《柏乡轶事》之 酒文化（一）

说说柏乡的酒文化

王运国

酒，天生就与文化有关。在祖国的大地上，饮酒已有几千年的历史了，期间形成了具有中国特色的酒文化。柏乡县地处燕赵大地，受古老传统的熏陶，饮酒文化还是有不同它地特色的。

饮酒首先要讲究“酒德”。按照儒家思想，酒德包括：一是“饮惟祀”，就是只有在祭祀时才能饮酒。远在商代，武丁的大妃妇妌主管祭祀，在她的原籍，也是她的领地高（后来的鄗，今固城店）多次举行祭祀活动，祭天地、祭先祖商契和昭明，就有了使用酒的历史。当时，由于黍稷产量很低，平时是严禁用酒的，其后饮酒有所增多。2500多年前，在春秋与战国之交，我国就开始了第一个禁酒时代，除祭祀时，不饮酒。二是“无彝酒”，意思是不要经常饮酒，平时少饮，节约粮食，减少浪费。古鄗城考古发现汉代的酒封，证实当时对酒的生产是实行管制的。三是“禁群饮”，禁止民众聚众饮酒。四是“禁沉湎”，禁止饮酒过度。具体到现在，就是不常饮、不暴饮、不过度、不聚众饮酒滋事。

其二是讲究“酒礼”。首讲排坐，尊者上座。古时的八仙桌，上座为两把圈椅；现在，不管方桌、圆桌，进门迎面可见者为上座。古代礼议有四：一拜（作出拜状，以示敬意），二祭（把酒倒出一点在地，祭谢大地养育之德），三卒爵（品尝酒味，加以赞扬，令主家高兴），四饮（仰饮干杯）。酒宴上一要有祝酒词，二有酬酢（主客相互敬酒），三有旅酬（客人之间敬酒），四有行酒（以此向人敬酒）。

其三是要有“酒规”，随着社会的发展，饮酒适用范围不断扩大。从国家到个人，从重大节日到家庭大事，从各行各业，到人际往来都离不开酒。什么节日酒、庆祝酒、祭酒、喜酒、满月酒、祝寿酒、升学酒、乔迁酒、送行酒、接风酒、开业酒、交友酒等等。以酒助兴，以酒交友，以酒笼络感情，以酒解决矛盾，以酒联系业务，以酒扩大社会交际。期间，在仁、智、礼、义、信儒家文化的熏陶下，不断丰富、发展出一些“规则”。如：设立“酒官儿”、设“酒监”、敬“重点”。方法有：统起（一齐喝）、推、碰圈、打管儿等等。

其四是讲究“酒技”。饮酒的方式有：行酒令、吟诗、作对（联）、猜谜、划拳（戴帽、大压小）、敲杠子、猜火柴棍、掷骰子、翻扑克 等等。这些都是要讲究技术的。它对于活跃酒场气氛，增进友谊是必不可少的。俗话说：“玩钱玩薄咾，喝酒喝厚咾”。就是因为喝酒中孕育“仁、智、礼、义、信”的酒文化，能使人们增进了解，增进友谊 。

在众多的文艺作品中都有酒的影子。有人说：没有酒就没有“四大名著”，似有些许道理。不是吗，如果没有酒，刘、关、张三人聊完天，就没有“三结义”，《三国演义》就写不成了；如果没有酒，孙悟空喝不醉，就没有“大闹天宫”，《西游记》就没有下文；如果没有酒，就不会有宋江的“反诗”，就不会有108位好汉聚梁山，《水浒传》就写不成了；同样，如果没有酒，贾雨村和甄士隐不在一块喝上一壶，《红楼梦》也就没有了。

酒一直以来就是人们宣泄情感的最好方式，古人向来都喜欢饮酒作乐，作诗而和。因此酌酒也是一件惬意兴奋的事情，据说李白的大部分诗都是饮酒后所作。然而酒一直是一把双刃剑，饮酒有度，可以陶冶情操释放压力，而如果贪杯，很可能会酒后失德，那样就会得不偿失了。

（原载《柏乡轶事》稍作修改）