10道荤菜热菜做法，青山学这10道硬菜，下酒下饭吃得欢
青木瓜炒章鱼
01青木瓜炒章鱼
❤推荐理由
章鱼是海产里边怎么做都很下酒下饭的一个食材，搭配木瓜炒着吃更是一绝，这个调味搭配是家人的最爱，炒出来的菜品，酱香、葱香、蒜香与木瓜的香气融为一体，口感非常的丰盛，吃起来也特别的下饭，好吃，过瘾！
❤制作食材
青木瓜1~2个，章鱼适量，小葱2根，蒜瓣2个，酱油1汤勺，油盐适量，鸡精适量
❤制作步骤
①章鱼切小块打上花刀，用清水反复洗净沥干
②青木瓜去瓢去籽，洗干净后切薄片
③小葱切段，蒜头切末
④起锅热油，下入一半蒜米和全部章鱼，淋入1汤勺酱油翻炒
⑤至章鱼接近成熟，下入葱段快速翻两下，连同汤汁一起盛出
⑥另起油锅，下入剩下的蒜米和木瓜炒匀
⑦至木瓜八分熟，将章鱼连同汤汁一起回锅
⑧调入少许盐和鸡精，快速炒匀即可
香菇炒墨鱼
02香菇炒墨鱼
❤推荐理由
墨鱼虽然看起来和章鱼差不多，但吃起来两者还是大不同的，墨鱼的香味要更加醇厚，和鲜香菇放在一起炒，味道也好和颜值也棒，请客千万别错过！
❤制作食材
墨鱼肉适量，鲜香菇适量，青椒1个，小米辣2个，洋葱半个，蒜瓣2个，油盐适量，料酒适量，蚝油1勺，鸡精少许
❤制作步骤
①墨鱼切小块洗净，再放到淘米水里浸泡去腥味
②鲜香菇洗净，一分为四切成厚条备用
③青椒切圈，洋葱切丝，小米辣斜切圈，蒜头切末
④锅热油，下入小米辣和蒜末爆香
⑤下入香菇条和沥干水的墨鱼炒匀
⑥淋入一点料酒，开大火炒至七八分熟
⑦下青椒和洋葱，淋入一勺蚝油，翻炒入味
⑧最后加少许盐和鸡精调味
陈皮黄姑鱼
03陈皮黄姑鱼
❤推荐理由
秋天是海鱼高产的季节，与其去吃清蒸鱼，不如换个做法，煎着吃或焖着吃，滋味更丰富，下酒下饭，两相宜！
❤制作食材
黄姑鱼2条，生姜1小块，花椒适量，陈皮适量，酱油1小勺，油盐适量
❤制作步骤
①黄姑鱼去除鱼鳞和内脏，洗净沥干水分加盐腌制
②陈皮洗净，生姜切丝
③锅里热油，放花椒、姜丝、陈皮爆香
④下入黄姑鱼，烹入小勺酱油入味
⑤开中小火将黄姑鱼煎至两面皆熟即可
冬瓜焖花蛤
04冬瓜焖花蛤
❤推荐理由
花蛤是响当当的“天下第一鲜”，物美价廉又营养丰富。搭配冬瓜和冬菜焖一焖，味道出奇的鲜美，在家请客值得一试！
❤制作食材
冬瓜适量，花蛤1斤，冬菜少许，蒜瓣4个，小葱2根，食用油适量
❤制作步骤
①花蛤放入淡盐水中浸泡，吐干净沙子后搓洗干净
②冬瓜去瓢洗净，带皮切成1.5厘米厚的小块
③蒜头切末、小葱切花、冬菜切末
④炒锅热油，下入一半的蒜末煸炒出香味
⑤下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味
⑥加入大约与冬瓜持平的清水，加盖焖煮
⑦至冬瓜七八分熟将花蛤均匀铺上，再撒上剩下的蒜末和冬菜末
⑧继续加盖中大火焖煮至花蛤全部绽壳即可
韭苔炒虾仁
05韭苔炒虾仁
❤推荐理由
虾仁与大虾之间差了一层虾壳，我为什么推荐虾仁而不是大虾，因为方便客人吃呀！许多女客人其实爱吃虾，但她可能并不爱沾着满手油去剥虾，那么做成虾仁，饭桌上大家也能吃得更开怀了！
❤制作食材
韭苔1把，虾仁1小碗，酱油适量，料酒适量，蒜瓣2个，油盐适量，鸡精适量
❤制作步骤
①鲜虾去壳去虾线，洗净后加少许料酒、少许酱油抓匀
②韭苔洗净切小段，蒜头去皮切成末
③锅里热油，放入虾仁略炒至变色盛出
④锅里留油，下入蒜末和韭苔炒匀
⑤加少许盐少许鸡精炒匀入味
⑥将虾仁回锅，一起炒至韭苔熟了即可
生蚝烧豆腐
06生蚝烧豆腐
❤推荐理由
进入九月，也是生蚝大量丰收的时候，此时的生蚝肉肥质地又细嫩，美味特别可口，搭配南豆腐简单烧煮一下，就是一道很好的待客菜！
❤制作食材
生蚝肉适量，嫩豆腐几块，小葱1根，油盐适量，酱油2勺，料酒适量，高汤适量
