食物中蕴含着大量的营养物质，有的能够抗氧化，有的能够减轻肥胖，从而减低肿瘤的风险等等。
比如，肠道细菌可以使用果胶（苹果膳食纤维的主要部分）来产生保护结肠细胞的化合物。能力：对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，其中含有的膳食纤维，可以通过多种方式降低肿瘤风险。能力：对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。胡萝卜的抗癌能力来自于它是一种非淀粉类蔬菜，也是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质的来源。能力：降低结患直肠癌风险。对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症有一定帮助。樱桃富含的花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。能力：对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确。但总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。蔓越莓含有丰富的花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。菠菜，羽衣甘蓝，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。葡萄柚满满都是维生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。能力：部分实验室研究指出，白藜芦醇能够减缓癌细胞的生长并抑制淋巴、肝脏、胃和乳腺细胞中肿瘤的形成。大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。冬南瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。能力：对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。西红柿对肿瘤的预防作用，来源于它是非淀粉类蔬菜以及富含维生素C和类胡萝卜素。能力：在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分。能力：实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
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