青山学17道好吃的快手菜,美味不贵,做法超简单

一、【茄汁黄花鱼】

主料:黄花鱼1条

辅料:油适量,盐适量,葱适量,花椒适量,姜适量,料酒适量,番茄酱适量,白糖适量,面粉适量,淀粉适量

做法:

1.黄花鱼清理干净,在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中,放入姜片,葱丝,花椒,料酒,盐腌制一小时以上。

2.将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。

3.油温八成热时,把鱼放入,炸至两面金黄。

4.锅中留底油,放入番茄酱炒匀,加入少量水。

5.放入适量白糖。

6.倒入湿淀粉,番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。

7.将茄汁浇到鱼身上即可。

二、【糖醋排骨】

主料:排骨200g

辅料:酱油2勺,醋1.5勺,冰糖1勺,姜2片

做法:

1.排骨洗净,用清水浸泡20分分钟;

2.锅里加水烧开,放入排骨飞水,捞出洗净;

3.碗里调入2勺酱油、1.5勺醋、1勺冰糖、2片姜;

4.另取一口锅,将飞水后洗净的排骨放进锅里;

5.加水漫过排骨。水量刚刚漫过排骨为宜;

6.锅里倒入调好的料汁,大火加盖煮15分钟。

7.15分钟后开盖,用中火煮。等汤汁变少后,改小火反复翻动避免糊锅。

三、【糖醋白菜】

主料:白菜250g

辅料:油适量,生抽适量,糖适量,醋适量

做法:

1.准备好所有材料

2.白菜切小块洗干净备用

3.将酱油,醋,糖调成调料汁

4.锅中放油,油热后放入白菜

5.翻炒均匀后放入调好的调料

6.再次翻炒均匀

7.最后就可以出锅了

四、【空心菜两吃】

主料:空心菜300g

辅料:油适量,盐适量,蒜瓣5瓣,香醋适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量

做法:

1.空心菜将叶子掐除,分开洗净,控干水分。

2.将空心菜杆切成小丁

3.蒜切成片

4.锅内加油,烧至七成热

5.放入空心菜丁,快速翻炒

6.放蒜片

7.加一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙香醋、一勺糖。搅拌均匀。

8.装盘

9.锅中倒少许油,放入空心菜叶。

10.快速翻炒,放生抽、蚝油、一丁点醋。

11.快速翻炒搅拌均匀后出锅装盘。

五、【糖醋莲花白】

主料:莲花白500g

辅料:油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,鸡精适量,蒜1辦,甜椒少许

做法:

1.莲花白洗净

2.用手撕成片

3.碗里放生抽盐鸡精醋白糖蒜末淀粉搅拌均匀成料汁

4.锅里放油烧热到8成热

5.倒入莲花白

6.炒焉

7.放入甜椒丝倒入料汁

8.炒匀,关火

9.出锅,上桌

六、【糖醋藕片】

主料:青红椒80g,藕250g

辅料:冰糖50g,白醋70g

做法:

1.藕去皮切成片,青红椒切成方块,用冷水泡一下

2.锅里加水烧开,放藕片和青红椒下去焯水

3.焯好后,捞起放另一个冷水盆里过两次冷水

4.锅里放醋,加冰糖化开

5.用一大碗装好藕片,倒上糖水调匀再放冰箱冷一会

七、【苦菊花生米】

主料:苦菊100g,花生米300g

辅料:油适量,盐适量,糖适量,醋适量

做法:

1.所需原料,花生米,苦菊

2.花生米洗净放入油锅中炸制,(花生米要凉油下锅哦)

3.炸到颜色变成深红色

4.捞出,放入糖,盐,搅拌均匀

5.苦菊洗净掰成段

6.锅中放入适量的水,加入醋

7.再加入两大勺糖,调成糖醋汁

8.花生米,苦菊放入碗中,倒入调好的糖醋汁即可

八、【糖醋排条】

主料:排骨300g

辅料:油适量,盐1勺,老抽1勺,白砂糖2勺,陈醋3勺,生粉少许,姜片三片

做法:

1.准备食材(排骨,生姜)

2.把排骨上的肉剔下来,切成2cm左右宽的长条,放入适量的糖和盐腌入底味,然后放入生粉,让每个肉条都能裹上粉末

3.锅内油温升至七成时放入肉条炸至微黄,取出备用

4.锅内留底油,把姜片放入爆香

5.加入适量开水,然后放入陈醋

6.放入白砂糖

7.最后把肉条放入

8.如果颜色不好看,可以加入适量的老抽调色

9.盖上盖焖10分钟

10.最后勾个薄芡出锅

九、【糖醋荷包蛋】

主料:鸡蛋2个

辅料:油适量,白糖适量,醋适量,番茄酱适量,鸡精适量

做法:

