青山学这16道菜可以试一下，做法简单易学又好吃
辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
老干妈炒蛋
食材：鸡蛋，生姜，大蒜，老干妈，青椒，红辣椒，洋葱
做法
1，把鸡蛋煎成荷包蛋，2-3个
2，姜丝、蒜下油锅。
3，放入切碎的青椒、洋葱。
4，加入老干妈。
5，放入荷包蛋，不要炒得太碎了。
6，翻炒一分钟，就可以装盘了。
韭黄炒肚丝
食材：150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。
2 、猪肚切成块，再切成丝。
3、 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蚝油炒匀。
6、 倒入洗净切好的韭黄。
7 、加入切好的红椒丝。
8、 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、将做好的菜盛入盘内即可。
红烧豆腐
食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量
做法
1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘
爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺
做法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；
2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，
3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅。
葱爆肉
材料：猪肉，大葱，苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒，盐
做法1、肉切簿片，能切多簿就切多，
2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。
3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油。
4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开。
5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。
宫保豆腐
材料：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可
土豆焖五花肉
材料：土豆，红椒，五花肉，洋葱，盐，沙茶酱，豆瓣酱，生抽，盐，白糖，柠檬汁，油
做法
1所有材料洗净切好。柠檬切好两小块一起。
2坐锅烧热放油爆香姜片，然后放切好的五花肉下去小火翻炒。
3小火煸炒至金黄色。挤柠檬汁。
4加入土豆块一起翻炒。
5加入豆瓣酱，生抽上色。
6加入沙茶酱一勺。然后盖上锅盖稍微焖2分钟至土豆熟透。
7最后加入洋葱，红椒一起翻炒片刻。
8起锅时加盐调味即可。
酸辣柠檬鸡爪
食材：鸡脚、柠檬、小米辣、姜蒜，香菜
调料：醋、白糖、生抽、料酒、糖、盐，白酒步骤：
1、鸡爪剪去指甲，改成小块，清洗干净备用。
2、鸡爪冷水下锅，加入料酒，姜片煮10分钟左右，去除腥味。
3、把煮好的鸡爪捞出放入冰水中过凉，保持鸡爪脆嫩的口感。
4、小麻辣切圈、柠檬切片、大蒜切瓣，香菜切段。
5、准备一个密封罐，放入生抽、醋、少许白糖、白酒和食盐，等鸡爪凉透了之后，放入调味汁中。
6、最后放入小米辣、柠檬、香菜，密封即可。
红烧肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺
做法：1)将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2)准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3)山药洗净去皮，切成滚刀块。
4)把山药下入油锅煎成金黄。
5)把肉水焯一下，捞出备用。
6)锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7)加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
8)加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
9)烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
10)加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
11)加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
12)转中火，烧至汤汁浓缩即可。
红椒酿肉
食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；
3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁，即可
小炒青菜
食材青菜、丸子、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、味精、葱姜蒜
做法1、青菜洗干净从中间切断；胡萝卜削皮切成片备用
2、锅中烧适量的油，将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油
3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，加入洗好的青菜翻炒
4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒
5、调入适量的盐、生抽、蚝油、味精全部翻炒均匀后即可出锅。
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
红烧排骨
食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可