7月就吃它！被称为“疾病克星”，增免疫又美味，跟鸡肉这样搭，那味道绝了

俗话说“春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月。”进入7月，天气越来越热，很多人都会感到困倦、疲乏、头昏欲睡。

尤其到了午后，早起的上班族和孩子更是精神不济，没精打采，使得工作和学习效率降低。那么，如何巧用美食来提神解乏呢？为此暖暖还特意请来了营养专家左小霞老师。

左小霞老师告诉暖暖，其实日常生活中有很多家常食材都可以提神解乏，让人神采奕奕，只是大家都不知道。

例如①自带鲜味的鸡肉，富含的优质蛋白质可提高咱们的抵抗力，还好消化。还有富含维C的②彩椒，可辅助抗氧化，提高机体免疫力。

另外一个好食材则是今天的主角-③秋葵。

又名羊角豆，近几年流行蔬菜，原产于非洲，因为它的长相和辣椒相似，又被称为洋辣椒。

很多人都误以为这个“秋”字辈蔬菜，是秋季的专属。但其实秋葵是夏天的蔬菜，可以吃到秋天。7月它正脆嫩，营养也最丰富的~

秋葵这蔬菜，在价格总是会比别的蔬菜稍贵一些。即使如此，端午过后只要遇到这菜暖暖从不手软，再贵也要买些回来。

秋葵和牛奶的钙含量对比表

在所有蔬菜里，秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅！钙量与鲜奶旗鼓相当，需要补钙和提高免疫力的老人和孩子不妨多吃一些。

富含果胶、牛乳聚糖的秋葵，具有帮助消化、缓解胃炎胃溃疡的特殊药效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

左小霞老师还透露：很多国家的运动员将秋葵，作为参加比赛的首选蔬菜。所以秋葵又有“奥运蔬菜”之称，因为富含大量的黄铜类，对于提高人的精气神都是非常好的。

秋葵的吃法很多，可白灼、炖食、蒸蛋、蚝油、凉拌等等，各有滋味，又香又营养。

但需要注意的是，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。由于秋葵属偏寒凉食物，烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。

今天暖暖要教大家的是一道【秋葵炒鸡丁】，提神解乏，特别适合容易犯困的夏季~

这道菜，做法也特别简单，一煎一炒10分钟能出锅。用到了左小霞老师推荐的3种优质食材，蛋白质丰富的鸡肉和富含维C的彩椒。使秋葵的营养价值翻倍~

吃过秋葵的人都知道，加热后有很多黏黏的汁水流出，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人...

别嫌弃，秋葵的粘液正是它的精华所在。含有的黏多糖，对增强机体抵抗力、免疫力也有一定的作用，常吃可保护皮肤、健胃助消化。所以在秋葵切段炒的时候不要事先洗去粘液

其次烹饪秋葵需要注意的是：①秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，炒久了营养反而会流失。

②秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量。

那接下来，就戳视频↓看看这道提神解乏的【秋葵炒鸡丁】，大厨是怎么做出来的吧~

秋葵炒鸡丁

▲点我，我是视频

食材

秋葵/鸡肉/鸡蛋清/淀粉/葱姜/彩椒

料酒/胡椒粉/盐/醋/酱油/豆瓣辣酱/味精

做法

- 1 -

鸡肉处理：鸡肉用刀背砸平，砸完后再拍，让肉质松散，再将鸡肉断筋，切成长条。

- 2 -

辅料处理：彩椒切成粒状，秋葵改刀，根部不要全部切掉，保留封口，直接改刀成丁，快速加入淀粉搅拌。

大厨提醒：加入淀粉后立马搅拌封住秋葵的粘液，禁止加盐。

- 3 -

上浆腌渍：鸡肉中加入三分之一蛋清，1-2克盐，1勺料酒，1克胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀。

- 4 -

煎制：秋葵上锅煎炸锁住粘液，空出多余的油炒鸡丁，将鸡肉炒至全部变色即可。

大厨提醒：要用大火迅速煸炒鸡肉，这样蛋白质凝固鸡肉的水分不会流失，口感更加鲜嫩。

- 5 -

煸炒：锅中放入葱姜、豆瓣辣酱，上淋料酒冲掉多余油脂，最后开大火混合。

大厨提醒：辣酱不能直接放入，一定要有一个与油混合，煸炒的过程。

- 6 -

调味：1勺酱油，再次烹入料酒，加入锅边醋，少许盐，1克味精，最后加入30-40克水和红椒，一边翻炒一边勾芡收汁。包裹均匀，完成~

营养专家左小霞：彩椒的维C不耐热，所以需要最后下锅，保留大量的营养物质。

 最终成品 
😋😋😋

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