吴岂强丨故乡年味“豆糕”香
在湖北团风乡下，迎接"年"最早的当数“豆糕”！家家户户，不管有没有，就是再穷，也要争先恐后地搭豆糕，豆糕是古老的乡村准备得最早的年货。
不等腊月开门，爷爷就精选储备了一年的好米，杂粮（主要是大米，小麦，黄豆）拌在一起，用塆里老井里的澄清甘甜的天然水浸泡数日，待其米粒饱胀后再捞出来，然后奶奶庄严地坐在圆圆的石磨旁，一小勺一小勺地，一圈一圈地往上磨小圆孔加入泡好的豆糕米粒和少许清水，这个添加是有技巧的，不多不少恰到好处，拉磨的人轻松省力不说，磨得还快。爷爷就和父亲站在不远处推拉石磨，不一会，大数九寒天的就冒出热气腾腾的汗水。石磨一圈一圈有节奏地哼着古老的歌谣，动人心魄，洁白的豆浆就顺着下面的石磨边往下面容器里流……这是我幼小时最爱看的乡土味特浓特淳的年画。后来塆里通上水电，有人思想活跃的，不知道是从哪弄来了铁将军——机器磨浆机，才解放了爷爷推拉石磨。
豆浆准备好了，爷爷就要站在土灶台旁“烟熏火燎”——搭豆糕了。搭豆糕，看起来很简单，先往锅里淋点油，抹匀，再到豆浆，再抹匀，翻过去，一会一张豆糕就完成了。其实里面，听爷爷说还是有讲究的，里面的玄机，还要靠自己去实践揣摩摸索，象豆浆糊的浓度还要先调好，不能太稀也不要太浓，要恰到好处，搭的时候速度要快，搭出来的豆糕熟得好而不糊，还整张厚薄一致，爷爷搭豆糕就搭到极致，远近闻名，每年请他老人家搭豆糕的都排不上队，乡里乡亲的，都是白请，“义务劳动”。那年月物质匮乏，爷爷搭豆糕受欢迎，除了好之外，还有一点我是听父亲一语道破的，爷爷搭豆糕时特省油，这是他的一绝，谁也学不会。
我爱吃刚出锅的湿鲜豆糕，当然还要撒些糖，香甜极了，特可口，咬一口就咬到乡下年味了。我更爱等鲜湿豆糕凉透后切成小块用蒜苗炒着吃，那是我最爱吃的美味佳肴，可惜一年只有一次。
由于豆糕要切成丝晾晒，才能贮藏，在整个腊月正月享用，所以说办制豆糕是乡下准备最早的年货，其奥秘就是这么简单。而晒豆糕的事就由奶奶包干了。
只要是天晴，家里大大小小簸箕，长短木板凳，所有门板，连竹床都不例外都搬到向阳处用来晒豆糕。奶奶就穿得厚厚的棉衣不算，还要怀抱一个小火盆，现在的农村少见，主要是没市场，没人加工罢，是用泥土烧制的一种装火灰器具，圆形的，底下稍微小些，往上慢慢大起来，类似如圆筐，记得小时候奶奶管其叫“烘坛”。烘坛制作也有档次之分，有简易粗糙的，还有加铀带花纹图案的，奶奶用的就是一个十分精美绝伦黄色带铀有许多好看花纹的，里面底下放上锯末，视各人想烘烤时间长短而定，上面再装上火灰，使用时还要一双拨火筷子，时不时翻拨，翻拨是要技巧的，不会翻拨就会冒烟，呛得人直冒眼泪。奶奶就会翻拨，而且整天里面红火不断，从不冒烟。那是奶奶过冬少不了的宝贝，是她的专用，谁也不许碰。
我很喜欢陪奶奶一起晒豆糕，看树枝上的小鸟来偷袭，奶奶没有牙的口里先声夺人“嗬戏”，紧接着忙令我去哄赶，小鸟是无法啄食豆糕的，也不是怕它们吃，是怕它们淘气把豆糕扑棱一地不说，更主要是它们不讲卫生，随时随地拉屎。这边刚赶跑小鸟，那边的老母鸡见缝插针地也来凑热闹，其实老母鸡已窥视多时了，馋得口水都咽干了，我听见奶奶再次“嗬戏”，就又转身飞跑去……
等豆糕晒干后，就是揣糍粑了，“年”就离我们更近了。每年临近过年，爷爷总要挑着糍粑豆糕进城，给城里的叔叔们“送年”，分享乡下乡情。而听说城里人最喜欢的就乡下人自家加工的这些土年货，因为绿色，叫人吃得开心放心。
作 者 简 介
吴岂强，湖北黄冈市作协会员，户籍黑龙江富锦，籍贯湖北团风，农民工，有作品散见国内大小报刊。
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