煎鱼到底用热油还是冷油？一个小窍门让鱼肉不碎不破皮！

美食是一种文化，是一种对生活的基本讲究，对吃都不太讲究的人，对其他方面也不会有太大的讲究。随着生活水平的不断提高，我们的食物不再仅满足于要吃饱，而是要吃好。无论食材如何，用心做的才最重要，鱼肉是大家都喜欢美食，那么煎鱼到底用热油还是冷油？一个小窍门让鱼肉不碎不破皮，连婆婆都夸我！

其实热油下锅是最方便还快捷的方法，在鱼下锅前，将油锅底部均匀撒上一层食盐，可以防止油乱溅，提前加入盐，快速调和了油温，煎鱼便不会粘锅，也不会破皮，这个小妙招十分实用。有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险！

鱼肉接触到高温，表面也会变干并产生褐变，因此产生一种十分酥脆的外皮与独特而浓郁的香气， 由于高温也会让较瘦的鱼肉部位纤维化并变得较韧，因此在煎炸之前通常 会先裹上淀粉类或蛋白质类的材料，让外皮酥脆而内部鲜嫩多汁，味道鲜美！

鱼的营养价值很高，但儿童吃的时候一定要注意鱼刺，另外很多老年人都有高血压的情况，医生就建议高血压患者不能吃海鲜类食物，鱼也是海鲜类的一种，所以，吃鱼过多会导致高血压，但食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效，孕妇可以吃鱼！

煎鱼的妙招就在油的温度和食盐的运用，喜欢吃鱼的朋友可以试一下这个方法哦！