青山学23款菜品，清爽开胃，多吃不腻，收藏起来有空做给家人吃吧
红焖大虾
做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！
瓜炒牛肉
食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。
2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。
3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。
葱爆鸭块
食材：板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法：
1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后。
2.将板鸭块煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿。
3.锅内放油，油热倒入鸭块炒至变色。
4.放入葱炒出葱香味后。加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。
春笋火腿汤
材料：春笋，火腿，高汤汁
做法
1、用水清洗干净后切成薄片，火腿切片；
2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右；捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。
陈醋海蜇
材料：海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。
做法：
将海蜇头泡去盐分，洗净。
黄瓜洗净，切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
海蜇头先下入开水锅里汆水至熟，捞起过凉。
锅里下入土豆片汆熟，过凉。
以上食材纳入盆中，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。
芹菜海蜇丝
材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。
做法：
海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。
芹菜去叶，洗净，切末。
取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
老醋蜇头
材料：海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。
做法：
海蜇头用冷水浸泡片刻，洗净，切片，汆熟。
再用开水浸泡片刻，沥干。
胡萝卜洗净，切丝，连同海蜇头一同纳入盆中。
调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。
汆拌海蜇丝
材料：海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。
做法：
海蜇丝洗净，红柿子椒洗净去蒂，去籽，切丝。
锅内清水烧沸，下入海蜇丝汆水至熟，捞出，沥干、冷却。
将海蜇丝纳入盆中，调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。
蜇丝贡菜
材料：贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。
做法：
贡菜洗净，切丝、焯熟。
海蜇丝洗净，汆熟，沥干，放凉。
锅烧热，下入植物油烧热，下入干辣椒炸熟，盛出备用。
将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内，调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油，搅拌均匀装盘即可。
酸辣海蜇
、材料：海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法：
海蜇头洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干。
包菜择洗干净，切丝。
将海蜇头、包菜丝装入盆中，调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，搅拌均匀装盘即可。
黄瓜海蜇
材料：黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。
做法：
海蜇丝洗净，焯水、沥干、放凉。
黄瓜洗净切块。
取一盆，放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。
河味蜇头
材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。
做法：
海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。
白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。
调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。
豆瓣海蜇头
材料：海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。
做法：
海蜇头处理干净，切片，红椒切片。
锅里烧水，分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水，捞起，沥干，装入盆中。
调入盐、味精、醋、生抽，拌匀装盘即可。
凉拌海蜇萝卜丝
材料：海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。
做法：
海蜇、胡萝卜分别处理干净，切丝、焯熟、沥干、放凉。
取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。
黄花菜拌海蜇
材料：海蜇丝、水发黄花菜、红椒丝、盐、醋、味精、生抽、香油。
做法：
起锅烧水，下入海蜇丝、黄花菜分别焯水，捞出沥水，放凉，与红椒丝一起纳入盆中。
调入盐、醋、味精、生抽、香油拌匀装盘即可。
苦瓜拌海蜇丝
材料：水发海蜇、苦瓜、盐、味精、蒜末、花椒、葱花、香油、植物油。
做法：
海蜇和苦瓜分别处理干净，分别切丝，焯水，捞出沥干，装入盆中。
起锅烧油，下入花椒炸香，淋在盆中，调入香油、盐、蒜末、葱花、味精拌匀装盘即可。
蜇皮拌芹菜
材料：水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。
做法：
芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。
水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。
调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。
拌三鲜海蜇
材料：水发海蜇皮、青红椒、白菜心、葱丝、姜蒜米、盐、味精、香油、白糖、醋、蚝油。
做法：
海蜇和白菜分别洗净，切丝，青椒处理干净，切丝。
碗中加入蚝油，加点开水搅匀，加入盐、味精、姜末、白糖、香油搅匀成蚝油酱汁。
另取一碗，调入醋、蒜末搅匀，泡一会儿，捞出蒜末，留汁，即醋汁。
锅里水烧沸，下入海蜇焯一下水，捞出过凉，沥水。
取一盆，放入海蜇丝、白菜丝、青红椒丝、葱丝、蒜末、蚝油酱汁、醋汁搅拌均匀装盘即可。
海鲜大拌菜
材料：紫甘蓝、心里美萝卜、胡萝卜、豆腐皮、蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、盐、姜片、醋、生抽。
做法：紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮洗净、切丝，焯水，捞出沥干。
心里美萝卜洗净，去皮切丝，蟹柳洗净，切段。
鱿鱼处理干净，切花刀，海蜇皮洗净，切丝。
锅里烧水，下入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、加入盐、姜片煮至材料全熟，捞出，沥干。
取一大碗，放入所有材料，加醋、生抽，拌匀即可。
香辣肉丝
食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
做法
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
3. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣炒包菜
材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
锅塌豆腐
食材：豆腐300克、鸡蛋1个。淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油。
做法：
1.食材洗净备用即可。豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可。豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟即可。
2.打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀即可，
3.豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中即可。
4.双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水即可。放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。
蓝莓山药泥
材料：山药400克、蓝莓酱100克，凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙
做法1、准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。
2、蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。
3、用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。
4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。
5、把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。
6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。
7、用勺子搅拌均匀。
8、加入80克牛奶。
9、用勺子充分搅拌均匀。
10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。
11、加入适量凉白开搅拌均匀。
12、把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。
13、用裱花嘴挤出造型（我挤的太丑了）。
14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。