盐水卤汁

卤料

@1，陈皮10克，桂皮10克，八角10克。

@2，葱2根，姜4片，盐3大匙，鸡粉2大匙，米酒半杯，水10杯。

做法

一，将卤料@1装入棉布袋中，收口绑紧备用。

二，葱拍扁后打结备用。

三，取一深锅，放入卤料@1@2煮滚，即为1份盐水卤汁。

材料，全鸭1只。

卤汁，盐水卤汁1份。

做法

一，鸭身均匀抹上3大匙盐，2大匙胡椒粉，放置约7小时备用。

二，煮滚盐水卤汁，放入全鸭，小火卤约50分钟，取出后放凉再切块。

盐卤牛腱

牛腱2斤，卤汁1份。

做法

一，牛腱滚水氽烫，捞起漏干水，备用。

二，煮滚盐水卤汁，放入牛腱，小火卤约90分钟，熄火后浸泡一夜。

盐水猪脚

猪脚1只，盐水卤汁1份。

做法

一，猪脚斩小块后放入滚水中氽烫，捞起漏干水份，备用。

二，煮滚盐水卤汁，放入猪脚，小火1小时，熄火后浸泡2小时入味，取出即可。

盐水猪肚

小火卤约1小时20分钟，熄火后浸泡1小时。

盐水猪肝

小火卤约10分钟，熄火后浸泡25分钟。

盐水花生

材料，生花生1斤。

卤汁，盐水卤汁1份。

做法

一，花生清水中浸泡一夜，备用。

二，盐水卤汁煮滚，放入花生，小火约60分钟。