茶叶只是消费品,绿茶、白茶、红茶,六大茶类都不值得存老茶?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
茶界里,有一部分茶客买茶,坚持这样的信念。
即,不管是什么茶,平时喝茶从来不刻意存老茶。
喝多少,买多少。
一次性买太多,要是没能及时喝完。
将好端端的茶放到存坏、变质、报废,实在浪费!
村姑陈觉得,这样的想法无可厚非。
然,接下来要分析的这类想法,就略显极端了。
关于存老茶,有人持这样的看法:
“茶叶是树叶子,每年都会生长,都会有,卖茶的是今年的茶没卖完,新茶又下来了,不得不存。”
“喝茶的就没必要存老茶了,增值是不可能的。”
“什么爷爷存茶孙子喝,全是扯淡。要是孙子长大爱喝茶还行。要是不爱喝茶,全给你扔垃圾桶里。”
从字里行间可以看出,关于“存老茶”这个话题,对方的态度非常敌视。
甚至于,充满怨气与戾气。
平心而论,就事论事,大可不必如此着急上火!
围绕着老茶的收藏价值,村姑陈在想,对方估计是没捋顺下面这3条逻辑。
《2》
首先,新茶年年都会有,这点不假。
品质绝佳的原材料,年年都是精品,产量有限,价格不菲。
再加上,每年的天气、物候不同,茶树生长情况也有所差别。
葡萄酒里,为什么82年的拉菲能成为经典。而81年、80年、79年的拉菲,少人问津?
这背后的差距,是因为品质的不同。
好的年份,好的天气,绝好的“温光水气土”。
这“三驾马车”拉动与成就的是一款不可复刻、值得收藏的好茶!
因为新茶年年有,所以没有藏茶价值,这绝非爱茶人所言!
其次,不可否认,有的茶的确是存老了后风味更突出。
绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音、黄茶、金骏眉等,风味注重清新鲜醇口感的茶类。
的确需要在试饮阶段内,趁早喝完为好。
这些以鲜为主的茶类,不提倡盲目存老茶。
打个比方,以龙井绿茶为例。
将新茶存放3、4年以后,即便是茶叶本身没有受潮、发霉、严重变质。
但绿茶本身清香、清新、清爽的风味卖点,早已消失不见。
所以,藏老茶不能太盲目。
存茶之前,要做出正确选项。
像普洱、白茶、黑茶等,才是目前市场上认可度较高的,适合存放成老茶的选项!
关于这点,从它们的市场定价上,就可见一斑。
在原料、工艺、采摘等级相近的基础上,老白茶的市场价明显要比新白茶更高!
最后,藏茶的出发点,并非是将老茶当成“传家宝”。
收藏老茶到底有哪些好处?这个话题,下文会具体另说。
但是,茶叶属于草木,而非金石。
人参存放过久,药效尚且会减退,更何况是茶?
所以在藏茶时,不可能说无限制地一路久存,甚至流传为传家宝。
宣传“爷爷藏茶,孙辈喝茶”等说法,的确是不合理。
但由于老白茶、老普洱、老黑茶等,它们兴起的时间有限。
它们到底适合存放多长时间?目前为止,相关研究资料较少。
一切的答案,还有待时间给出最终定论。
以白茶为例,从保守起见,目前暂定的保质期是15年以内。
年份高达二、三十年,甚至半个世纪的“半古董”老白茶,不论从买茶,还是从藏茶角度看,风险都太大了!
喝茶时,应该以品质为主,认准一款好茶的色、香、味表现。
盲目追求一款老茶的年份越老越好,是很不理智的想法!
话说回来,对喜欢老白茶、老普洱的茶客而言。
在力所能及的基础上,适当存点老茶。
等存放满7、8年左右再去饮用,存新茶,喝老茶,满足个人饮用所需。
按这样做,又有何不可?
所以,对于要不要存老茶,态度不能一刀切。
一概否定,不可取。
盲目高捧,亦不可取。
一分为二去客观看待,才是明智之选!
《3》
理财界有这样的金句——投资有风险。
其实,对藏茶而言,同样如此。
围绕着茶叶收藏话题。
即便是作出正确的大选项,不藏绿茶、不藏茉莉花茶等以鲜为重的茶类。
跟随市场主流,去收藏普洱与白茶等,同样会有风险。
简单来理解。
只有优质茶,才值得久存。
而劣质茶与垃圾茶就算再存100年,也不会有积极改变!
