秋后遇到这食材别错过，切片炖肉香而不腻，贴秋膘又能暖胃抗寒。
不时不食，终于又见嫩姜上市，让我想起了姜片炒鸭、姜片炖肉之味美佳肴。于是，就备好食材给家人炖制从小常吃的菜肴。从不吃生姜的家人，也连夸味美，一起来看看吧。
姜，也称为生姜，它是我们常见的佐料之一，它也可以经过炮制成为中药的药材之一，具有散寒发汗之作用，可缓解风寒感冒，暖胃抗寒之作用。还可增进食欲，促消化，每到秋冬季节，家人常把生姜切片炖肉，味道香而不腻，可贴秋膘又可祛寒暖胃。
人们常说，“鱼生火，肉生寒。”鲜嫩的姜片与五花肉同炖，经典的搭配之一，姜片炖制软烂之后，搭配米饭、米粥都很棒，南方天气雨水多，潮湿寒冷，这道菜肴从小经常吃，放学到家，吃到妈妈炖制的姜片砂锅炖肉，味美下饭又可暖胃暖身。儿时最爱的砂锅炖菜，食材腌制炖一炖上桌，软烂入味总也吃不腻。这道菜很简单，爸爸常将五花肉切好，将食材腌制放于锅中，让我们放学之后，烧水炖肉，烧开之后细火慢炖，香味总是飘满了厨房。除了姜片之后，还可加入一些豆腐果，而调料也简单，再加一些米酒、腐乳、酱油，拌匀腌制，放到砂锅里炖一炖上桌，软烂入味，香而不腻。详细做法呈上，感谢大家支持。
鲜姜豆腐果炖肉：五花肉600克、鲜姜200克、豆腐果100克、大葱20克、米酒1汤匙、腐乳1块、红烧汗2汤匙、精盐2小匙。
第1步：准备好的五花肉，五花肉切成小方块备用，炖制砂锅肉，五花肉更为合适，肥而不腻，瘦而不柴，大人小孩子都能接受；
第2步：准备好的鲜姜片，切成薄片或稍厚一点也可以，首次制作可减少用量；购买生姜时，肉质坚挺的、不酥软、姜芽新鲜为佳；
第3步：准备一些豆腐果，豆腐果是豆腐炸制而成的一种豆制品食材，它与五花肉也经典搭配的菜肴，炖制软烂，鲜美下饭；
第4步：五花肉用米酒、腐乳、酱油、精盐，拌匀腌制15分钟，砂锅烧热，可涮一点食用油，放上姜片和葱段，再放上准备好的五花肉、豆腐果；
第5步：加入适量的清水，清水不宜过多，砂锅炖煮食材时，大火烧开后转小火慢炖，由于砂锅独有的品质，它可让食材保持一定的温度，并能快速的传热，易软烂入味，汤汁浓郁鲜美。
霜降后，天气转冷了，遇到这新鲜的生姜别错过，买回来切片炖肉香而不腻，贴秋膘又暖胃抗寒。关于姜片炖肉，大家有没有尝过呢，新鲜的姜片可炒可炖，可腌制，它除了可作为佐料之外，经过加工烹饪，也能成为人们喜欢的味美佳肴。用普通食材制作味美佳肴，平淡生活也会变得有滋有味，喜欢就动手做起来，记录属于自己的幸福食刻。以上图文是余甘果蜜原创作品，原创归本人所有，未经许可严禁搬运、转发。快乐下厨，幸福你我他，感谢关注与支持余甘果蜜的厨房。
