青山学23款菜品,清爽开胃,多吃不腻,收藏起来有空做给家人吃吧

红焖大虾

做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.

2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.

3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

4.翻炒5分钟,调入老抽.

5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了!

瓜炒牛肉

食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽

做法:

1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。

2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。

3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。

葱爆鸭块

食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干

做法:

1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后。

2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿。

3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色。

4.放入葱炒出葱香味后。加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。

春笋火腿汤

材料:春笋,火腿,高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;

2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。

陈醋海蜇

材料:海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。

做法:

将海蜇头泡去盐分,洗净。

黄瓜洗净,切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。

海蜇头先下入开水锅里汆水至熟,捞起过凉。

锅里下入土豆片汆熟,过凉。

以上食材纳入盆中,调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。

芹菜海蜇丝

材料:海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。

做法:

海蜇丝洗净,汆熟,捞出沥干。

芹菜去叶,洗净,切末。

取一小碗,调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。

盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。

老醋蜇头

材料:海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。

做法:

海蜇头用冷水浸泡片刻,洗净,切片,汆熟。

再用开水浸泡片刻,沥干。

胡萝卜洗净,切丝,连同海蜇头一同纳入盆中。

调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。

汆拌海蜇丝

材料:海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。

做法:

海蜇丝洗净,红柿子椒洗净去蒂,去籽,切丝。

锅内清水烧沸,下入海蜇丝汆水至熟,捞出,沥干、冷却。

将海蜇丝纳入盆中,调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。

蜇丝贡菜

材料:贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。

做法:

贡菜洗净,切丝、焯熟。

海蜇丝洗净,汆熟,沥干,放凉。

锅烧热,下入植物油烧热,下入干辣椒炸熟,盛出备用。

将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内,调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油,搅拌均匀装盘即可。

酸辣海蜇

、材料:海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。

做法:

海蜇头洗净,切丝,焯熟,过凉,沥干。

包菜择洗干净,切丝。

将海蜇头、包菜丝装入盆中,调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段,搅拌均匀装盘即可。

黄瓜海蜇

材料:黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。

做法:

海蜇丝洗净,焯水、沥干、放凉。

黄瓜洗净切块。

取一盆,放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。

河味蜇头

材料:海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

做法:

海蜇头、五花肉处理干净,切片,焯熟,沥干,放凉。

白菜洗净、焯熟。红椒切圈。

取一盆,放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。

调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀,装入盘中即可。

豆瓣海蜇头

材料:海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。

做法:

海蜇头处理干净,切片,红椒切片。

锅里烧水,分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水,捞起,沥干,装入盆中。

调入盐、味精、醋、生抽,拌匀装盘即可。

凉拌海蜇萝卜丝

材料:海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。

做法:

海蜇、胡萝卜分别处理干净,切丝、焯熟、沥干、放凉。

取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。

黄花菜拌海蜇

材料:海蜇丝、水发黄花菜、红椒丝、盐、醋、味精、生抽、香油。

做法:

起锅烧水,下入海蜇丝、黄花菜分别焯水,捞出沥水,放凉,与红椒丝一起纳入盆中。

调入盐、醋、味精、生抽、香油拌匀装盘即可。

苦瓜拌海蜇丝

材料:水发海蜇、苦瓜、盐、味精、蒜末、花椒、葱花、香油、植物油。

做法:

海蜇和苦瓜分别处理干净,分别切丝,焯水,捞出沥干,装入盆中。

起锅烧油,下入花椒炸香,淋在盆中,调入香油、盐、蒜末、葱花、味精拌匀装盘即可。

蜇皮拌芹菜

材料:水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。

做法:

芹菜洗净切段,用盐略腌渍一下,沥干水分。

水发海蜇洗净,焯水,捞出沥干、切丝、红椒切丝,一起装入盆中。

调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油,拌匀装盘。

拌三鲜海蜇

材料:水发海蜇皮、青红椒、白菜心、葱丝、姜蒜米、盐、味精、香油、白糖、醋、蚝油。

做法:

海蜇和白菜分别洗净,切丝,青椒处理干净,切丝。

碗中加入蚝油,加点开水搅匀,加入盐、味精、姜末、白糖、香油搅匀成蚝油酱汁。

另取一碗,调入醋、蒜末搅匀,泡一会儿,捞出蒜末,留汁,即醋汁。

锅里水烧沸,下入海蜇焯一下水,捞出过凉,沥水。

取一盆,放入海蜇丝、白菜丝、青红椒丝、葱丝、蒜末、蚝油酱汁、醋汁搅拌均匀装盘即可。

海鲜大拌菜

材料:紫甘蓝、心里美萝卜、胡萝卜、豆腐皮、蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、盐、姜片、醋、生抽。

做法:紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮洗净、切丝,焯水,捞出沥干。

心里美萝卜洗净,去皮切丝,蟹柳洗净,切段。

鱿鱼处理干净,切花刀,海蜇皮洗净,切丝。

锅里烧水,下入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮、加入盐、姜片煮至材料全熟,捞出,沥干。

取一大碗,放入所有材料,加醋、生抽,拌匀即可。

香辣肉丝

食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;

2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

香辣炒包菜

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

锅塌豆腐

食材:豆腐300克、鸡蛋1个。淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油。

做法:

1.食材洗净备用即可。豆腐切块,开水焯烫,过冷水即可。豆腐撒椒盐粉,双面抹匀腌制10分钟即可。

2.打鸡蛋,蛋液打散,制作调料汁:加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀即可,

3.豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉,再裹上一层蛋液,油温热,豆腐放入锅中即可。

4.双面煎至微焦黄,盛盘,放入姜丝、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少许水即可。放入豆腐烧煮至差不多收汁,撒青蒜,装出盛盘食用。

蓝莓山药泥

材料:山药400克、蓝莓酱100克,凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

做法1、准备原料:山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2、蒸锅中加入适量水,山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3、用大火蒸30分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)。

4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5、把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7、用勺子搅拌均匀。

8、加入80克牛奶。

9、用勺子充分搅拌均匀。

10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11、加入适量凉白开搅拌均匀。

12、把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。

13、用裱花嘴挤出造型(我挤的太丑了)。

14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

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