快入冬了，山药和梨是绝配，隔三差五煮一碗，元气满满进入寒天

“一场秋雨一场寒”，历经几场秋雨后，气候变化较大，尤其是秋冬交接之际，常有强冷空气侵袭，气温也会随之骤降，此时除了要注意增衣保暖之外，还要多吃一些温润、多汁、滋补的食材，以确保身体安康进入寒天。

山药味道味甜，口感绵软，令人久食不厌，而且所含的营养极为丰富，温润平和，有补而不热、温而不燥的的特点，因此在民间自古都有“秋冬吃山药，胜过吃补药”的说法，在这多风干燥的秋冬季，用山药搭配一些温补的食材，熬煮一些汤汤水水，来滋补暖身再合适不过了。分享一道山药养元梨羹的做法，剁碎的山药与梨、桂圆、红枣与枸杞搭配煮成粥，五种食材相互补遗，做法简单还营养。

山药养元梨羹

所需食材：山药1根、梨1个、桂圆8个、红枣4颗、枸杞1小把，红糖适量。

1、桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣同样清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，梨清洗干净后不用去皮，切成滚刀块。

小贴士：梨皮营养价值很高，有生津降燥的作用，因此在煮梨时尽量不要削皮，在清洗时可以用少量的食盐搓一搓，再清洗干净即可，卫生又不浪费。

2、山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继续剁成泥，这样处理后的山药煮成山药羹更便于消化吸收。

3、桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右，这时的水已经变成了棕黄色。

4、锅中倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟，由于山药中含有一种多糖蛋白质混合物的粘液，加入锅中后会使汤变得比较粘稠，不需要加入淀粉、藕粉等来增稠。

5、锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火，一碗清甜滋润的山药养元梨羹就做好了。

——老井说——

秋冬季节，除了要多吃一些山药、梨等生津润燥的食材外，还要注重“固本”，多吃一些富含营养的食材，如牛肉、羊肉、带鱼等食材，滋养身体，有助于增强身体免疫力，为入冬打好基础。

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