苞谷粑，用新鲜玉米做成，这东西，在贵州很常见。
小时候，6-7月，正是青黄不接的时候，家里粮食接不上，玉米就排上了用场，这时节，房前屋后的玉米基本上的成熟了，奶奶会掰了来，老的炕干，石磨磨成玉米面，蒸米饭时掺杂一半，就点酸菜，配点辣椒水。
那会，年纪尚小，家里光景不好，对食物，仅停留在填饱肚子的层面，难吃与否，不甚重要。
嫩玉米，奶奶会挑了出来，掐头去尾，薄皮，剥粒，磨浆，和拌均匀后，包制，上蒸笼蒸制，数十分钟后，出笼，一锅热气腾腾的玉米粑就这样出来。
小时，工具没现在先进，石磨磨浆，出来的玉米粑口感糙，也没高温设备，蒸制出来的粑粑，火候和时长稍微拿捏不住，时好时坏的。加上那会这东西主要用来是弥补大米不足，一次性会做很多，没有保鲜措施，更没有冰柜冷藏，过了一天后，容易发酸。这又酸又糙的玉米粑，要等到新米下来，才算完结。玉米，在贵州大部分地区，因地理条件的限制，山多水田少，加上农业本身靠天吃饭固有特性，出生在90年代以前的人，吃不饱饭是很司空见惯的事情。可以说，在那个时候，玉米就是我们餐桌上的第二主粮。相比现在，玉米在日常膳食里，可以补充膳食纤维，均衡饮食，吃惯了精粮的人们，将玉米作为主食，和小零食是大不同的。“穷山恶水”的出身，小时候食物的紧缺，让我对苞谷饭和苞谷粑始终是又恨又爱的。或许正是这样的经历，造就了我对食物不挑剔的态度 ，喜欢的多吃吃，不喜欢的，也不要紧，都是填饱肚子的东西，挑和不挑都是一个样。后来，生活条件的改善，家里自是没能像以前那样依赖玉米了，倒是在贵州各地的街头，时不时就冒出几家主打苞谷饭的小食店。再后来，去了外地，但每次回家，见街头有卖，都会买几个解解馋，那味道自是迷人。这差不多就是我与苞谷粑的所有了，从小时候吃它，到大来偶尔尝尝，就是没有想过，以后会有机会来卖它。这几年，从IT行业转身到了农业行业，遇上的都是一群物质生活过得不算是很富裕的人群，老的少的，男的女的，投身农业也是有各有各的理由，各有各的追求....总之，穷开心。鲜糯玉米，这是个不太好怎么往外去售卖的品，要卖也得空运加冰袋，这一合计下来，不得了，快递+包装的成本已是玉米零售价的一半，加上鲜糯玉米这品本身娇气，好吃，只能在地吃吃，快递运输出去，稍有耽搁，各种问题就来了，最直接的就是口感变差。不得已，玉米卖不掉，不至于要让它烂掉，受外地朋友的启发，一句话点醒了团队：贵州的玉米粑粑那么好吃，我们每年都会托朋友从当地购进一些，为嘛你们不能找个厂子给加工一下，还这么劳神费力的去卖鲜品。
靠山吃山，在大自然面前，人类为了生存，将智慧发挥到了极致。贵州的玉米粑，对贵州人来说，这老贵州的味道，是回忆的味道。无论身处何地，于贵州人来说，这味道亲切，就像出走故土游子，有幸尝到妈妈做的饭菜那样。
对外地的朋友来说，贵州这片藏在大山里神秘土地，山美水美人美食美.......特殊的地理和气候条件，使得生活在这片土地的先民们，孕育了丰富的饮食文化。黔境·糯玉米把，采用有机糯玉米，加优质冰糖和水，经剥粒，打浆，和浆，包制，蒸制而成。再无其他添加，特别将新鲜的糯玉米叶洗净用来包制，清香，环保。
先将玉米粑解冻后，放至烤架上，小火翻烤至玉米粑变软即可食用
将玉米粑真空袋打开，将其放入蒸锅蒸10-15分钟，即可食用。玉米粑粑，除冰糖，有机糯玉米，和水外，再无其他添加，外面是玉米叶包裹的，蒸着吃，口感软糯，自带玉米的甜香味，是作为点心或早餐的不二选择。点击下方小程序购买▼▼▼
1、玉米粑较为香糯，部分人会觉得加了糯米粉，实际情况并没有添加，有机糯米粉的价格比糯玉米贵多了。
2、加有冰糖（少于5%），一是调和口感，二是加了冰糖后，玉米粑口感要细腻一些，形状不散。
3、可能是因为糯玉米在制作过程中，会有转化糖产生，玉米粑可能部分人觉得会偏甜，实际情况并不是因加冰糖的缘故导致，明年有打算做一个减糖规格的。
4、玉米粑使用的是新鲜糯玉米叶包裹，在未加热的情况下食用，会黏住玉米叶，建议稍微加热食用，玉米和玉米粑会分开。
