分享13道家常菜做法，中秋家宴轻松做，好吃好做，招待客人不用愁
【凉拌鸡】
食材：土鸡 600克，胡萝卜 半根，藕 一节，大葱 2根，生姜 一个。
制作方法：
1.将鸡肉洗净，放入炖锅里，加几粒花椒，一个洗净拍烂的生姜，大火烧开，转小火炖制。
2.配菜洗净。胡萝卜切细丝，莲藕切块。大葱切细，生姜剁成末。莲藕汆水捞起备用。
3.鸡肉炖好捞起。放凉，宰成小块。
4.将胡萝卜莲藕和鸡块，放入一个深碗里，再放入葱花，姜末，适量盐，一小勺细砂糖，少许味精。
5.再放入适量的生抽，少许醋，一勺花椒油，3勺辣椒红油，拌匀即可。
【咸烧白】
食材：五花肉 500克，生姜 一个，大葱 一根，豆腐乳 一个，生抽 30克，老抽 10克，细砂糖 6克。
制作方法：
1.五花肉放入锅里，加入清水，放入料酒、花椒、大葱，烧开，撇去浮沫，中火煮至，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。
2.用牙签在五花肉的皮上均匀的扎孔。再在五花肉表面抹上薄薄的一层老抽。
3.锅里放入植物油，烧至6成热，将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸，肉皮向下，炸到肉皮皱起。再翻面将五花肉四周通炸一遍，炸成金黄色后捞出。放入冷水里，浸泡一个半小时。取出，切成薄片。
4.一小碗里放入30克生抽，10克老抽和6克细砂糖，再放入一块豆腐乳，搅拌均匀。汁淋到切片的五花肉面上。
5.再将每一片五花肉在酱汁里滚一遍，再将五花肉摆放在碗里，皮朝下。
6.洗净滤干水份的冬菜，放入锅里炒干水气，放入适量植物油，翻炒均匀。再将拌肉剩余的酱汁倒入锅里，炒匀起锅。
7.将炒好的冬尖放入五花肉碗里，再将碗放蒸锅蒸一小时。蒸好后，将蒸碗端出，那一盘子倒扣碗上，将碗翻一面，再将蒸肉的汤汁淋在五花肉皮子上。
【土豆烧肥肠】
食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。
制作方法：
1.将配料洗净切好。猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉和白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净。将土豆去皮，切成滚刀。
2.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出。
3.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再铲出不用。将肥肠放入锅里翻炒片刻，将肥肠铲出备用。
4.锅里放入50克猪油炒化，25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁。下入肥肠，炒至上色，加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。
5.加入葱姜蒜，少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟。
6.肥肠烧至快熟，加入土豆，继续烧制。
7.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。
【蒜蓉啤酒小龙虾】
食材：小龙虾 1200克、啤酒 500ml、油盐 适量、葱 1根、姜 一个、大蒜400克、蚝油1汤匙、鸡精 1茶匙，香菜 一棵。
制作方法：
1.小龙虾放入一个大盆子里，加入没过小龙虾的水，放入适量盐，白醋，浸泡30分钟。
2.大蒜剥好，打成蒜泥。香菜洗净切好。将大葱生姜洗净，生姜切片，大葱切节。
3.将浸泡后的小龙虾放水龙头下淘洗至盆水清澈无泥沙。一手拿刷子，一手持拿龙虾，用刷子清洗小龙虾腹部，刷洗干净。依次将小龙虾全部刷洗干净。
4.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再铲出不要。放入姜片翻炒。放入大葱和一半的蒜蓉翻炒，炒出蒜香味。
5.放入小龙虾，大火翻炒2-3分钟，翻炒至小龙虾颜色基本变红。放入1瓶啤酒，刚好没过小龙虾。
6.放入剩下另一半的蒜蓉，再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右。
到时间后，关火，盖上锅盖，再焖10分钟，使小龙虾充分入味，这样一盘蒜蓉小龙虾就做好了，色鲜味美，肉质细嫩，一开口就停不了，好吃到吮指。
【青笋大蒜烧肚条】
食材（2人份）：猪肚 半个，青笋 2根，大蒜 150克，生姜 一个，大葱 一根，淀粉 适量。
制作方法：
1.猪肚先用水冲干净，然后放适量的白醋、面粉到猪肚中，反复的搓洗，直到猪肚无腥臭味即可。洗净的猪肚放入锅里，加入适量清水，几粒花椒，半个洗净拍碎的生姜。大火烧开，转小火炖制。炖煮至肚子用筷子一戳就穿就捞起。
2.捞起的猪肚用冷水冲凉。
3.青笋去皮切成长条，大蒜剥好洗净，生姜洗净切片，大葱洗净切段。
4.锅里放入一大勺猪油，烧热至熔化。放入大蒜爆香。放入切好的 肚条翻炒。放入大葱和姜片翻炒。放入大蒜翻炒均匀。加入适量高汤，小火烧制4分钟。
5.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量鸡精调匀，做成水豆粉。
6.放入青笋条，大火烧开转中火加盖烧制。
7.烧至青笋软烂，放入适量盐，放入调好的水豆粉，翻匀起锅。
