为什么很多人喜欢喝“勐海味”熟茶?

从普洱熟茶诞生至今,勐海作为核心产地就一直备受瞩目。
现在茶友们常常提到的“勐海味”,最早指得是产制于勐海的熟茶所具有的独特韵味。因为相对醇熟的发酵工艺和当地独有的气候特征,勐海熟茶的整体品质普遍更好。
除了发酵技术和环境,“勐海味”的形成同时还需要满足另一个条件:选用优质勐海大叶种原料。就这三个核心要素来看,“勐海味”熟茶的品质优势是如何体现出来的?
渥堆发酵技术成熟
在阐述不同风味的熟茶特点之前,我们先来简单回顾一下熟茶的发展历程。
1973年,云南省茶叶公司组织昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂的七位技术员前往广东学习渥堆发酵技术,这一年也因此被称之为“熟茶元年”。
1975年,熟茶发酵工艺正式定型。结合茶叶原料和当地气候条件,昆明、勐海和下关三地的熟茶发酵周期其实并不相同,由此形成的熟茶风味也各有特点。
经过数十年发展,以勐海茶厂为代表,整个勐海片区的熟茶发酵技术已经非常成熟,这也是造就经典“勐海味”的关键所在。
气候环境独一无二
相对于海拔较高、气候干燥的昆明地区来说,纬度和海拔偏低、温湿度相对更高的勐海茶区,无疑更适合熟茶发酵与制作。
渥堆发酵的本质,是人为加快普洱茶内含物质转化的过程。
因为需要大量微生物参与其中,勐海茶区温湿度适宜、昼夜温差小的气候特点,就为有益菌群的生长提供了天然优势。在加快发酵速度的同时,也更有利于提升整体品质。
原料品质出众
勐海茶区普遍种植的勐海大叶种,是最适宜制作普洱茶的优良茶树品种之一。
勐海大叶种茶内含物质丰富,相比其他品种的原料来说,制成的普洱茶滋味饱满、汤质醇厚,后期极具转化价值。
如果以知名度和茶叶价格来反推,出自布朗山茶区、有“茶王”美誉的老班章,栽种的茶树就是勐海大叶种。
满足了以上三个条件,以熟茶标杆7572为代表的经典“勐海味”,经过充分的微生物发酵,茶汤中水溶性多糖含量丰富,醇厚感、顺滑度和活性兼具,无论是品饮新茶,或是转化几年再喝,都备受市场好评。
昆明地区气候干燥,早晚温差大,熟茶发酵时间相对较长,整体发酵度偏重,以7581为代表,呈现出来的又是另一种不同的风味。
您更喜欢喝哪种风味的熟茶呢?
您更喜欢喝哪种风味的熟茶呢?(本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)
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