冲泡普洱茶为何不要翻动叶底，翻动叶底会带来什么影响

很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实上泡茶时这些不经意的小动作会影响到茶汤，会让茶汤的汤色和滋味大打折扣。普洱茶冲泡时为何不要翻动叶底，会带来哪些不好的影响呢？叶底何时才能看？如果不小心叶底被翻动了有什么修复办法呢？接下来一起看一下这几个问题。

一、翻动叶底带来的影响

1、汤色变浑

在开泡以后，茶叶会因为多次出汤而顺势覆在茶具一侧，一些较细碎的茶渣也流到叶底底部，茶汤越泡越通透。如果其间翻动茶叶，就会搅乱叶底，再冲泡出来的茶汤就会变浑浊。

2、滋味苦涩

注水时，盖碗上层比较完整的茶叶首先受热，内含物质释放得比较快，沉到下面的茶渣内含物质释放比较慢，翻动叶底，相当于重新排列完整度较高茶叶及茶渣的位置，改变它们的受热面，即改变茶叶内含物质的溢出速度，从而让茶汤变得苦涩。

3、破坏茶叶卫生

有人在翻茶叶时，会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品，或用手指直接触碰茶叶，可能会同时把一些细菌带进茶具。

4、耐泡度降低

普洱茶的耐泡度跟这个也有关系，不翻动叶底，平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

其实，在注水的时候可以适当更换定点注水的位置，当外围的茶叶逐渐释放完内含物质以后，比较靠内的茶叶也慢慢舒展开来，开始释放，味道才会源源不绝，对茶叶的耐泡度也会有一定的提高。

二、有人喜欢看叶底，可以看出什么

从叶底上，我们可以比较直观地看出一款茶的品质，比如茶叶的季节、老嫩程度、工艺、洁净度和完整度等，即通过叶底，可以辨别茶叶品质。

三、叶底何时看

既然看叶底可以辨别茶叶品质，但冲泡时又不能看，何时看合适呢？看叶底的最佳时机是在茶叶停止冲泡以后查看，这样茶叶完全舒展开，可以清晰展示叶底的细节。

四、冲泡时如果被翻动叶底了怎么修复

如果冲泡过程中，不小心翻动了叶底怎么办呢？由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味会出现在那泡茶汤中。这时候可以把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。

普洱茶叶的好滋味，源于好原料，也因冲泡而展露。平时冲泡过程中注意这些细节，也许就会有意想不到的收获。

总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，比如投茶量、水温、注水量、出汤速度以及泡茶所使用的水等问题，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，才能越泡越好。