每日一膳 | 周末将至，花点心思，炖一盅补肾健体的汤羹，为健康加油！

  广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（下）

凉（清）润多针对素体湿热，烟酒无节者而设，此类状态者多有头面油脂分泌旺盛，皮肤粉刺疖肿，口苦口干，身重困倦，心烦懈怠，眼睛红赤，大便燥结或粘滞，小便短赤，情绪易激惹。温润多针对素体脾胃薄弱，体质虚寒者而设，此类状态者多怕冷怕风，手足不温，喜热饮食，精神不振，易出汗，大便溏薄，小便清长，性格多沉静偏内向。

人参石斛炖海参

材料：

人参（生晒参）20克，石斛10克，生姜3～5片，干海参2～3条，猪瘦肉150克，食盐适量。

做法：

（1）泡发干海参：先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火煮约20分钟，待水温下降后，将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。最后加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2~3天后海参即可使用。

（2）将所有食材一起放入炖盅内，设定为2小时，调味即可。

专家点评：

海参，《随息居饮食谱》载，“咸温。滋肾补血，健阳润燥，调经养胎，利产。凡产虚病后、衰老尪孱，宜同火腿或猪肉煨食之”，为滋补珍品，是调理备孕育男女的不错选择。搭配大补元气、安神益智的人参，涩元气，益精强阴的石斛，和中辟腥的生姜，炖一盅补肾健体的汤羹。一款略费心思的膳食，能有助于改善精神疲惫，皮肤干燥，大便干结，腰酸腰痛等不适，适合三高、备育备孕人群及大众秋冬保健享用。

小贴士：

（1）海参挑选技巧，“种类颇多，以肥大肉厚而糯者，膏多力胜”。

（2）便溏、感冒初起不作推荐。