小扁豆的功效与作用及禁忌

  小扁豆是很常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们的欢迎,很多人都会喜欢吃,虽然它的味道好,但是在食用小扁豆的时候要注意哪些食用禁忌,以下是小编为你整理有关于小扁豆的功效与作用,希望能帮到你。

  小扁豆的功效与作用

  1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。

  2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。

  3、健脾。小扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。

  4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。

  小扁豆的饮食禁忌

  1、忌与空心菜同食

  扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。

  2、需要煮熟才能吃

  扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,会导致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。

  3、体质虚弱禁食

  体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

  综上所述,小扁豆含有丰富的营养成分,它能提高正常人体细胞免疫力,并具有明目、润肤、防止衰老的作用。其实一般的人都可以食用,但是为了健康的着想,希望有上述情况的朋友最好还是要忌口,以免引起困扰。

  小扁豆的做法

  剁椒小扁豆

  主料:小扁豆500g

  辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

  做法:

  1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头,并掰成对半两片;

  2、将蒜头清洗干净并切碎备用;

  3、在锅中放油,并将油热好,放进切好的蒜头爆香;

  4、接着放扁豆翻炒;

  5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;

  6、收汁即可。

  炒小扁豆丝

  主料:扁豆300g

  辅料:油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g

  做法:

  1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝;

  2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝;

  3、用右手按住扁豆,把扁豆切成细条;

  4、红干椒洗净切条,生姜切条;

  5、锅里倒入油,放入花椒粒爆香;

  6、放入生姜爆香;

  7、放入辣椒,小火炒至油亮;

  8、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香;

  9、调入精盐,炒匀即可。

  小扁豆炖番茄

  材料:水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

  做法:

  1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;

  2、取一大锅,放入水,烧开;

  3、搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟;

  4、将小扁豆捞出放篮子里,沥干;

  5、置大煎锅于中火,放入橄榄油预热,加青辣椒和洋葱一起炒;

  6、炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀;

  7、然后加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀;

  8、将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。

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