锤虾片紫菜汤

即将过去的一年，每个人都经历了许多悲伤和喜悦，我们习惯默默地将苦涩藏于内心，而把快乐变成食物，呈现在一年四季的餐桌之上。新学了锤虾片紫菜汤，鲜嫩滑爽有营养。

大虾剪去虾线、虾眼，摘掉虾头挤出虾胃，扖去虾皮。虾头备用；虾肉倒少许料酒、咸盐和白胡椒面，将其腌制入味。

将大虾从背部片开，挑出虾线。

案板上倒一些马铃薯淀粉，取一根大虾放在淀粉上面，用刀背儿轻轻地捶击虾肉，压扁后用擀面杖锤，横着锤、竖着锤、正着锤、反着锤，锤成薄薄的大片。全部敲成虾片之后，抖去虾片上多余的淀粉，放置一旁备用。

取适量的紫菜，清洗干净后浸泡一会儿。

锅内到少许的色拉油，将虾头倒入油中。

用锅铲不断的挤压虾头，小火煎至出红油。

添入适量的开水，烧开后放入泡好的紫菜。

当再次烧开锅之后，轻轻的放入虾片，小火煮制。

再次烧开后即可关火。

淋入少许一品鲜酱油和白胡椒粉调味。

有淀粉的渗入，虾片软糯滑嫩；有紫菜的添加，汤汁鲜香无比。