【空气炸锅】干煸牛肉丝
全球抗疫，如火如荼。时间也在各种信息的轰炸中悄悄溜走~~~多灾多难的2020，不觉已经过去了小半年。
看见商家在做‘母亲节’的广告，想起我家的空气炸锅，已经落户四年了呢！翻了一下图片库存，待分享的文件夹里还有一个【空气炸锅】的主题，今天就来纪念一下这个厨房的好帮手吧：）
刚到家时，容光焕发：
现在已经这样啦：）
虽然字迹模糊，外表老旧，里面的状态还是不错的：）
时有厨友问顶上的电热圈怎么清洁，其实我就是在烤过油腻的食物之后，马上用打湿的纸巾擦拭（小心别烫了手），如果是烤面包之类就算了：）
牛肉是我家喜欢的肉食，尤其配蔬菜炒。以前分享过‘气蒸’牛肉片，今天来看牛肉丝~~~牛肉纤维比较粗，切丝也最好不要顺丝，稍微有点角度，容易咀嚼。肉丝一般都不要切得太细，筷子头粗细就差不多了：
先来看一般的家常牛肉丝做法~~~切好的肉丝，加点盐或酱油，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，再放两勺油腌至少15分钟（我经常晚上腌好放冰箱，早上起来炒）：
用不沾锅会比较从容，尤其这种大的，配菜先炒炒，拨在一边；下肉丝先别翻动，等淀粉稍稍凝固再翻动：
成品比较滑嫩：）
如果买的是比较便宜的部位，肉质粗且出水也多，用淀粉效果也不一定好。我处理这种肉，腌拌的时候就免去淀粉，加些豆瓣酱辣酱之类一起腌制，然后先用油炒干水分再下配菜~~~买了空气炸锅就用它代替这一步：）
稍微多用点油腌拌，仍然是老习惯~~~先来五分钟，翻面根据情况再来3 - 5分钟：）
空气炸锅工作时准备配菜~~~起油锅呛点干辣椒，下牛肉丝，葱段，翻炒几下，滴几滴花椒油再出锅：）
配菜根据冰箱的存货随意搭配~~~这个有豆腐干，包菜，胡萝卜：）
青椒牛肉丝最好吃，加了洋葱：）
又见豆腐干：）
青蒜叶子非常香：）
这个好像是leek，还有包菜：
干煸的牛肉不滑嫩，比较有嚼劲，干香干香的~~~喜欢吃辣的，腌肉时一定要加辣椒酱（喜欢什么加什么）：
吃面做面码也非常和好：）
这个是用红糟腌的牛肉块，空气炸锅烤过，改刀再配蔬菜~~~我家这几年的猪肉牛肉用这种办法的概率比较高：）
用处理过的牛肉丝炒的‘木樨肉：）
没吃完的牛排，改刀后炒青椒也很好吃：
加了榨菜丝，配面条很给力：）
三月底为居家隔离买了不少肉，冻箱塞满了，一盒牛肉沫就做了一锅牛肉酱~~~顺便又把冰箱里半瓶半瓶的各种酱都收拾了，腾出不少地方（需要做法的请到后面的【往期链接】里找：）
牛肉酱炒芹菜：）
然后下煮好的面条拌匀：
还做了牛肉干~~~牛肉干倒是要顺丝切，一是烘烤时不容易断；二是吃的时候一丝丝地撕着，可以多混点时间：）
空气炸锅版的小土豆，配碗杂粮粥做早餐：
虎皮辣椒~~~也是空气炸锅版的，后面都有做法：）
今年的最后一碗鸡毛菜汤：）
老爷照着美食群里的视频做的千层饼，我在油酥里加了些葱花：）
使用‘关键字’查询的朋友，请注意要用简体字，另外系统也不认识别字（比如肉沫）。最近添加了一些没有的关键字，欢迎大家使用这个功能：）
最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接（别忘了使用关键字搜索哦：）
往期链接：
【家常菜谱】炒肉片的几种方法
【家常便饭】炒猪肝+最近炒的肉片
【实验报告】百合群副的香辣牛肉酱
【家常便饭】DIY：泡菜风爪+牛肉酱应用
【我家菜地】每日一汤鸡毛菜
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【空气炸锅】金沙南瓜 （懒人版）
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