蔬菜档案叶菜类（10）冬寒菜

http://bbs.cityug.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=18158

作者：青草记

蔬菜档案叶菜类（10）冬寒菜

一、基本资料：

中文名：冬寒菜      学名：Callirhoeinvolucrate

别名：冬苋菜、马蹄菜、冬葵、滑菜、滑肠菜等

科属：锦葵科蔓锦葵属

分布：小众蔬菜，分布在贵州、四川、湖北、湖南、江西和浙江等地

用途：冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食用，可炒食、做汤、做粥、下火锅和下面条，柔滑清香。

二、形态特征

冬寒菜为一年生或多年生匍匐性草本，高60-90厘米，全株被星状柔毛。根粗壮，主根深入土中达30厘米以上，须根发达；茎直立多分枝；圆肾形叶互生，边缘有不规则锯齿，叶中部紫色，边缘绿色；淡红色或白色小花簇生于叶腋；蒴果扁圆形，种子扁平肾脏形，淡棕色；花果期 5-7月。

三、生长习性

1、环境

冬寒菜喜冷凉湿润，耐热力弱，忌高温，抗寒力强，可耐轻霜，生长适温为10-25℃。

2、土壤

对土壤要求不严，喜欢排水良好且肥沃疏松的土壤，不宜连作。

3、光照

喜欢冷凉的环境，在高温强光环境下，冬寒菜会出现生长不良的现象；在冬季较微弱的阳光下，约50天可收获高产优质的冬寒菜，合适的光照对冬寒菜的栽培很重要。

1、整地施肥

冬寒菜不能连作，需将间隔3年后的土地深耕整平，并埋入有机肥作底肥，也可撒泼农家液肥。

2、播种育苗

冬寒菜种子在20℃左右的时候发芽迅速，种植时间为春季和秋季，春季播种3月份，秋季播种9月下旬。播种方法可撒播或穴播，穴播株距25/20厘米，每穴播种4-5粒。

3、间苗中耕

冬寒菜在真叶4-5片时间苗，撒播的苗距16厘米左右，以2-3苗为一丛。穴播的间苗2-3次，每穴留一棵。生长期间要及时中耕除草。

4、追肥浇水

冬寒菜需肥量较大。定苗后浇一次提苗肥，每收割一次追肥浇水一次。春季生长旺盛期，可一周浇一次肥水。

5、合理采收

冬寒菜一般株高15厘米时即可采收；可以结合间苗整株采收；也可以掐顶采收，茎基部留1-2节，使其萌发侧枝再多次采收，在旺盛生长期十天左右天采收一次；在开花结果期，还可以掐叶片采收。

五、品种介绍

1、紫梗冬寒菜
     该类品种茎绿色，节间及主蔓均紫褐色，叶脉基部的叶片亦呈紫褐色；

叶柄较短，叶大而肥厚，叶面有皱；侧芽萌发力强；生长期长，较晚熟；

开花期迟。代表品种有湖南的糯米冬寒菜。

2、白梗冬寒菜
     该类品茎绿色；叶较薄较小，叶柄较长；较耐热；较早熟；适用于早秋播种。代表品种有浙江丽水冬寒菜。

3、冬寒菜
      该类品分叉力强；叶扇形，绿色叶面有皱褶；叶缘锯齿状，叶脉绿色，全株披白茸毛；品质优，生长期采收期70余天。代表品种有江西农家品种。

外一篇

以前在六楼种菜，第一次发现一个湖南人种了糯米冬寒菜，她告诉我是专门从老家带来的种子，叫冬苋菜，并采摘了一把给我吃，当时只看到这个菜长到30厘米左右高，可以反复掐头吃。

后来看到同学在菜地种了冬寒菜，她老家也是湖南，但多年没来往，她母亲喜欢吃冬寒菜，故从网上买了种子种植。同学的冬寒菜留种时，才发现它可以长到一米多高，开白色的小花。

冬寒菜还有两个表姐妹，我以前一直没有弄清楚。一次在一个单位的大门前花坛处，发现种了好壮观的两大片冬寒菜，紫色花漂亮极了，百度才知道它叫锦葵，是一种花卉。后来我在小院种了蜀葵，在末开花时，不少人说是冬寒菜，多余的蜀葵种到小区后面，也有人说不能种菜，只是到了开出大朵美丽的花，才明白不是冬寒菜。