0207 做一个合格的吃货

什么样的人可以叫做“吃货”？大家会习惯把吃得多的人、对食物挑剔的人叫做吃货，这些有一定程度的揶揄的成分。从营养的角度出发，合格的吃货应该是什么样的呢？

今天要说的就是这本书——《你是你吃出来的》（以下简称《你》）。

作者是谁？她是安贞医院首任临床营养科主任，建立了这个新的营养科室，更为重要的是发生在她身上的另外一件事：2000年检查出患有隐匿性肾炎，当时医生告诉她除了好好休息，没有更好的办法，别感冒，别太累，10年内不会有大事。西医、中医都没有什么效果的情况下，一次偶然的机会，她报名参加了一个营养学习班，考试完结合自己身上的问题，尝试从营养角度找方案，经过3个月的调整，那些疾病带来的症状消逝了。

这，才是这本书的价值所在，我们的饮食在塑造我们的身体。

现在大家普遍都有一定的饮食常识，比如减肥需要少吃主食（碳水），两只脚的肉比四只脚的肉好，每天需要吃一个鸡蛋、一杯（包）牛奶……这些常识对么？

我举几个书里看到的，跟我自己以往认为的常识不一样的内容：

不生病的奥秘是七大营养素平衡。

七大营养素？经常谈论的不就是碳水化合物、蛋白质、脂类，另外四个是什么？碳水化合物、蛋白质、脂类是主要的产能营养素，另外四个营养素分别是维生素、矿物质、水、膳食纤维。这七类营养素出现不平衡的时候，身体就极有可能生病。

容易被忽视的能量失衡表现：体重正常而体脂偏高。

我自己是体重超标体脂超标，但是有的人看着明明不胖，但是体脂却偏高，这其实也是一种能量失衡的表现，能量平衡需要碳水化合物、脂类、蛋白质同时提供，不能因为觉得脂类吃多了容易发胖就把能量来源集中到碳水化合物上，体重正常体脂超标的人很有可能就是吃了太多主食类的碳水化合物，而忽略了另外两类营养素的摄入。

喝水不是每天8杯那么简单。

每天8杯水有用，但是没有什么实际操作意义：什么时候喝，多大的杯子，喝水还是茶，饮料算么，每天无论什么情况都要喝8杯么，少一点多一点行不行？

人体水的代谢有3个入口包括饮水、食物、物质代谢，4个出口包括肾脏、呼吸、皮肤、大便。每个人的生理状态不同，每天的活动也不一样（有重体力或者高强度训练的），不能以一个固定值来说每天应该喝多少水，判断自己饮水量是否合适有两个可以参考的指标：看自己口渴的感觉和尿液的颜色以及排尿频率。不能得到口渴了才喝水，饮水量合适，应该是不会觉得口渴的；尿液深黄色，半天不想上厕所，说明饮水不足；反之，尿液像水一样清，总上厕所，那就是饮水过量了。

肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多。

我觉得在吃肉这个事情上面，应该是足够的啊，如果按照每天体重的1.5倍计算，我需要摄入的蛋白是128克，是不是觉得吃2个鸡蛋，喝一包牛奶，再吃点肉就够了，一个鸡蛋按照50克重量计算3个鸡蛋都超过128了，问题是，鸡蛋的重量≠蛋白质含量，一个50克左右的鸡蛋蛋白质约6克，全部折算成鸡蛋，那每天需要吃22个鸡蛋，吃肉吃植物类蛋白一样，都需要考虑实际蛋白质含量和氨基酸平衡问题。这么看，还觉得自己吃肉蛋奶多么？

书里还有许多其他关于营养元素的选择，食物的搭配，没有统一的标准，只有统一的饮食原则，想从根本上解决自己身体问题的人，可以好好看看这本书。