酱酒知识：为什么喝酱香型白酒能与之共情？酱香型白酒背后的韵味是什么？

我国白酒文化很是深远，而且白酒也有着非常悠久的历史，但是大家都发现，在喝茅台镇酱香型白酒时会引发出自己的对于很多事情以及自己的人生的看法，但是喝啤酒却没有这种感觉。大概是人的一生都是复杂中又过得井然有序，而酱香型白酒也是一样，酿造酱香型酒的工艺是复杂的，但是它又按照其中的步骤一步一步执行，最终酿造而成。

　　首先，坤沙是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整，整个的意思，沙是高粱，坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒，但不是特别的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率，但坤沙工艺是酱香酒中较好的一种工艺，所以说“正宗坤沙酒，好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好。

　　其次，碎沙是麸曲酱香工艺，是用碾碎的高粱进行酿酒，可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率高很多，因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完，因此口感要比坤沙差一点。

　　再者，翻沙是用坤沙酒尾次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒，这种工艺周期更短，酿出的酒带有一点坤沙酒的口感和香味，但经不起推敲和品鉴。

　　然后，窜沙又叫串香，也是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒，所以整体来看酒的品质和口感，其先是坤沙酒，次之碎沙酒，翻沙酒，窜沙酒不入流。

　　人生在世，生活工作总有酸甜苦辣的时候，白酒也是一样，因此大家在喝酱香型白酒时容易与之共情，因为其口味与我们的人生经历相似，所以才会在生活中时不时的喝杯小酒来提高情绪。53度酱香酒哪里买，可上好酱网haojiang5.com看看，上面有很多茅台镇酱香型白酒信息，干货满满。俗话说的好，酒总是能表达出自己的情绪和故事，所以酱香型白酒背后的韵味是什么？

　　酱香型白酒在储藏的过程中，会有一些低沸点的小分子物质，如甲醇，乙醛，糠醛，乙缩醛等挥发性物质逐渐减少，这些物质对人体是有害的，因刚酿造出来的酒口感不是很好，有些辛辣，所以酱香酒需要储存一定时间除去酒里的杂质，来增加酒的香味入口干净，细腻，醇和，不辣喉，回味清爽不上头。

　　一瓶好的酱香酒至少需要储存五年以上，经过一定时间的储藏后才能改善新酒的风味，才会突出酒的质感，而且酱香型酒是传统工艺酿造的，整个生产流程复杂而且周期时间长一年以上，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这样酱香酒的口感更加柔和丰满。

　　酱香酒在储存过程中，空气中的氧可以透过缸壁与酒液直接接触，而且储存的容器采用的都是陶瓷的，这样能缓慢氧化酒中的醇类等物质，使酒的口感达到老熟醇厚。有一句话是“家有一老如有一宝”，酱香型白酒经过窖藏三年然后再收藏之后，就像家中的老人一般，经过时间和岁月的洗礼，积攒了不少阅历，让有故事有阅历的人品味到时，就会引起人的共鸣。这也是为什么中年人比年轻人更爱喝酱香型白酒的原因之一吧。