1.用醋、糖、番茄酱、鸡精调成料汁

2.坐锅,放油

3.磕入鸡蛋

4.翻面煎熟

5.盛出备用

6.锅中留底油,倒入料汁烧开

7.放入荷包蛋

8.裹匀即可出锅

9.装盘

十、【木耳拌洋葱】

主料:木耳100g

辅料:油适量,盐适量,洋葱适量,番茄酱适量,剁椒适量,醋适量,糖适量,香菜适量

做法:

1.泡开的木耳用开水焯熟

2.洋葱切丝香菜切碎

3.热锅放油放几粒花椒炸出香味

4.放剁椒和番茄酱炒出香味

5.炒好的油倒进焯好的木耳中加入适量盐、糖

6.加生抽、醋

7.加香菜、洋葱、香油

8.拌匀装盘即可

十一、【糖醋青椒】

主料:青椒460g

辅料:香醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺,油适量

做法:

1.材料:青椒。

2.在碗中加入2勺香醋。

3.加入3勺白糖。

4.加入4勺生抽。

5.加入5勺清水。

6.调匀成糖醋汁,待用。

7.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

8.放在案板上切成段。

9.烧锅倒油烧热,下入切好的青椒翻炒翻炒。

10.接着,加入调好的糖醋汁。

11.调味煮开。

12.然后,煮至青椒熟软,即成。

13.出锅,装盘。

十二、【芥末扇贝边】

主料:扇贝边500g

辅料:蒜适量,圆葱适量,味极鲜适量,芥末油适量,香油适量

做法:

1.将扇贝边洗净。

2.烧开水烫洗,再过凉水。

3.圆葱切丝,蒜切丝。

4.洗好的扇贝边与圆葱,蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。

5.装盘。芥末油放时间太久会挥发,要现拌现吃。

十三、【糖醋莲藕片】

主料:莲藕1个

辅料:油适量,盐1勺,糖2勺,白醋2勺,水淀粉

适量

做法:

1.莲藕去皮,洗净。

2.切成2-3mm厚的薄片。

3.用清水浸泡,除去表面淀粉。

4.调糖醋汁:2勺糖,1勺盐、2勺白醋,加少许清水搅匀。

5.锅中倒少许油

6.将莲藕片捞出控水,放入锅中,快速翻炒至变色。倒入调好的糖醋汁,搅拌均匀。

7.2勺玉米淀粉加适量清水搅匀

8.沿锅边倒入锅中,快速翻炒至汤汁变浓时即可出锅装盘了。

十四、【生拌西葫芦丝】

主料:西葫芦300g

辅料:蚝油适量,糖适量,红辣椒适量,醋适量,香油适量

做法:

1.准备好食材

2.冲洗干净

3.刨丝

4.红辣椒切丝

5.放入蒜蓉,倒入适量蚝油

6.倒香油

7.白糖

8.加醋最后拌匀即可

十五、【糖醋包菜】

主料:圆白菜500g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,味精半勺,白糖半勺,米醋1勺

做法:

1.准备一颗包菜。

2.包菜去心切片。

3.准备好葱、姜、蒜并切细待用。

4.准备好辣椒和花椒。

5.锅热油,下入花椒爆香,再下入干辣椒和姜、蒜炒香。

6.下包菜。

7.加入醋、白糖、味精、盐调味。

8.起锅装盘。

十六、【糖醋脆皮豆腐】

主料:豆腐300g

辅料:油适量,盐适量,番茄酱适量,白糖适量,酱油适量,醋适量

做法:

1.豆腐切片

2.坐锅,放油,放豆腐片

3.煎成两面金黄

4.盛出

5.用番茄酱、糖、酱油、醋、盐,调成料汁

6.坐锅,放少许油,炒香糖醋汁

7.浇在豆腐上即可

十七、【糖醋溜丸】

主料:豆腐肉丸400g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,醋适量,淀粉适量,味精适量

做法:

1.炸好的豆腐肉丸

2.配料:姜、葱、蒜、盐、糖、淀粉、醋、味精

3.将盐、糖、味精、醋、淀粉放入碗中,倒入适量的水。调成汁备用。姜、葱、蒜切好,备用

4.锅内放底油,五成热时,放入葱、姜、蒜爆香

5.将糖醋汁倒入锅中,搅匀后,放入丸子。掂掂锅,将芡汁挂匀,倒点香油,就可出锅了

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