含铁量是菠菜的12倍！气血不足就吃它，女人和孩子尤其要多吃
小编最近收到了很多女性朋友的私信，问小编有什么菜品能补血。
她说自己有点贫血，平时爬楼梯都喘气，医生建议她多吃点补血的食物改善贫血的症状。
说到补血，其实很多女人都会有这个需求，由于一些生理因素，女性朋友们是特别需要补血的人群，还有一些孩子因为饮食习惯不好，也是贫血人群。
补血首先要补铁，平时注意吃一些高铁的食物，这类食物有：动物肝、血（鸭血最好）、海鲜、红肉等。
今天给大家带来的是含铁量第一高的食物，每100克的它含有33.6毫克的铁，比所谓的“高铁”菠菜（2.9mg/100g）还高了将近12倍！
不仅如此，它作为海鲜一族，也具有低脂肪高蛋白的特点，它还富含钙、钾、磷等微量元素！但是海鲜类嘌呤都比较高，所以高尿酸人群要注意了。
它就是蛏子，比猪肝鸭血的含铁量还高，不爱吃肝脏和动物血的人群可以考虑吃它！今天搭配鸡蛋一起做，口味清淡，鲜香不腥，孩子也爱吃！
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小编今日要分享的是一道蛏子汆蛋。这菜简单快手，老少皆宜，还特别鲜美！跟着刘强大厨学习胶东的传统做法，保证海鲜的原汁原味~
这道营养丰富的蛏子汆蛋女人和孩子一定要多吃，千万别错过！
在蛋液中巧加一物，就能让鸡蛋吃起来爽嫩滑口无腥味！这个东西是什么呢？点击视频一起来揭秘~
● 今日新技能：海鲜+蛋滑嫩不腥√
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蛏子汆蛋
食材：韭菜、竹蛏、鸡蛋7个、白酒、娃娃菜
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具体步骤
1、处理食材：韭菜切碎、白菜切丝备用。
2、腌制蛏子：锅上火加水，放入蛏子焯制片刻，剥取蛏子肉并顶刀切丁，再放入适量的姜末腌制备用。
Tips | 蛏子不太好脱壳，所以要在水沸后关火，用余温浸泡蛏子，这样一来就比较好脱。
处理蛏子时要去除掉它的黑膜。
海鲜和姜是绝配，往蛏子里加适量姜末有去腥提鲜的作用。
3、制作蛋液：鸡蛋打散，放一勺半盐、白胡椒粉和白酒后再次搅拌均匀，依次放入白菜丝、蛭子肉继续搅匀。
Tips | 鸡蛋放白酒，去腥且增嫩。
4、成菜：锅上火加油（适量多点），六成油温下入蛋液翻炒成金黄色。沿锅边倒入开水开大火汆制片刻，撒入韭菜碎和香油即可。
Tips | 鸡蛋液下锅后不要马上搅匀，待其形成大块时再往上翻，保证中间能成熟，煎透后再翻面。
注意一定要加开水，这样会让汤的颜色更白，如果用冷水则会压住整道菜的鲜味。
小窍门：
蛏子在买回家后要提前做好吐沙工作，用淡盐水（浓度为12%~15%）浸泡一晚吐沙更干净。
除了上述方法，在盆里滴几滴香油或者放不锈钢勺都有帮助海鲜吐沙的作用。
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