今日腊八，除了喝腊八粥，这2道菜更满足~
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
俗话说：“腊七腊八，冻掉下巴”！今天早上小暖还没起床，从朋友圈就感受到冷空气的强势来袭。（南方地区真的下雪了）
每年到了腊月初八这一天，最最重要的习俗就是喝腊八粥了。腊八粥在中国有上千年的历史，又叫七宝五味粥、八宝粥。在古时是用红小豆、糯米煮成，又称“大家饭”，象征着风调雨顺，五谷丰登。
流传至今，每个地区都会做，但做法都略有不同。其中北京的腊八粥可以说是最为讲究，材料也是最精挑细选的，除了白米，还要添加红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等等，谷类+豆类+干果不下20种原材料，营养十分丰富。
此外，腊八粥的制作时间也有其特殊的讲究。通常都是提前一天就要开始泡发食材，腊八半夜时分开始用微火炖，这样家人一醒来就可以喝到温暖的腊八粥。
当然了，如果不想自己熬粥，也可以去附近的寺庙里排队领上一碗腊八粥，既讨了吉利，又分享冬季的甜蜜和幸福！
除了腊八粥，今天小暖还带来了腊八必吃的美食—腊八蒜焦溜鲽鱼，醋泡腊八蒜，咱们一起学起来吧~
暖暖大嘉宾：张灵彦
演员代表作：《陈二狗的妖孽人生》，《特警力量》等
今日招牌菜
✔养生腊八粥
✔腊八蒜焦溜鲽鱼
它似蜜
南煎丸子
正宗养生腊八粥
食材
谷类：大麦米 / 薏米 / 小米 / 大米 / 糯米 / 紫米 / 高粱米 / 棒渣
豆类：红小豆 / 花腰豆 / 白芸豆 / 红腰豆 / 花生（最好提前一夜泡水）
果类：小枣 / 芡实 / 核桃 / 桂圆肉 / 花生米 / 板栗 / 莲子
做法
1、烧开水，先下入体积大的芸豆，后下入花腰豆、红腰豆、红小豆、花生、芡实、大麦米、薏米、高粱米、小米、大米、棒渣、糯米，然后栗子、核桃、莲子、大枣、紫米、桂圆。
2、当水再次沸腾，将浮沫撇去。
3、开锅用勺子不断搅动，中小火慢熬40分钟~1小时即可出锅。
PS：水烧开后撇去浮沫，熬出的粥会颜色透亮。
4、食用可搭配白糖、桂花酱、红糖、咸菜，4种配菜任你选择~
大厨小窍门
想要煮出完美的腊八粥，你需要注意下面5个小窍门？
秘诀1：腊八粥主要原料主要分为谷类、豆类、果仁。
秘诀2：豆类食材提前一夜泡发好。
秘诀3：开水下锅，熬粥能防止糊锅。
秘诀4：全程开锅保持统一火慢熬。
秘诀5：一斤主料（谷类+豆类+果仁的重量）最好配8到10斤开水。
鲽鱼属于深海鱼，深海鱼共有一个特点，含有丰富的鱼油DHA、欧米伽3，对于需要发展智力的孩子和需要保护心血管的中老年人，平时多多食用对身体都是非常好的。
腊八蒜焦溜鲽鱼
食材
深海鲽鱼 / 青蒜 / 葱姜 / 腊八蒜
料酒 / 鸡汤 / 淀粉 / 酱油 / 腊八醋
盐 / 花椒油 / 胡椒粉等
做法
1、将鱼去头尾备用，其余的鱼肉切成核桃块大小。
PS：切成核桃块大小，是为了便于烹调入味、咀嚼、消化吸收。
2、腌制：放入盐、花椒粒、姜汁、葱姜、黄酒（多放一些），用手抓匀，腌制10分钟以上。
3、将腌好的鱼块放入清水中洗净，用手攥干水分，用厨房用纸吸干水分即可。
4、放入湿玉米淀粉，给鱼块上浆。（这里为什么要用玉米淀粉呢？大厨：因为玉米淀粉适合上浆挂糊，口感外酥里嫩）
5、调碗芡：少量盐、生抽、胡椒粉、姜汁、腊八醋（三小勺）、鸡汤或清水、老抽、黄酒、水淀粉、腊八蒜片、豆瓣葱、姜片。
6、八成热油温放入鱼块，炸制金黄色，食材浮起即可捞出，升油温复炸两次后取出，再将鱼头和鱼尾炸熟备用。
PS：贴着油面下入鱼块，防止油溅烫伤。
7、另取一只锅，锅内放入少许底油，将碗芡下入锅中炒熟（状态：冒泡颜色透亮），下入鱼块翻炒挂汁均匀，即可出锅。
最终成品
😋😋😋
看到这，恐怕很多暖粉又要来问小暖：“腊八蒜怎么泡制了吧？“
泡制好的腊八蒜颜色如同翡翠碧玉，味道酸中带辣，不仅是一道佐餐小菜，它还有着有解腻祛腥、助消化的作用。正宗的泡制方法小暖这就教你~
自制腊八蒜
1、用手剥蒜，不要接触金属（刀切），也不要用水洗。
2、用六瓣蒜，放入容器，倒入米醋腌制。（PS：所有容器必须消毒）
3、室内常温腌制7-10天即可享用。不管配饺子、面条还是炒菜......都别有一番风味！
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