所以,不管是买白茶,还是买普洱,出发点大同小异。
即,认准品质很重要。
为了挑选好茶,从宏观来看,是看产区,看工艺,看储存条件。
而从具体来看,则是关注它的香气、滋味、韵味表现。
尤其是对白茶来说,一款值得用心收藏的好茶,它在新茶阶段的风味表现就必定不能差。
唯有新茶时,风味就已经表现优异的白茶。
假以时日,在岁月的静静陈化下,才能绽放出更加绚丽的光华!
另外,对普通茶客来说,在日常存茶过程中,需要讲究方法与策略。
茶叶保存的基础要求,离不开避光、密封、干燥、洁净、无异味的环境。
不管是白茶,还是普洱,都建议层层密封保存。
长期存茶时,常温阴凉保存为好,不要放入冰箱,不然会影响它们的内在茶味转化。
同时,存茶时,密封防潮很关键。
不能将茶叶存放在太过潮湿的地方,存茶过程要避免频繁开箱翻动,存老茶时用不着开箱透风。
总而言之,存茶,一分耕耘一分收获。
漫长多年的岁月等待下,存茶究竟有没有意义,唯有试过才能知道!
《4》
存老白茶、老普洱等,到底有什么意义?
茶叶的本质,是一种饮品。
我们藏茶的目的,为的是收获更好的茶味。
而不是单纯将其当作古董,盲目炫耀一款老茶的“高龄”。
一旦忽略了饮用价值与风味表现,老茶的年份不管有多老,都只是浮云罢了。
从多年经验看,存新茶,喝老茶,收藏老白茶与老普洱等茶叶,意义不小。
一者是,新茶没有年份因素干扰,不用担心遇上做旧茶。
一者是,新茶的可选择空间更广,可供选择的种类更多,运气好的时候还能遇到“孤品”。
以白茶为例,包括霜降茶、寒露牡丹、头采米针、荒野银针在内,它们在新茶刚一上市时,就被识货的茶客收入囊中。
等到它们存老后,市面上极难买入。
除非是,额外花上高价,从这些大藏家手中购入。
但这样做,未免太不划算。
一者是,新茶的性价比高,价格空间更透明。
老白茶的存放不易,往往年份越老的茶,标价越高。
相比下,新茶入手成本更低,价格会更实惠。
一者是,适当存茶,对个人学习茶知识而言,更有帮助。
当你刚接触白茶不久时,站在客观角度看,不建议你一下子就购入十几年陈的老茶。
说实话,这样做的风险太大。
与其临渊羡鱼,不如退而结网。
与其羡慕别人的十年陈老茶,不如稳扎稳打,从新茶时期喝起。
选入一款高品质的新茶,妥当保存。
隔上半年数个月后,开箱取出部分茶样试喝。
当你大致喝过,年份真实的白茶在存放满两年、三年、四年、五年后会是什么风味。
有效积累一手喝茶经验后,买茶时才不会再吃亏!
《5》
时光不可倒流, 老茶不可再生。
任何的老茶,在市面上都属于孤品级。
喝掉一斤,少掉一斤。
卖掉一饼,少掉一饼。
物以稀为贵。
这一点,就是最简单、朴素、实用的藏茶出发点。
借用一位茶友的真实留言:
“除了两饼18年秋分茶,我买的都是今年的新茶,因为刚入茶门,不敢多买,每款各一斤。”
“等着把今年的新茶种类补齐,边学存茶边品茶,估计明年新茶出来就不用纠结买哪款了。”
“可以直接入手自己心仪的那款,每年都入点,就可以有不同年份的茶喝了,希望存茶成功。”
“我这几天没喝茶饼,改喝今年的一级牡丹,天呐太好喝了,估计我要喜新厌旧了,新茶都这么好喝,转化三年那还了得。”
看完茶友的留言,心里很感慨。
站在喝茶角度看,白茶不一定非要等存老了后再去喝茶。
品质好的茶,新茶、老茶各有所长。
新茶鲜爽,老茶甘醇。
真正爱茶的人,在意的从来不是将一款茶藏到多老。
而是在不同的时间段,从一杯香茗里探寻到美妙的茶味!
重在过程,重在参与,重在切实的茶味感受!
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。