家常菜的分享:双椒烩鸡翅,肉沫茄子,芹菜炒肉末

双椒烩鸡翅

材料:鸡翅500g 青红椒各50g 生姜适量 花椒适量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 盐1/4勺 油一小勺

做法

1、鸡翅洗净,翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。

2、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

3、锅内入油烧至7分钟,倒入花椒、青红椒段爆香。

4、倒入鸡翅,转中小火慢煎。

5、再依次翻面将另一面煎至发黄。

6、调入生抽、糖,翻炒数下使鸡翅均匀上色。

7、继续中小火慢煎,将鸡翅全部煎熟即可。

肉沫茄子

做法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去;2.用手抓匀腌制十几分钟。3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅;

4.肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟

5.同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用;6.姜蒜辣椒葱切好备用;7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子;

8.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸

9.炸软的茄子捞起来备用;

10.锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱;11.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;

12.肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀;

14.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡;

芹菜炒肉末

材料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴)、小芹菜、泡椒(红色那种一般的,不是朝天椒)5个左右(不用太多,主要是提味)、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒(要有辣味,可加可不加)、植物油(你要用猪肉也行,可以会更香);

做法

1.猪绞肉里加一点油,搅匀(这样下锅炒才容易炒散);

2.小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

3.热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;

4.肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

5.最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅;

烧汁豆腐

材料:豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末

做法:

1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面,

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