蒸包子想要不塌、蓬松暄软，做的时候一定不能少了它！
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天气越来越热，这对做饭的人来说就更痛苦了，厨房没有空调，加上炒菜时的热气油烟，即使做出了一大桌的美味，也难以提起食欲。
所以，夏天我家吃的最多的就是包子、饺子、面条这类简单好做的。因为这些前期准备工作和制作过程都可以在客厅做，都做好之后再搬去厨房，也不必一直守在灶台前，省心多了~
今天中午我家就吃了包子，自己做的包子，皮薄馅大，蓬松暄软，比外面买的好吃多了！
小编以前也不喜欢做包子，因为发面总是失败，或者是蒸出的包子都塌了，皮硬。后来跟着大厨学了好多窍门，想要包子不塌、蓬松，其实并不难。
揭秘4个大厨不外露的做包子窍门
学会这4招，想失败都难
大家赶紧看看，收藏起来吧！
做好美味包子的窍门
绝招一：发面技巧
用酵母+泡打粉来发面，所蒸出来包子又白又软，而且看上去也比较又有卖相。另外，还要加点植物油，特别是做肉包子的时候。加了植物油和出来的面，能避免包子蒸制的过程中因为出油而导致面皮变得皱巴巴的，做好的包子很松软。
绝招二：和面和发酵技巧
很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面。
之后发酵3-4个小时左右，扒开面团，有很多小孔即是发酵成功。当面团发酵好以后，取个干净的碗放入少许的面碱或者小苏打加入少许的温水调制成碱水，然后淋到发好的面团上，再用手揉制面团10分钟。
技巧三：要进行二次醒发
包子皮不能擀的特别薄，不然薄薄的一层，即使面醒发的再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。
包好的包子一定要进行二次醒发，这一点非常的关键。二次醒发好的面团掂在手里会有轻盈的感觉，而不是沉甸甸的一团。
技巧四：冷水上锅
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
记住这4个窍门，做出来的包子绝对好吃！大家今晚就试试吧~
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