谁说肉馅只能包饺子?1个技巧秒变高颜值,简单又省事
开篇想问问大家,跟着大厨学了这么久,你也有拿手菜吗?例如:可乐鸡翅、水煮牛肉、松鼠桂鱼...
有没有遇到这种情况:本以为可以轻松驾驭一切,但是一碰到聚会、宴客秀一手的时候,常常手忙脚乱,甚至都不知道该烧什么。☹
跟大家分享一个小暖的亲身经历,你们千万不要笑得太大声。
记得刚跟着大厨学做菜的那会,跟朋友出去轰趴,其中一个环节就是每人做一道拿手菜。
作为美食编辑的我,当然不甘落后,本想通过手工包制饺子来炫耀一下自己超高的厨艺。
结果肉馅拌好了,饺皮擀圆了。。但最后包制的环节却被啪啪啪被打脸了。😂😂😂
所以今天,小暖要教大家一道绝佳的拿手菜来“防身”。看起来很高大上,但实际上简单易学的—冰花豆皮八宝肉卷↑
做法和饺子类似,但无需繁琐的和面、擀制、包制环节,只要你会煎荷包蛋,就能轻松做出~
不过,千万不要被它高颜值的外表所迷惑,透明的冰花看起来复杂,其实只要学会万能配方即可做出。(文末揭秘做法)
关键还特别营养,营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这道菜就完全符合条件。
薄薄豆皮中包裹着鲜美多汁的肉末、蘑菇、豆腐、胡萝卜、芹菜...一口咬下,满足味蕾的同时,又能补充优质蛋白和增强抵抗力。
至于味道嘛?试菜的小伙伴可是连剩下的馅料都拿去拌饭了,有多好吃,就不用小暖多说什么了吧~😎
冰花豆皮八宝肉卷
▲点我,我是视频
暖暖大厨:苗凡
食材
肉馅 / 葱姜 / 豆腐 / 香菇 / 杏鲍菇
木耳 / 胡萝卜 / 香芹 / 花生碎
玉米淀粉 / 面粉 / 干豆皮 / 料酒
盐 / 糖 / 鸡精 / 生抽 / 清水
做法
- 1 -
热锅凉油,加入肉馅小火炒散,加入葱姜爆锅,加入料酒、豆腐粒稍加煎制,下入香菇粒、杏鲍菇粒、木耳粒,一起煸炒。
- 2 -
调味:加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、半勺鸡精。
- 3 -
加入胡萝卜粒和香芹粒,大火炒匀后加入炸香的花生碎,最后将火调小,将芡汁儿慢慢倒下,拌匀即可。
胡萝卜汁和香芹汁都是可以生吃的东西,易成熟
加入水淀粉勾芡,能使食材更好的粘连在一起
- 4 -
将干豆皮平摊在案板上,将调好的馅料舀入其中,干豆皮四面用水淀粉打湿,左右上下对折封边,形成长方形即可。
需要粘连的部位均用水淀粉封边,馅儿不易漏
干豆皮需要提前浸泡,泡至柔软即可
- 5 -
锅中放入少许油,油温三成热,将包好的八宝豆腐折叠面朝下,放入锅中煎制单面焦黄(1分钟左右),即可翻面。
折叠面先朝下煎制,可让八宝豆腐快速定型,不易散
- 6 -
将调好的淀粉糊,围着锅绕圈均匀倒入锅中,稍加变色淋入少许油,煎制大约3分钟,等冰花变脆,即可完成。
锅边淋点油,可防止冰花糊扒锅
Tip:高颜值的冰花糊如何调制?
取一只大碗,加入2勺玉米淀粉,1勺面粉,加入5倍粉量的清水(或凉白开)稀释,拌匀即可。
最终成品
😋😋😋
最后还有一件重要的事要跟大家说。
相信不少小伙伴都已经知道,最近安卓系统的微信也更新了最新版本。
订阅号从“消息列表页”变成了“标题+封面图”的形式呈现,然后按文章发送的时间,最新的会排在最前面。(如下图所示↓)
担心暖粉们找不到我们而心急,小暖特来教大家几招:
方法一:置顶《BTV暖暖的味道》公众号
(看不清的可点击放大看)
如上图所示:不想错过每日大厨菜谱的小伙伴,记得手动置顶我们,给暖味公众号打个星☆,就方便你们随时找到组织啦。
方法二:在公众号在对话框中,搜索关键词“暖暖的味道”
没错,你看到的好几公众号都是暖暖家的哦~