【南瓜粉蒸肉】
食材：五花肉 600克，粉蒸肉料包 一袋，植物油 80克，清水 160克，南瓜 350克。
制作方法：
1.五花肉洗净，切成薄片，加入粉蒸肉调料，再放入植物油，加入少许酱油拌匀。
2.将配料里的米粉倒入。一点点将清水放入。
3.将拌好调料的五花肉，整齐地摆放在盘子里。放入洗净切成小块的南瓜。
4.上蒸锅蒸1小时。
5.时间到了，将盘子端出锅，放一个盘子在它上面。倒扣过来，撒上洗净切好的葱花，就能开吃了。
【凉拌猪肝猪臀肉】
食材：猪肝 400克，猪臀肉 300克，生姜 一块，大葱 一根，小米辣 3个，生抽 适量，辣椒红油 2大勺，花椒油 一勺，细砂糖 一小勺，味精 少许。
制作方法：
1.分别将猪肝和猪臀肉放入锅里，放入几粒花椒，半个拍碎的生姜，加入适量清水，大火烧开转小火烧制。煮熟，捞起，放凉。
2.将大葱，生姜和小米辣洗净切好备用。
3.将放凉的猪臀肉和猪肝切成薄片。
4.切好的猪肝和猪臀肉放入一个大碗里，放入少许盐。舀入一勺细砂糖。少许味精。舀入一勺花椒油。两勺辣椒红油。再放入适量生抽，少许的醋。
5.最后放入剁碎的生姜末，葱花和小米辣，拌匀就可以开动了。
【干煸花菜炒腊肉】
食材：腊肉 300克，花菜 一朵，小米辣 3个，大蒜 2个。
制作方法；
1.腊肉洗净，蒸15分钟，切成薄片。将小米辣和大蒜洗净切好备用。
2.花菜用手将花菜掰成小块，撕去外皮洗净。
3.锅烧热，不用放油，将花菜放入煸炒，炒至花菜微黄，铲出。
4.适量植物油烧至7成热，放入腊肉煸炒。炒至腊肉出油，变透明，放入小米辣和大蒜末翻炒。
5.放入花菜翻炒。炒至花菜变蔫，放入适量盐和鸡精，翻匀起锅装盘。
【麻婆豆腐】
食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 适量。
制作方法：
1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里打成肉糜。豆腐切成小块。放入锅里煮2分钟捞起。配菜洗净切好。
2.取一小碗，放入适量淀粉，少许清水调匀，做成水豆粉备用。
3.植物油烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再铲出不用。将肉末放入锅里大火翻炒。炒至肉糜变色，舀入一勺豆瓣酱炒香。
4.加入一小碗清水，放入一大勺辣椒面，适量酱油，大火烧开转小火烧制。
5.放入豆腐，烧至豆腐完全热过心。放入蒜苗头子烧一分钟后，再将蒜苗叶子放入。放入适量盐，鸡精，再将水豆粉倒入锅里，翻匀起锅。撒上适量花椒面，就开一开动了。
【啤酒魔芋烧鸭子】
食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。
制作方法：
1.鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。
2.锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽。推至锅边。
3.舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。倒入一罐啤酒。放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开，转小火烧至。
4.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入锅里。中火烧制。
5.烧至鸭肉完全软烂，放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。
【凉拌猪舌】
【食材】：猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。
制作方法：
1.将配料洗净切好。猪舌放入开水里猪2分钟捞出，用小刀将猪舌苔刮干净。
2.另起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
3.猪舌切好，摆在盘子里。放入适量盐，味精，细砂糖，再放入适量酱油，适量的醋。一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。
【大蒜烧鲢鱼】
食材：鲢鱼500克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 4根，花椒 几粒，猪油 一大勺。
制作方法：
1.配菜洗净切好。将宰好的鲢鱼，洗净滤水。放入大碗里，加入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。
2.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。
5.舀一大勺猪油到锅里的底油里烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味。
6.将大蒜片，放入锅里翻炒片刻。将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。
7.加入适量开水，放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
8.快好的时候，放入芹菜节子。大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。