天冷,我常给家人炖这汤,汤汁鲜美浓郁,钙质丰富老少皆宜
自学会炖鱼汤后,隔三差五就给孩子炖一次。鱼肉富含优质的蛋白质、钙、铁、磷等多种营养物质。用鱼头炖制汤品,鲜美浓郁,备受大家喜欢。炖鱼头汤时,大家常常加入豆腐同炖,这一次换了这食材,并加了一些饮品,好喝不腻人,女儿超喜欢了。
鱼头炖汤,我选择了花鲢,用鱼头炖汤,鱼尾段可以红烧,一条鱼两种做法,实惠味美的佳肴。这一次换了小平菇炖制鱼头,味道更鲜美。小平菇,富含多种维生素、氨基酸、矿物质等多种营养物质,入汤、炒食皆可,放到鱼头汤中,鲜上加鲜,营养也更丰富。
天冷,我常给家人炖这汤,汤汁鲜美浓郁,钙质丰富老少皆宜。平菇鱼头汤,鲜美浓郁,好喝不腻人,同时还有这饮品,那就是牛奶。奶制品含有优质的蛋白质,且钙质十足,每100克牛奶中含钙115mg;有丰富的矿物质以及身体生长所需要的微量元素。在鱼头汤出锅前,加入适量牛奶煮一煮,味美好喝,老少皆宜。详细做法呈上,感谢大家支持。
平菇鱼头汤:鱼头1个、小平菇120克、牛奶小半碗、姜2片、香葱2根、胡椒粉少许、精盐适量、食用油适量。
第1步:准备好所有食材;鲢鱼有白鲢鱼和花鲢鱼,一般用花鲢鱼更佳;这种平菇为小平菇,也可以用大平菇、金针菇,蘑菇味道鲜美且有营养;
第2步:鱼头入锅煎一煎;煎制时宜热锅冷油入锅,煎一煎可去腥;煎制后可以换锅炖煮,或装出后,将锅清洗后再另加水炖制;
第3步:放到深锅中,加入开水,大火煮5分钟后,加入姜和葱段,再转中火炖制15分钟;水量要一次性加足,中间不宜加水;
第4步:平菇用盐水泡洗后,开水锅中焯水捞出备用;蘑菇类食材要熟透,焯水可杀菌去掉部分草酸,入汤后也减少煮制时间;
第5步:小平菇加入到鱼汤锅中,煮三四分钟后,加入牛奶,中小火煮开,调味,加入枸杞子出锅;
厨房小窍门:鱼头清洗时,黑膜要去掉、可用精盐搓洗去腥;炖鱼汤时,要加开水,一次性加足,大火炖浓汤,小火炖清汤,中大火炖制,水量要足。