水开后，投入乳鸽，用中火煮净血水，待用。3.取大点的砂锅一个，加入乳鸽，板栗、枸杞子、姜片、葱提、倒入适量清水、料酒，用小火煲约2小时，再调入盐、味精、黑胡椒粉即可。营养功效：板栗和鸽子同是性温食材，一起与枸杞子烹制食用，可补益肝肾、调养气血、润肤驻颜、健脾、防癌。温馨提示：煮前可将板栗烫过，去皮。20、蜜枣土豆炖牛蛙

原料：牛蛙肉280克，土豆100克，蜜枣20克，枸杞子3克，姜10克调料：盐3克，鸡精2克，料酒5克做法1.牛蛙肉砍成块，姜去皮切片，土豆去皮切块。2.锅内烧水，待水开后，投入牛蛙肉，用中火煮去血渍，捞起待用。3.取炖盅一个，加入牛蛙肉块、土豆块、蜜枣、枸杞子、姜片，调入盐、鸡精、料酒和适量清汤，加盖隔水炖约2小时即可食用。营养功效：牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。蜜枣和土豆皆为营养丰富、补中益气的食物，三者同煲，有很好的补益作用。温馨提示：此菜适合正值长身体阶段的青少年以及老年人食用。