美食推荐：平锅蝴蝶虾、乡村四缸菜、青椒细鱼制作方法

平锅蝴蝶虾

这道菜选用的是最常用的食材—基围虾、土豆粉，调味也不复杂，经过加热后菜肴的香味飘满整个大厅，吸引了众多食客。

制作：

1、土豆粉200克放入沸水中，大火焯透，取出放入平锅内垫底。

2、去头、去壳的基围虾350克洗净，从中间片开但不要片断，使其成一个平面，去掉沙线。

3、锅内放入色拉油50克，烧至四成热时，放入辣妹子酱50克，蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱、小米椒段各10克，小火炒香，倒入清水500克，小火慢慢熬至汤汁变成红色，过滤留汤。

4、锅内放入色拉油20克，烧至六成热时，放入大蒜子10克爆香，倒入熬好的汤汁、基围虾，放入青、红辣椒段各10克，小火烧2分钟，淋入蒸鱼豉油、芝麻油各10克，出锅浇在平锅上，上桌加热即可。

乡村四缸菜

原料：

刀板香150克，小河鱼干150克，咸芥菜丝150克，嫩笋150克，玉米饼8张，毛豆、红椒条各适量，小葱段、姜片、干辣椒、盐、白糖、菜籽油、白酒、酱油、香醋各适量。

制法：

1、将刀板香洗净，切片，蒸熟待用；

2、小河鱼干入热菜籽油中炸香待用；

3、另起油锅，下炸好的小河鱼干，烹白酒，加小葱段、姜片翻匀，加盐、白糖、少许清水㸆至入味待用；

4、咸芥菜丝用水漂去部分咸味待用；

5、锅入油烧热，下小葱段、姜片、干辣椒段煸香，放入咸芥菜丝、焯水毛豆炒香待用；

6、将嫩笋洗净，改刀成条，飞水，入热油锅煸香，加盐、白糖、酱油调味，撒红椒条，加适量清水焖熟，点香醋待用；

7、将以上四种菜品分别盛入小缸中，配烙香的玉米饼上桌即可。

点评：

安徽农家的家常菜，淳朴有滋味，下饭开胃。

青椒细鱼

原料：风干的小鱼200克，青椒50克，红椒20克，西红柿30克。

调料：色拉油800克（约耗100克），姜米、蒜米各5克，A料（盐、味精各5克，鸡精3克，白糖、芝麻油、美极鲜酱油各2克）。

制作：

1、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入风干的小鱼，小火浸炸至质地香酥，捞出控油，放入盘中。

2、剩余的原料切成小丁。

3、锅内留底油，烧至五成热时，放入切好的蔬菜丁、姜米、蒜米爆香，倒入A料调味，出锅装入味碟中，搭配风干鱼食用。