真空包装的腊肉，常温下能保存多久？吃前如何处理？

过年期间制作腊肉，一般都要够吃很长时间。腊肉做得多，保存一定要做好。现在很多人都喜欢用真空包装的方式保存腊肉，那么，常温下，真空包装的腊肉能保存多久呢？

腊肉真空包装常温下能保存多久？

半年至一年左右。

制作好的腊肉真空装好，放置在常温下的话，一般能够保存半年至一年左右，且制作好的腊肉建议还是尽量在半年之内吃完。因为腊肉放置的时间越久，腊肉当中的水分蒸发的就越多，腊肉吃起来口感也会越硬。另外腊肉放置的时间越久的话，里面的亚硝酸盐含量也会越高，经常吃这样的肉，会对健康造成一定隐患。

发霉的腊肉洗干净能吃吗？

看情况而定。

如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去、清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再吃的，一定要扔掉。

腊肉表面有白点是发霉了吗？

不一定。

腊肉表面有白点并不能说明就是发霉了，腊肉在制作之前需要先进行腌制，所以腊肉中的含盐量很高，时间久了这些盐可能会变成白色晶体析出，附在腊肉的表面。像这种情况的话，腊肉表面的白点就不是发霉。

但如果腊肉表面白点很多，并且还有长白毛的情况的话，就说明腊肉已经发霉了，并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道，像这种腊肉也是不能吃的。

腊肉吃之前怎么处理？

1.先准备一盆热一点的水，将腊肉放入热水中浸泡10分钟左右。热水能够帮助溶解腊肉表面的油脂以及烟灰等物质。

2.然后再用钢丝球刷洗腊肉的表面，如果是熏制而成的腊肉的话，需要用钢丝球将其表面的烟灰刷洗干净。

3.然后再将刷洗干净的腊肉放入淘米水或清水中浸泡一会，再次对其进行清洗。

4.洗干净之后，再用干净的清水将腊肉冲洗干净即可。