生活剪影 | 姚昊洋 : 河南烩面

河南烩面

姚昊洋

我爱我的家乡河南。在河南，有许多许多的小吃，而在这所有的美食中，烩面就像鹤立鸡群一样脱颖而出。凡是来过河南的人，吃烩面，是少不了的。即使我在外品尝山珍海味时，也忘不了烩面那口感劲道，汤味浓香，令人垂涎三尺的味道。

烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，它以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及各种配菜，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。色调诱人，汤白味浓，香而不腻，爽口润胃，老少皆宜。且汤浓酽醇厚，面光滑劲道，香喷喷，热乎乎的羊肉掺和在米黄色的汤里。再加上晶莹可口的指宽面条，添配些许小葱香菜，顷刻间香气扑鼻，余味无穷。咬口面条，吃片羊肉，就颗香葱，喝口高汤，伴一个蒜瓣儿，那味道。仿佛突然惊动了味蕾，刺激着全身上下的每一个细胞，使人感到舒畅，暖和，忍不住要再吃一口，再来一碗。

那么烩面是怎样诞生的呢?有一种说法是在抗日战争期间，有一位郑州名厨叫做赵荣光，特别喜爱做而食。赵师傅躲避空袭回来后，把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，他发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的美食——烩面。

河南烩面以其特有的做法和风味荣登中国八大面之宝座。怎么样，你是不是已经垂涎欲滴了呢？

姚昊洋，男，12岁，漯河市实验小学六四班学生，少年先锋队队员。乐于助人、性格开朗，学习成绩优异，擅长弹奏钢琴，多次在省市比赛中获奖，德智体全面发展，是一名品学兼优的三好学生。

顾   问：南豫见  孟焕军

主   编：段亚芳

副主编：赵子萱    吕刚要

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卢   颖     杜   叶

本期责编：赵子萱

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