杂酱豆腐、秘制火锅鸡、腐竹牛腩煲的家常做法，香辣美味

杂酱豆腐

备料：嫩豆腐1盒、杂酱1勺、植物油适量、大葱1段、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、白胡椒粉半勺、老抽1勺。

做法：把豆腐洗净切成块、葱切成花、大蒜去皮洗净切成碎、豆瓣酱切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱花、蒜末翻炒出香味。

倒入杂酱翻炒均匀，倒入清水、白糖、白胡椒粉、老抽大火煮开，倒入豆腐块大火收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

秘制火锅鸡

备料：鸡腿4个、鸡翅6个、黄瓜1个、土豆1个、莲藕1节、洋葱半个、大葱半个、芹菜1根、豆芽适量、二荆条5个、青椒1个、香菜3根、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉半勺、十三香半勺、八角1个、孜然1勺、花椒1把、干辣椒5个、白糖半勺、料酒适量。

做法：把鸡腿和鸡翅洗净切成块放在盆中，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制30分钟备用。葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。干辣椒洗净切成段备用。

黄瓜洗净切成段、洋葱洗净切成块、莲藕去皮洗净切成片、土豆去皮洗净切成片、青椒洗净切成圈、豆芽洗净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入豆芽翻炒断生，铺在锅底备用。锅中烧油，油热后倒入土豆、莲藕、洋葱翻炒出香味炒至表面焦黄，出锅备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，有人和欧倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒出红油，倒入芹菜翻炒断生。

倒入盐、生抽、十三香、孜然粉、鸡精翻炒均匀，加入青椒翻炒断生，关火撒上香菜即可食用。

腐竹牛腩煲

备料：牛腩750克、腐竹5根、火锅底料1块、姜5片、桂皮1块、八角1个、香叶3片、冰糖3粒、干辣椒5个、芹菜2根、油适量、盐2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺。

做法：把腐竹放在盆中加入清水泡发洗净备用。牛腩清理干净洗净切成块放在锅中加入姜片、清水大火煮开，转中火焯水5分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入火锅底料翻炒出红油，倒入冰糖翻炒融化，倒入牛腩、干辣椒翻炒均匀。加入盐、桂皮、八角、香叶、料酒、姜翻炒均匀。

倒入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，倒入腐竹继续焖煮10分钟。开盖关火撒上葱花即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除