葱烧排骨做法

葱烧排骨做法

主料：排骨500克。

配料：葱段220克、花生油120克、生抽40克、料酒30克、蚝油30克：姜片20克、冰糖15克、八角2个。

详细做法：

1、将排骨切大约4㎝的段，切好后放入清水中浸泡出备水，备用。

2、浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出，备用。

3、炒锅中加入少许花生油，放入冰糖15克，小火炒至冰糖溶解后变味棕红色时下入焯好水的排骨翻炒，在放入葱段20克、姜片20克、八角2个，将排骨炒至上色后烹入生抽40克、料酒30克、蚝油30克，再加入适量开水淹没，加盖中火炖40分钟，备用。

4、准备200克大葱白，切均匀的段，大约每段2㎝左右，切好后放入沸水锅中汆烫30秒左右，捞出，备用。

5、锅中加入花生油120克，放入汆烫好的葱段，中小火将葱香味炸出，炸至葱段金黄色时，将锅中的葱油取出大约1/3左右，备用。

6、将炖煮40分钟排骨中的葱段、姜片、八角挑出来，然后直接将排骨和汤汁倒入热葱油锅中，大火收汁后再倒入之前取出的葱油，翻炒均匀后即可出锅。