【现代经典系列】死亡翻转（Death flip)如何成为现代经典？

混合了查特荨麻酒，野格，龙舌兰酒和整个鸡蛋的狂野组合——death flip鸡尾酒是唯一一款进入现代经典的菲利普类鸡尾酒。

由于Death Flip这款酒神秘又特别，并不是在每个酒吧都能畅销。这杯酒能否出现在酒单上也证明了酒吧经营者的胆量。

2010年，当鸡尾酒首次出现在澳大利亚墨尔本黑珍珠餐厅的菜单上时，没有列出任何配料。

就算你对酒保打破砂锅穷追不舍，酒保也只会三缄其口，他们最多也只会给你一个不详的暗示：“喝完death flip你最好不要路过幽暗的小巷。”

越是黑暗越是迷人，很多人被death flip的神秘所吸引而上钩了，大部分人喝了之后便爱上了它。

但是，当客人知道了这杯酒的配料可能就不会点这杯death flip了：龙舌兰酒，黄色查特利口酒，野格加上一整个鸡蛋。这款酒任何一款配料单拿出来的话都足以让大多数客人止步了，这就是酒保对配方秘而不宣的原因。

“冥冥中自有天意，”澳大利亚的调酒师——克里斯·海斯特德·亚当斯（Chris Hysted-Adams）在解释他是创造死亡翻转的时说的。

“我年轻时是个对味道很敏感的调酒师，爱龙舌兰酒、野格和查特，也喜欢喝任何含有这三种的鸡尾酒，并且也爱向客人推荐。”

尽管这三种酒是酒吧界的宠客，但问题是，调酒师的口味不能代表顾客的口味。

顾客并没有胆量去尝试这三款鸡尾酒调出来的鸡尾酒，这令亚当斯感到沮丧，但却激起了他斗志，他反其道而行之，将这三款烈酒放在一起。

经过一周的研发和测试，他找到了平衡这三者的东西：只需一个鸡蛋（一个张全蛋，额，长得好看的完整的鸡蛋。）、少许单糖浆配以肉豆蔻末作为装饰。

至于命名，很明显这款鸡尾酒是属于flip类型的，“我是个板仔（滑板爱好者），death flip是滑板中很酷的一招。”亚当斯解释道：“这杯鸡尾酒，需要一个酷的掉渣的名字来搭配它”。

这款狂野的饮料很快引起了客人的注意。在黑珍珠餐厅跟亚当斯合作的调酒师比斯利回忆道，Death Flip不仅成了当地人的心头好，来自全球各地的游客到店都要点上一杯。

还有一个发烧友每个周五都要过来喝个六杯才止瘾！（“这小子很缺蛋白质呀！”亚当斯由衷感慨。）

“没过多久，Death flip就拥有了一群拥趸。”比斯利惊叹道：“不少客人给我们发邮件请求允许将它列入他们的鸡尾酒清单。

Oh﹏这太苦累死（crazy）了！不知不觉它就已经出现在五湖四海的酒吧。”据亚当斯称，Death flip在伦敦的NOLA酒吧和实验鸡尾酒俱乐部，爱丁堡的The Devil's Advocate，还有在澳大利亚的几个酒吧都闯出一番名堂。

2016年，芬兰的调酒师秘咖在黑珍珠尝了Death flip之后，久久不能忘怀，把它带到自己家乡寒冷的赫尔辛基让它继续翻转并将其改名“Liberty or Death”，以温暖欧洲的那群酒鬼。

媒体也敏锐地嗅到了Death Flip的潜力。在2010年底，这款鸡尾酒就已经出现《澳大利亚美食旅行者杂志》上。

而当地本土的调酒师杂志也为Death flip的推广出了一份力，澳大利亚调酒师杂志西蒙. 麦格拉姆在第一次拿起黑珍珠的酒单时就觉得这款Death Flip非比寻常，于是赞美道：“黑珍珠一直都是一个人才荟萃和富有创造力的酒吧，亚当斯和他创造的这杯death flip很好的概括了这一点。

美国的调酒师埃里克. 卡斯特罗在英国旅游时发现了这款调味酒。他回忆道: “奇怪的是，Death Flip似乎很大程度是由口碑创造的。”他补充道：“很多调酒师都迷恋死亡旋转的配方，但是这个配方在美国很大程度上还是个谜，因为会做死亡旋转的美国调酒师不多。

因此，我必须去找一杯好的死亡旋转尝尝，搞清楚这杯惊艳了无数人的Death flip有什么迷人之处。”埃里克一试难忘，以至于他在2015年《食客》（一个专注于纽约的餐饮和夜生活的网站）发表了一篇关于Death flip这款现代经典鸡尾酒的故事来表达他对死亡旋转的热爱。

Death flip的另一个拥趸卡斯特罗是先被它的名字所吸引然后在逐渐爱上这款cocktail的。“虽然我们都喜欢假装不受这些夺目的名字所吸引，”卡斯特罗说“法国佬75就是比弗兰克的复习要受欢迎，鸡尾酒的名字就是如此重要。”

（以史为鉴，例如Zombie是一种名字令人生畏的鸡尾酒，自带劝退功能，每位客人点超过两杯应要被提醒劲酒虽好，不要贪杯）。

除此之外使用野格为原材料的手工鸡尾酒是很有创造性的，至少在当时是这样的。另一位来自克利夫兰在澳大利亚工作的调酒师Will Krepop也很爱喝黑珍珠酒吧的Death flip，他认为野格是这款酒的灵魂，正因为野格的加入才令到这款酒跃然于菜单上，与别不同，令人难忘。

酒款的品牌活动为促进推广Death Flip也尽了一份力量。调酒师Kara Smith在2016年的明尼阿波利斯野格活动中对Death Flip一试难忘。

查特荨麻酒Chartreuse甚至在澳大利亚各地的调酒师培训教程中加入了这款鸡尾酒。Chartreuse的品牌大使Nathan Bradbery甚至专门为Death flip制作了一张塔伦蒂诺式海报以做宣传。

如今，黑珍珠酒吧已经没有Death Flip了，据酒吧总监Tash Conte称，随着季节变化导致Death flip的制作成本不好控制。

尽管如此，Death Flip在澳大利亚的鸡尾酒万神殿中仍占有特殊地位。“就其地位而言，我只能说，就澳大利亚人的现代经典而言，它与青霉素不相上下，”澳大利亚调酒师杂志的编辑Amy Spanton说。

对亚当斯本人而言，他的成名作——神秘的Death Flip给他带来了丰厚的回报。“看着他们抿上一小口之后脸上的表情，那真的是无价之宝。”亚当斯回忆道：“他们无法相信看上去就像车祸一样的配料竟然能碰撞出如此美味。”

但更重要的是，Death Flip满足了亚当斯最初的愿望，一旦顾客勇敢地喝下了这杯死亡翻转，他们就愿意尝试其他风味独特的鸡尾酒。

例如：Bijous、Jägeritas、Tommy’s Margaritas和Last Words。

Death flip

配方

30毫升 龙舌兰

15毫升 野格利口酒

15毫升 查特黄利口酒

7.5毫升 浓糖浆（糖：水 2：1）

1个鸡蛋（蛋清和蛋黄）

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加冰充分摇和至冷却

过滤到冰镇的鸡尾酒杯中

用新鲜豆蔻碎装饰

参考资料：

https://punchdrink.com/articles/death-flip-became-modern-classic-jagermeister-chartreuse-cocktail-recipe-black-pearl/

本文翻译 by manson

整理编写 by 老野