广东人的谜之风俗：吃饭前先烫一下餐具，有无必要？真的能杀菌？

中国有句古话叫一方水土养一方人，不同的地方有当地的特色美食，对于不同地方的人来说，在说话的口音、饮食习惯等方面也有一定的差异，比如在众多省份中，广东话就有着比较高的辨识度，那里也有很多美食。对于广东人来说，吃饭有一个谜之风俗，吃饭之前他们会先烫一下碗筷，即便是在外面餐馆就餐，服务人员也会提供洗刷的杯子，餐前烫一下碗筷，这是广东人就餐的一种仪式感。

对于其他地区的人来说，看到他们这样做，很多人都会产生疑惑：吃饭前为啥要先烫一下碗筷呢？有没有做的必要？用热水烫一下真的就可以杀灭细菌吗？对此，有人做了检测，我们来看看结果。

广东人餐前烫碗筷，一般还有步骤，一共有三步，先要放洗洁精和消毒过的水，最后一步才是过一遍热水。洗刷后的水，还会统一倒入“水盅”里，用当地的话说，这叫做lang(第二声)碗。

为什么他们吃饭前要先烫一下碗筷？

一般我们去外面饭店吃饭时，服务员拿上来的餐具看着都是干净的，而且没有拆，直接拆了使用即可，为啥广东人会先烫一下呢？如果你问当地人，可能很多人会这样说：“这就是我们这边的一个风俗啊!是一种习惯。而且先用热水烫一下，还能杀菌消毒，更干净!”

可能很多人听到这样的回答，会觉得这话确实有道理，开水烫一下有助于杀菌，也可能有的人认为这样做根本杀不了啥细菌，觉得这是多此一举。

那么，吃饭前先烫餐具，是真的可以杀菌吗？来看看检测的结果

对此，上海市消保委对八百多双筷子进行了测试，该测试结果显示，这样做基本没什么用，想要起到杀菌消毒的作用，消毒时间超过20分钟才有用，只是烫一下，这个时间太短了。

此外，也有实验人员进行了实验，他们把一家饭馆的餐具送到相关部门进行检测，然后用一百度的水进行淋烫，最后发现，这样做杀菌消毒的效果是十分有限的。由此可见，餐前烫一下碗筷，并不能起到有效的杀菌作用。不过，也不是说这样做就是完全多此一举的，北京市卫生监督所李冬表示，这可以洗去碗筷上的一些浮尘。

另外，我国疾控中心消毒学首席专家张流波表示，烫一下碗筷也不是不能杀菌，但要满足温度和时间这两个条件。而一般来说，饭店提供的热水并不是完全的沸水，大多是70-80度，很多人烫餐具的时间可能只是几秒而已，两个条件都不满足，所以难以杀菌消毒。

所以，这个行为也不是完全没有必要，但大多时候，只是一种心理安慰，如果你一直有这样习惯，餐前烫一下碗筷，也未尝不可。其实，想要起到杀菌消毒的作用，可以“煮”以下餐具，将其放在一百度的沸水里，煮上15分钟左右即可。

这个问题解决了，还有一个问题，那就是：外面放店里的餐具到底干不干净呢？

对此，也有实验人员对一些饭馆里的餐具进行了抽样检测，最后发现，抽检的餐具都是合格的。不过，筷子会比碗稍微脏一点，特别是火锅店里的。外出就餐，建议大家选择感觉卫生的餐馆，在使用餐具时要记住以下这3点：

餐具要光洁，感官良好

包装要完整

包装上要标有厂名、地址、电话以及生产日期和保质期

除此之外，吃饭还有以下这两个细节，提醒大家要注意：

一，吃完饭后，不要一股脑地把用过的餐具堆在水池里不及时清洗，建议早点清洗，用完的刷碗布也要及时清洁、晾晒，并定期更换。

二，建议大家使用公筷公勺，在家里的话，提醒大家要定期对碗筷等餐具进行杀菌消毒，这样做有利于身体健康，预防细菌感染，为全家人的身体健康保驾护航。

综上所述，广东人这种吃饭前用热水烫一下碗筷的习俗，其实没太大的必要，这样做并不能有效起到杀菌消毒的作用，用沸水煮，起到的作用会更好。当然了，这也没什么坏处，吃饭前烫一下碗筷也未尝不可，没有统一的要求，看个人的习惯，毕竟，中国地大物博，很多地方都有当地的风俗。