苏式花样咸味月饼，一口酥， 口口香，好吃skr~skr
路过苏州，水绕桥，桥环水
晃晃荡荡的节奏却有条不紊
城市的慢让急性子都能安然自得
吴侬软语更是好听
连吵架都像撒娇的调子
将苏发挥到极致
食物软中带着韧性
主食材突出 配料丰富热闹
包含千变万化的苏式月饼就是其中的代表
苏轼有诗曰“小饼如嚼月，中有酥和怡”就是说的苏式月饼。
今日食谱
苏式花样咸味月饼
苏式月饼可以是甜馅也可以是咸馅。
今天小展教大家做的是咸馅的，月饼外表金黄油润，圆边浅黄，形状平整饱满，薄皮馅足，咬开有三层，薄到透明的酥皮，质地晶莹的酥壤，散发香气的内馅。从感官到味道刺激食欲。
水油皮材料：
中筋面粉：150g
细砂糖：30g
水：65g
玉米油 ：32g
油酥材料：
低粉：90g
玉米油：25g
猪油：15g（玉米油15g）
馅料、工具：
展艺木质印章：zy5514-zy5518
展艺 红丝绒着色剂：1瓶
展艺 月饼馅 葱香牛肉馅：90g
展艺 月饼馅 蛋黄肉松馅：90g
展艺 月饼馅 香辣牛肉馅：90g
展艺 月饼馅 黑椒牛肉馅：90g
这次多亏了展艺的咸味月饼馅，省去了做馅的时间，既方便又能保证味道。
目前展艺月饼馅—咸味系列，包括牛肉馅系列和肉松馅系列。
牛肉馅包括：黑椒牛肉馅、藤椒牛肉馅、香辣牛肉馅。牛肉馅选自比水牛肉肉质更劲道，味道更好的黄牛肉。
黄牛肉
颜色棕红
软组织为白色
脂肪为淡黄色或深黄色
牛肉味鲜美
水牛肉
暗深红色
肉纤维粗比较松弛
脂肪为白色
牛肉味淡
肉馅里可以清晰的看见肉丝。
肉松系列包括：葱香肉松馅和蛋黄肉松馅。配料里面的植物油采用非转基因植物油，肉松采用的是纯鸡肉松，未添加豌豆粉降低成本。
在这里小展跟大家科普一下肉松的小知识，肉松是由鸡肉类除去水分后制成的粉末。但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。有些商家为了降低成本把肉粉当成肉松去卖。
小展教大家区分两者的方法：
肉松
有弹性
呈疏松絮状
纤维明显
肉粉松
无弹性
呈团块状
粉末多
纯肉松是絮状的，可以看见丝丝分明。吃起来有鸡肉的鲜甜。
苏式月饼上面的图案是画龙点睛之笔，这次我们用到的是展艺木质印章系列。
展艺印章选用优质榉木，榉木为江南特有的木材，盛于清朝，在收藏界别称为“椐木”。榉木纹理清晰，木材质地均匀，色调柔和，且木质坚硬，抗冲击做印章极为合适。
印章采用凸刻技术，花纹更清晰美观，并且更容易印出清晰好看的图案。
本系列花纹选用中国传统吉祥符号，其中有福，囍，發，螺旋花瓣纹，樱花纹，为月饼增添吉祥的寓意。
印章圆径3.5cm高5Cm，精致小巧，方便使用和存储。除了用在月饼上，还可以用在馒头喜饼上面。