《悠悠汉史，味见汉中》作者：老悟 / 主播：明亚红
悠悠汉史，味见汉中
作者：老 悟
主播：明亚红
编辑：一 男
“味见汉中”，一个与舌尖有关的故事。读懂，需深入其肌理，用心观瞻、细心揣摩、真心品咂、耐心品味……
一一题记
《味之魅》
与舌尖有关。
故事从汉中开始。汉中乃汉家发祥之地，秦惠文王设郡，史绵两千三百余载。汉王刘邦开汉业，把汉中定位于一代帝王，雄浑而豪迈，掀开中华历史新篇章:一个民族由此诞生，且续延至今。
一种味道与之牵连。简单至梆梆面。大军战罢，饥渴难耐。于是，用手中枪柄、棍棒，或敲击，或擀面，然后将面条置于沸水，调制仅有之酸醋、香菜碎、红油辣。兵哥哥稀里哗啦一碗下肚，大呼过瘾。
还有面皮。亦与官兵有关。传战胜，为庆贺，百姓即将仅有之大米泡于水，晨磨成浆，然后置笼煮蒸，后撕下切成面条状，佐焯水红萝卜丝、黄豆芽、绿波菜，调以姜蒜汁水，醋，或浆水，再泼一勺油炸辣子，那个鲜香，从舌尖穿透胃腹，遂成汉中人百食不厌之妙品。
汉中之味，入骨渗髓，与刘邦有关，与一个大汉朝代有关，与深邃的时光有关。
米面造就人类，成就帝业，乃汉中福份！汉上田畴沃野生长粮食果蔬，使汉水女子腰姿曼妙，容颜姣好，肤质如弹，水灵灵，媚艳艳，野葡萄般眼珠子一转，滴溜溜，让人心旌摇荡，这魅惑味儿够火辣、够劲爆、够摄人心魄，甚至让人魂不守舍……
《见之惑》
美物在汉，必往尝享。
去栈道，望曾经风云;去褒国，看褒姒丽影;褒河之水泻“玉盆”，魏王神笔泼“衮雪”;石门有颂赞功业，汉土筑台望江流;设坛拜将成帝业，饮马池中留胜迹。这么多雄壮去处，煌煌史迹，不来平生有憾。来，便可见，见即有惊！亲眼所见，汉中的天地是天之河汉，地之天府，观之，则心胸开阔，眼界广大，不枉世上走一遭也！
要见神奇幻化的自然之味。米面裹腹，瓜果盈心，笋菇扑鼻，还有留坝西洋参，略阳乌骨鸡，宁強木耳，南郑鸭皮蛋，西乡牛肉干，镇巴腊肉，城固猕猴桃，勉县菜籽油，佛坪山茱萸，洋州红薯粉，汉台成祥生态大米……
地上地下，山野水中，树木藤蔓，菌生土长，猪牛鸡鸭，品类全，数量大，生态链，品质好。上苍眷顾这块热土，誉之天府之地，还有什么鲜香神草不可见？！见之乃眼缘，乃福份，与天地相通，实属三生有幸！
要见巧夺天工传承之味。凡美食美味，皆味蕾神器所感。
取自然之物，经剥削外壳，去毛皮，净于水，经时间的浸润，便得纯正精美食材，置于几案，可端详欣赏，可以刀刃取其要位，此刻，尽显出红案白案厨之道也。或切，或剁，或撕，或揉，或焖，或炖，或红烧，或凉调，或食鲜，或沉缸，全在师傅对食材上心的认知、用心的揣摩，和对时代的理解。
汉中厨艺，更是与天地同在，纳八方，融百味，既有川渝之麻辣，又有粤港之生鲜，兼有海派之甜淡，还有京津之浓郁。细腻如苏杭，粗旷若大漠，柔软似闽乡，挺拔则西北汉！
《汉之韵》
汉中，乃天汉之中，汉族之根。天上银河，地之汉水，遥相呼应。
汉中，秦巴拱卫，成三百里汉中盆地，沃野良畴，生金吐银，莫如神仙宝地也！
盆地之中有勉县、南郑、汉台、城固、洋县、西乡，被一条汉江横贯，孕生机勃勃。北秦岭巍峨峻拔，南巴山舒缓绵延。秦巴无闲草，处处见宝藏。因其地势之利，地理之优，刘邦“明修栈道暗度陈仓”，在此筑台拜将，诸葛亮在此运筹帷幄，张良、韩信、萧何辅佐朝纲，演绎出一幕幕三国两汉的兴盛华章。后，汉中历经秦汉唐宋，三筑两迁，这里，每一块砖石都记录着历的沧海桑田;每一个细节都印证着民族的成竹在胸。刘邦成就大汉基业，留下驻跸宫址古汉台，拜将之地拜将坛，驻军饮马之处饮马池，此为西汉三遗址，史迹煌煌，惊世骇俗！
因此，汉中就是汉之源，是为每一个汉人心灵的老家。每一座城池都有美丽的故事。宁強汉水之源五丁开关，羌风羌韵;略阳嘉陵源头，吴璘吴玠抗金，史迹悠远;勉县定军山下诸葛演兵，锦囊妙计出歧山;南郑大汉山小南海，禅意绵绵;城固国之贤良李固张骞，赫赫名流醒世传扬;洋县文同成竹蔡伦造纸推进文明……汉中，汉韵悠悠，乃我家邦。去汉中，寻胜迹，品味汉中，魂牵梦萦……
《中之国》
汉中，其地正置华夏版图之中，犹如雄鸡之心。勃勃心跳，使汉中成为世人注目焦点。
以味之见，味有中规中矩之特点，可纳南北风味，能蓄四方来财，学可成就大业，创可新意出彩，汉中食材广大，厨艺兼容并蓄，口味南北杂糅，均能啧啧称奇。
来吧，我的朋友，来吧，吃货们、美食家！
汉中虽未见，美味佳肴已恭候许多时日，浸润着汉中山水悠悠历史的”味见汉中”正翘着以盼，我的亲，快快来汉中吧，味见汉中，不见不散……
20201231草成于汉中西大街味见汉中公司
作者简介
老悟，真名伍宏贤，中国散文学会会员，陕西省作协会员，第五届诗歌春晚金凤凰诗歌奖获得者，汉台区作协、赤土岭文协副主席。有诗文发表、入刊、出版。
主播简介
明亚红，笔名甘来，喜欢诵读美文，聆听美声滋养心灵，在声音里寻找快乐！声传万里，犹在身边。