❤制作步骤
①生蚝肉放入清水中，加盐和醋浸泡一会儿去腥味
②嫩豆腐切小块，放入盐水中浸泡去豆腥
③小葱洗净切末备用，生蚝肉过一两遍清水洗净沥干
④锅里热油，下入生蚝肉、料酒和酱油炒香
⑤加入适量高汤烧开，再下入豆腐中火烧煮至熟透
⑥起锅前调少许盐，撒上葱花点缀
小炒牛肉丸
07小炒牛肉丸
❤推荐理由
牛肉丸是潮汕家家都爱的美味，虽然它可以普通到成为你饭桌上的一碗“粿条汤”，但只要稍微加工一下，它也可以是艳压群芳的待客菜！
❤制作食材
牛肉丸适量，青红辣椒各1根，洋葱半个，食用油适量，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量
❤制作步骤
①牛肉丸一分为二，均匀打上花刀，装到碗里
②调入盐、料酒、淀粉、油，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制片刻
③青红辣椒、洋葱分别洗净切小块备用
④锅里加多一点油烧热，下入牛肉丸炸熟，炸至表皮有焦脆感时捞出
⑤锅里留少许油烧热，下入青红辣椒和洋葱块，再调入少许白糖
⑥炒匀后下入牛肉丸，加少许盐和鸡精翻炒入味
黄豆焖鸡翅
08黄豆焖鸡翅
❤推荐理由
鸡翅作为待客菜，是许多人第一时间可以想到的。不过今天给大家分享的这个鸡翅菜谱，可能许多人没有尝试过，作为待客菜来讲，这个做法其实还不错，可以一试！
❤制作食材
水发黄豆1碗，鸡翅中适量，鲜香菇3个，啤酒2/3瓶，盐1小勺，白糖1大勺，酱油1小勺，大葱少许，生姜几片，油适量
❤制作步骤
①黄豆提前一晚泡发，用的时候再洗净
②鸡翅两面划上一刀，洗干净备用
③鲜香菇洗净切条，大葱切圈，姜切片
④锅下少许油烧热，下入鸡翅，煎至两面略微发黄
⑤下入香菇、大葱姜片，煸炒几下
⑥倒入少量啤酒挥发去鸡翅的腥味，再倒入剩下的啤酒提香
⑦下入黄豆，再加1小勺酱油提色，1小勺盐、1大勺白糖调味
⑧将汤上的浮沫打捞出去，上盖焖制约20分钟至啤酒收汁即可
萝卜红烧排骨
09萝卜红烧排骨
❤推荐理由
排骨作为宴客菜也是必备的食材，但是排骨菜式平时吃多了也很难出新意，这道红烧排骨在原来的基础上加了白萝卜进来，增添了一些风味，吃一次忘不了！
❤制作食材
排骨1根，白萝卜1个，香芹1根，蒜瓣2个，生姜1小块，大葱1小段，干辣椒2个，八角1个，冰糖适量，油盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒适量
❤制作步骤
①排骨洗净，萝卜切块，香芹切末，生姜大蒜切片，大葱干辣椒切段
②排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯熟捞出
③炒锅热油，下葱姜蒜爆香，再下冰糖和排骨
④炒至排骨变色，加少许生抽、老抽、料酒、八角和干辣椒
⑤炒至排骨均匀上色，下入萝卜继续翻炒几下
⑥倒入开水没过食材，大火煮沸，再转小火焖煮15分钟
⑦开盖后调入少许盐，大火收汁，装盘后撒上香芹末点缀
酸菜炒肥肠
10酸菜炒肥肠
❤推荐理由
在中国，肥肠是个让人又爱又恨的美味。爱的人爱它入骨，爆炒着吃下酒又下饭。在我的老家，爆炒肥肠与酸菜搭配是一绝！当然了，加些猪肺进来炒，口感也更加丰富！
❤制作食材
酸菜适量，肥肠适量，猪肺适量，小米椒2个，蒜瓣2个，生姜1块，植物油适量，料酒适量，鸡精适量，清水小半碗
❤制作步骤
①猪肺洗净焯水，肥肠洗净备用，酸菜过一遍清水切小块
②生姜切片，蒜瓣切末，小米椒切成小段
③热锅热油，下姜片爆香，再下肥肠翻炒几下
④接着下猪肺炒匀，再下辣椒、蒜末，淋一点料酒
⑤下入酸菜和小半碗清水，炒至汁水差不多收干
⑥最后调入鸡精，关火再拌炒两下就可以了