春节如何愉快地吃油炸食品？营养师给你支几招（附食谱）

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

相信绝大多数的宝宝都会对“油炸食品”蜜汁喜欢~但作为麻麻，心里一定都有过这样的纠结：外面的油炸食品总是不那么让人放心，可又不忍心剥夺吃货宝宝的尝鲜机会。

油炸食品又香又脆，99%的人表示根本停不下来！那么油炸食物是不是彻底不能吃？

营养师支招

油炸食物本身具有强大的“诱惑力”，完全忌口其实不太现实，所以我们要做的是学会如何健康吃，斌姐归纳为以下几点。

1、与新鲜蔬菜搭配食用

蔬菜中富含维生素C、叶绿素、花青素、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

2、选用烟点高、不饱和脂肪酸含量低的油脂

首选棕榈油或动物油，其次花生油和米糠油也可以。不建议用大豆油、玉米油、葵花籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂。

3、烹调时的小技巧要牢记

• 控制煎炸时的油温，160-180度比较理想，此时油烟很少，食物丢进去之后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

• 缩短煎炸时间，炸后的颜色别太深，淡黄色就好了。油温越高，颜色越深，产生有毒和致癌物就会越多。

• 煎炸食物时，及时清理油内杂质。小渣滓或碎屑经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，溶在油里或沾在食物表面上会危害健康。因此要用小漏斗及时捞出这些小渣滓。

• 煎炸油一定不要反复用。反复油炸时，致癌物产量会急剧升高，而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。尤其告诉家中老人，不要因为舍不得而给健康带来潜在不安全风险。

• 合理搭配饮食，避免热量超标，并且给肠胃带来负担。油炸食物的高热量也是诟病之一，所以吃了油炸食物，就不要再搭配其他高蛋白高糖的食物，而要搭配新鲜蔬菜和豆类、粗粮一起吃。

最后，送上网友麻麻分享的家庭自制版麦乐鸡食谱教程！爸妈们速速学起吧！春节期间就可以做给宝宝解馋喽，而且还可以用来款待客人呢！适合1岁以上宝宝食用。

家庭自制麦乐鸡块

分享人：轩妈

（注意：如果给1岁以下宝宝食用的话，请忽略放盐、放酱油等调料的步骤。）

你有拿手菜想晒一晒吗？